糯米可起到補中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效，可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗等。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科尤華智主治營養(yǎng)師為讀者推薦一款糯米臘腸飯，軟糯鮮香，還有養(yǎng)胃健脾的功效。不過糯米不易消化，應(yīng)控制進食的量。

材料：糯米1杯、廣東臘腸1根、洋蔥15克、水發(fā)香菇6朵、水發(fā)蝦米10克、香蔥5克、香菜5克

做法：

1、糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。

2、香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）；將洋蔥、臘腸及發(fā)好的香菇、蝦米切小塊，香蔥、香菜切碎。

3、鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。

4、加入香菇、臘腸及蝦米炒出香味。

5、加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)洠?/p>

6、將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥、香菜碎翻炒至米飯水分收干即可。特別提醒 ●將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時候要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

●米飯剛倒下去會結(jié)成團，加入水后就會散開。

●因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。（記者 陳輝 通訊員 張秋霞）