紅肉適當(dāng)有好處 頓頓嚴(yán)苛沒(méi)必要 

不要把吃飯當(dāng)吃藥

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 劉 靜

 近些年，注重健康飲食的人越來(lái)越多。但我發(fā)現(xiàn)，很多人并沒(méi)有掌握精髓，常常陷入下面幾個(gè)誤區(qū)。

誤區(qū)1：聽說(shuō)某種食物不好，就一口都不吃。網(wǎng)傳的“有害食物”多種多樣，有些確實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，比如薯片、可樂(lè)，對(duì)于這種食物，當(dāng)然是能不吃就不吃。但是另一些被傳“不好”的食物，適量食用能為健康加分，應(yīng)該被列入健康飲食。典型例子就是紅肉。2015年，世界衛(wèi)生組織將紅肉歸為2A類致癌物（即對(duì)人類致癌可能性較高的食物），是因?yàn)檠芯孔C據(jù)表明吃紅肉量比較大的時(shí)候可能會(huì)增加腸癌的危險(xiǎn)。雖然世界衛(wèi)生組織都說(shuō)了紅肉的“壞話”，但紅肉其實(shí)有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和雞肉、魚肉等白肉相比，含有豐富的鐵。世界癌癥基金會(huì)對(duì)相關(guān)證據(jù)的評(píng)估是，每周吃不超過(guò)500克的紅肉并不會(huì)增加腸癌的危險(xiǎn)。

誤區(qū)2：別人吃了效果好，自己也多吃。很多有特殊營(yíng)養(yǎng)的食物對(duì)部分人來(lái)說(shuō)有好處，吃了能改善某些生理功能，但另一部分人可能不太適合。比如紅薯富含膳食纖維，對(duì)有些人來(lái)說(shuō)是“通便神器”，但是對(duì)于胃食管反流患者而言，吃了紅薯常常導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，加重反流癥狀。怎么判斷某種食物是否適合自己呢？咨詢專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師是最簡(jiǎn)單快速的方法。此外，還需要仔細(xì)觀察自己攝入這種食物后的身體變化，如果不止一次出現(xiàn)不良反應(yīng)，停止食用后不良反應(yīng)消失，可初步判斷這種食物不適合自己。

誤區(qū)3：只吃某幾種營(yíng)養(yǎng)好的食物。常常在網(wǎng)上看到這樣的文章——《世界上最有營(yíng)養(yǎng)的X種食物》，不少人對(duì)這些“超級(jí)食物”格外關(guān)注，甚至做到極致，只吃這些“營(yíng)養(yǎng)好”的食物。這樣做并不明智，有損健康，因?yàn)槿藗儫o(wú)法通過(guò)單一食物攝入所有營(yíng)養(yǎng)，而需要通過(guò)多種食物共同滿足身體需要。

誤區(qū)4：按量吃飯“強(qiáng)迫癥”。我接觸過(guò)幾個(gè)極端克制的減肥者，他們吃飯前要稱量食物，導(dǎo)致每天精神緊張。這樣的做法矯枉過(guò)正，頓頓嚴(yán)苛沒(méi)有必要。食物對(duì)人的影響是一個(gè)連續(xù)的、動(dòng)態(tài)變化的過(guò)程，這頓吃多了，過(guò)幾天少吃點(diǎn)、清淡點(diǎn)就好了；中午肉吃多了，晚上可不吃肉蛋，多吃蔬菜。吃是人類的基本生理需求之一，不要把吃飯當(dāng)吃藥，定時(shí)定量。長(zhǎng)時(shí)間這樣，容易暴飲暴食。

總而言之，健康飲食重在把握好度。飲食要多樣化，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、禽魚肉蛋類、大豆堅(jiān)果類等，具體可參考《中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2016）》?！?/p>