食醋，作為一種家庭必備的調(diào)味料，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃酸的分泌。同時(shí)，它的使用可以減少鹽的放入，在一定程度上降低了人們罹患高血壓等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。雖然醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但它并不具有軟化血管的功效。北京積水潭醫(yī)院血管外科劉建龍主任指出，“喝醋能軟化血管”是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。喝醋，有時(shí)非但起不到軟化血管的作用，還可能灼傷食道和胃黏膜。

在生活中，我們經(jīng)常提到的動(dòng)脈粥樣硬化是隨著年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的血管疾病，是一種非常普遍的現(xiàn)象，其規(guī)律通常是在中老年時(shí)期加重、發(fā)病，男性多于女性。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在40歲以上的人群中，60%以上都存在斑塊。一般人們說(shuō)到軟化血管，主要指的是軟化動(dòng)脈硬化斑塊。動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈的一種非炎癥性病變，可使動(dòng)脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。

硬化的動(dòng)脈斑塊主要由鈣和脂肪組成，如果將鈣浸泡在醋中，的確可以溶解鈣，但在血液中的鈣就不會(huì)被溶解。醋雖然是酸性的，喝進(jìn)胃里卻很難改變血液的酸堿度。因?yàn)槿梭w有大量的機(jī)制調(diào)節(jié)血液的酸堿度，不會(huì)因?yàn)楹却拙褪寡鹤兂伤嵝?。而且，血液維持相對(duì)固定的酸堿度也是有原因的。如果血液的酸堿度偏離正常范圍過(guò)多，對(duì)身體肯定是有害甚至致命的。大量吃醋還會(huì)給身體帶來(lái)傷害，因?yàn)榇椎闹饕煞质且宜?，乙酸具有一定腐蝕性，空腹攝入大量食醋會(huì)導(dǎo)致乙酸灼傷食道和胃黏膜，引起劇烈疼痛。

通過(guò)改變不正確的生活方式，保持良好身心狀態(tài)，做到以下幾點(diǎn)有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化。

1、戒煙：香煙中含有的尼古丁和一氧化碳等會(huì)損傷動(dòng)脈內(nèi)壁，受傷的動(dòng)脈內(nèi)壁會(huì)卡住膽固醇，引起血小板堆積形成脂肪斑塊。吸煙也會(huì)引起冠狀動(dòng)脈收縮痙攣，減少血流量；

2、預(yù)防三高：高血糖、高血脂、高血壓的并發(fā)癥之一就是動(dòng)脈硬化；

3、控制體重：肥胖或體重過(guò)重的人，血脂不正常的幾率較高，會(huì)增加粥狀動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)；

4、體育運(yùn)動(dòng)：運(yùn)動(dòng)可以把多余膽固醇排出體外，避免它們沉積在血管內(nèi)壁，同時(shí)可促進(jìn)血液循環(huán)，增加血管彈性；

5、學(xué)會(huì)減壓：當(dāng)人壓力增大的時(shí)候，腎上腺素分泌就會(huì)增加，從而引起血壓升高、心跳加快，傷害動(dòng)脈血管內(nèi)壁；

6、注意飲食：脂肪、膽固醇都是動(dòng)脈硬化的罪魁禍?zhǔn)?，?yīng)適量攝入此類食物。

（作者單位：北京積水潭醫(yī)院 田晨陽(yáng) 靳曉方）