編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”，面對(duì)琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

冬天吃根菜，最經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)生方

“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，這就是中醫(yī)所說(shuō)的“人以天地之氣生，四時(shí)之法成”。為何冬天要多吃根呢？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院中醫(yī)科副主任張競(jìng)之解釋，中醫(yī)養(yǎng)生講究順應(yīng)四時(shí)陰陽(yáng)，人與自然都有春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的特點(diǎn)。“冬藏”以蓄積能量，而根部是植物儲(chǔ)存能量最多的部位。此時(shí)正是各種根類蔬菜上市的季節(jié)，如蘿卜、山藥、紅薯、土豆等，以下幾種根菜絕不能錯(cuò)過(guò)——

蘿卜

《本草綱目》中記載蘿卜有“消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒”之功效，長(zhǎng)于順氣健胃，對(duì)氣郁上火生痰者有清熱消痰作用。民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜， 不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法。

山藥

《本草綱目》里說(shuō)：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”山藥能補(bǔ)肺、脾、腎，它不熱不燥，性味平和，適合各種體質(zhì)的人。其中山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于增強(qiáng)脾胃消化吸收功能。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。

蓮藕

藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”。吃新鮮蓮藕片，不僅開(kāi)胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B，有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。【詳細(xì)】

冬吃柚子好處多

冬天，正是柚子上市的大好時(shí)節(jié)。柚子營(yíng)養(yǎng)豐富，果實(shí)鮮食甘酸可口，其果皮、柚花皆可入藥?！侗静菥V目》之中記載，柚子具有健胃消食、化痰止咳等功效，經(jīng)常食用，對(duì)高血壓、糖尿病等有輔助治療作用。柚子主要具有下面五大功效。

1.開(kāi)胃消食。柚子用于胃病、胃腸氣脹，消化不良，飲食減少者，還能夠除口中惡氣。

2.解酒、化痰止咳。柚子用于傷酒、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥，對(duì)酒醉、口臭或者乘車、船致昏眩嘔吐，緩慢嚼服柚肉能夠緩解癥狀。

3.祛火。柚子清香、酸甜、涼潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高，富含胡蘿卜素，B族維生素、維生素C以及各種礦物質(zhì)。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。

4.增強(qiáng)體質(zhì)。柚子可以幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，其所含的天然葉酸，對(duì)于孕婦有預(yù)防貧血發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。

5.降血糖。柚子雖然是水果，甜味也很足，但卻能夠降血糖，預(yù)防妊娠糖尿病。柚子雖好，但也有禁忌。它不能與藥同時(shí)服用，特別是高血壓患者服藥期間禁吃，還有一些身體虛寒的人也不宜多吃。【詳細(xì)】

冬季吃甘蔗好處多

甘蔗，是冬令水果之一，也是水果中唯一的莖用植物。因其甘甜多汁、漿汁甜美、含糖量高，被稱為“糖水倉(cāng)庫(kù)”，大人和小孩都非常喜歡吃。

中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗具有清熱解毒、生津止渴、潤(rùn)肺去燥的功效。甘蔗含水量高達(dá)84%左右，富含蔗糖、葡萄糖和果糖，是制糖的優(yōu)良原料，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。吃甘蔗不但能解渴，還能提供營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)充能量、緩解疲勞，適合低血糖患者。

甘蔗是粗纖維含量較多的水果，不但能滋潤(rùn)喉嚨、保護(hù)嗓子，多嚼甘蔗，相當(dāng)于清潔口腔，從而起到保健牙齒的作用，可以稱之為“口腔清潔工”。正如諺語(yǔ)所說(shuō)：“立冬食蔗不會(huì)齒痛”，口有異味、口腔炎患者不妨多嚼嚼甘蔗。【詳細(xì)】

雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值長(zhǎng)期被誤解

近年來(lái)，人們生活水平提高了，心血管病患者卻越來(lái)越多，有人認(rèn)為雞蛋是高膽固醇食物，而不敢輕易觸碰。事實(shí)上，雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有一些突出的保健功效，不應(yīng)再被誤解。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部用現(xiàn)代科技方法重新測(cè)定雞蛋中的膽固醇含量，發(fā)現(xiàn)其比原先認(rèn)為的低22%。他們從全美各地取來(lái)2500枚雞蛋進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一枚平均大小的雞蛋含膽固醇213毫克，明顯小于過(guò)去認(rèn)定的274毫克；每枚平均大小的雞蛋含脂肪5克，含熱量?jī)H75卡， 是一種低熱量食物，這在一定程度上有助于解除人們過(guò)去對(duì)雞蛋的某些誤解。【詳細(xì)】

年糕如何巧食用

吃年糕有“年年高”“一年比一年好”的寓意，意味著來(lái)年“長(zhǎng)得高、收入高、職位高”。年糕香甜軟糯、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受老人和孩子喜愛(ài)。不過(guò)，吃得不對(duì)，很可能導(dǎo)致“三高”。那么吃年糕需要注意些什么呢？

不宜吃多。每100克年糕的熱量為165千卡，比同等重量的米飯高49千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易攝入熱量超標(biāo)?？蓪⒛旮庾鳛橹魇车囊徊糠?，適當(dāng)減少米飯、面條、饅頭等攝入量。如果吃年糕后出現(xiàn)腹脹、反胃等癥狀，應(yīng)立即停止食用。

不宜吃涼。年糕由糯米、黃米等制成，變涼后會(huì)反生，變得發(fā)硬、易碎，失去黏黏的口感，而且不易消化，刺激胃腸道。建議年糕變涼后，重新蒸一下再吃。

不宜煎炸。炸年糕是街頭的暢銷小吃，吸油的面粉加上本身熱量較高的年糕，更容易攝入過(guò)多熱量。左小霞建議，吃年糕最好用蒸、煮的方式，營(yíng)養(yǎng)損失少，更健康；也可用來(lái)涮火鍋或做湯，搭配青菜、豆腐等食用。

特殊人群不宜吃。年糕的升糖指數(shù)較高，尤其是炸年糕，口感較黏，不易消化。不少人還喜歡把年糕蘸著白糖、裹著蜂蜜一起吃，導(dǎo)致油、糖含量更高。血糖偏高的人不能吃太多。老人和孩子的消化系統(tǒng)較弱，食用時(shí)一定注意細(xì)嚼慢咽，不要吃得太快。平時(shí)吃年糕時(shí)不要說(shuō)笑、打鬧等，避免因食管痙攣導(dǎo)致噎食或嗆咳。

不宜與酸奶、糖葫蘆一起吃。年糕的黏性比較大，喝酸奶或吃糖葫蘆之后再吃年糕，容易導(dǎo)致食物堵在胃里，有些消化功能不好的人群還可能形成“胃石”。【詳細(xì)】

西蘭花配酸奶防腸癌

新加坡一項(xiàng)新研究表明，酸奶和西蘭花的混合物有望預(yù)防和治療腸癌。

新加坡國(guó)立大學(xué)研究人員在人體腸道內(nèi)發(fā)現(xiàn)一種無(wú)害的大腸桿菌。他們通過(guò)改變?cè)摼N的基因結(jié)構(gòu)，使其發(fā)展成為可附著在腸癌細(xì)胞表面的益生菌。此外，科學(xué)家們又將西蘭花等十字花科蔬菜中提取的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為一種有效的抗癌藥劑。【詳細(xì)】