編者按：在中國(guó)，每年有將近430萬(wàn)人被診斷為癌癥，其中280萬(wàn)人因癌癥死亡。在所有的癌癥中，胃癌的發(fā)病率及死亡率一直穩(wěn)居前三位。這個(gè)與人們飲食習(xí)慣密切相關(guān)的惡性疾病，正在我國(guó)引起越來(lái)越多人的關(guān)注。針對(duì)這一問(wèn)題，人民健康網(wǎng)打造《“健”識(shí)早知道》專欄，本期為您說(shuō)說(shuō)防胃癌哪些事，同您一起將健康進(jìn)行到底！

飲食習(xí)慣與胃癌密切相關(guān)

作為人體消化系統(tǒng)的一種惡性疾病，胃癌的發(fā)生與幽門(mén)螺旋桿菌有直接關(guān)系，而不良的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，又加大了人體感染幽門(mén)螺旋桿菌的幾率。“幽門(mén)螺旋桿菌（簡(jiǎn)稱Hp）是一種定植在胃或口腔里的細(xì)菌，它會(huì)不斷地對(duì)胃黏膜造成損傷，使人體胃部經(jīng)歷淺表性胃炎—萎縮性胃炎—腸上皮化生—輕中重度不典型增生等各個(gè)環(huán)節(jié)，通常經(jīng)過(guò)10年以上的時(shí)間，最終發(fā)展為胃癌，所以說(shuō)，感染幽門(mén)螺旋桿菌的確是胃癌的一個(gè)誘發(fā)因素。”中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胰胃外科副主任醫(yī)師徐泉表示，感染該細(xì)菌的人群，胃癌的患病風(fēng)險(xiǎn)是普通人的3-8倍，而且該細(xì)菌在普通成年人中的感染率，高達(dá)40%以上。

在所有已感染幽門(mén)螺旋桿菌的人群中，85%的感染者在平時(shí)的日常生活中沒(méi)有任何明顯癥狀，15%的感染者會(huì)發(fā)展為有臨床癥狀的胃炎、胃潰瘍等良性疾病，只有約1%的感染者最終會(huì)發(fā)展成胃癌。

人們經(jīng)常去公共場(chǎng)所吃飯；與他人共用餐具；吃的水果沒(méi)有清洗干凈；飲用沒(méi)有燒開(kāi)的水，這些不良的飲食習(xí)慣，都會(huì)增加人們感染幽門(mén)螺旋桿菌的幾率。所以說(shuō)，最科學(xué)的飲食方式是分餐制。

另外，在飲食上喜好高鹽、腌制類、燒烤類和煙熏類食物（例如咸魚(yú)、臘肉等）的人，他們的胃癌發(fā)病幾率也會(huì)高于普通人。“過(guò)多的鹽分會(huì)對(duì)人體胃部的黏膜產(chǎn)生慢性損傷，讓一些胃癌致病因素更易趁虛而入。”徐泉提示道，人們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)多食新鮮的水果、蔬菜，少抽煙飲酒，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，降低胃癌發(fā)生幾率。

胃癌早期難發(fā)現(xiàn)

嘔血、黑便、進(jìn)食后梗阻、食量下降、體重進(jìn)行性下降等，都是晚期胃癌患者的典型癥狀，但是一直以來(lái)，早期胃癌很難被患者發(fā)現(xiàn)。

早期的胃癌患者，他們的癥狀與胃炎、胃潰瘍患者的癥狀幾乎一模一樣，常常都表現(xiàn)為上腹隱痛不適、輕微飽脹、疼痛、惡心、噯氣等，非常難以區(qū)分。徐泉說(shuō)：“有上述癥狀的患者不必過(guò)分緊張，因?yàn)榻^大部分患者都只是罹患了胃炎、胃潰瘍等良性疾病，僅有少部分人可能罹患了胃癌這一惡性疾病，想要對(duì)兩類疾病作出明確區(qū)別，胃鏡檢查是目前最直觀有效的方法。”【詳細(xì)】

酒精和高鹽增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)

酒精。酒精是1類致癌物，分析發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期大量飲用啤酒、白酒等烈性酒，容易加大胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，而紅酒與胃癌發(fā)病幾率關(guān)系不明顯。此外，在全球胃癌高發(fā)區(qū)里也包括了飲用伏特加等烈性酒精的區(qū)域。因此建議大家盡量少飲、不飲酒或少量飲用紅酒。

高鹽及與其相關(guān)的加工食物。腌肉、腌魚(yú)、培根、火腿等食物多經(jīng)過(guò)煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理，含有較多亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。近日世界衛(wèi)生組織也將加工肉類列為一級(jí)致癌物。在學(xué)賢看來(lái)，胃癌高發(fā)與此不無(wú)關(guān)系，愛(ài)吃泡菜的韓國(guó)也是如此。

兩類食物降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)

通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，以下兩種食物會(huì)降低胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

白色蔬菜。“目前國(guó)際上對(duì)于白色蔬菜尚無(wú)準(zhǔn)確的界定，各國(guó)膳食指南也沒(méi)有具體推薦食用量，”通常做法是以顏色定義，即白顏色食物，包括蘿卜、大白菜、卷心菜、土豆、花椰菜等。一些生物學(xué)角度的研究發(fā)現(xiàn)，個(gè)別食物中的某些小分子物質(zhì)具有抗癌的作用，但是否所有白色蔬菜中都含有這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還有待進(jìn)一步研究。目前國(guó)人對(duì)于綠葉菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解較多，而白色蔬菜則沒(méi)有在飲食中特別強(qiáng)調(diào)，這點(diǎn)值得關(guān)注。

水果類。水果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，且低鈉高鉀，是適合現(xiàn)代人的好食物?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議，成年人每天應(yīng)攝入200~400克水果。然而很多國(guó)人每天水果量尚未達(dá)標(biāo)。一項(xiàng)在全國(guó)9省市青壯年（18～44歲）人群中進(jìn)行的調(diào)查顯示：過(guò)去20年，城鄉(xiāng)居民80%以上每日水果攝入量不足200克。

此外，在分析中還發(fā)現(xiàn)，維生素C的合理攝入，有助于預(yù)防胃癌，而水果和白色蔬菜中都富含維生素C。在一些胃癌高發(fā)區(qū)也確實(shí)存在飲食結(jié)構(gòu)不合理，水果蔬菜攝入不足的情況。專家表示，大家要對(duì)此問(wèn)題予以重視。【詳細(xì)】

防胃癌記住20個(gè)字！遠(yuǎn)離四個(gè)不良習(xí)慣

要防胃癌，就得遠(yuǎn)離 “早餐沒(méi)空吃、午餐湊合吃、晚餐應(yīng)酬吃、夜宵地?cái)偝?rdquo;這些壞習(xí)慣。

臨床上發(fā)現(xiàn)，不少年輕胃癌患者，都會(huì)有比較特別的飲食愛(ài)好，比如喜歡吃麻辣燙、長(zhǎng)期在外面吃飯等。不要以為自己年輕就不會(huì)得腫瘤。江蘇省腫瘤醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師陸建偉表示，病區(qū)里的年輕胃癌患者不再是罕見(jiàn)現(xiàn)象?，F(xiàn)在病房30%是40歲以下的年輕患者，20年前年輕患者的比例都不足10%。

45歲以上的人群應(yīng)該把胃癌篩查作為常規(guī)體檢項(xiàng)目，通過(guò)鋇餐透視篩查后，可疑患者再接受胃鏡檢查。對(duì)于出現(xiàn)不明原因貧血、消瘦或有胃部癥狀的患者，不論年齡，都要及時(shí)就診，接受胃鏡檢查。【詳細(xì)】