通訊員 張 瑩

幼兒的膳食在幼兒園的整體工作中占有重要位置，許多家長(zhǎng)不僅注重幼兒園的教育教學(xué)和設(shè)施設(shè)備，還特別關(guān)注幼兒的膳食。孩子喜歡吃幼兒園的飯菜嗎，營(yíng)養(yǎng)是否全面均衡，消毒衛(wèi)生情況怎么樣？日前，筆者走進(jìn)駐馬店市幼兒園愛(ài)心廚房一探究竟。

為了讓家長(zhǎng)們放心、讓孩子們吃得舒心，駐馬店市幼兒園的后勤師傅們每周都會(huì)為孩子們制定一周的食譜，并經(jīng)常聽(tīng)取班級(jí)老師的反饋意見(jiàn)和建議。細(xì)心的師傅們每天還會(huì)把飯菜做成漢民餐和回民餐。無(wú)論刮風(fēng)下雨、酷暑嚴(yán)冬，他們每天凌晨4時(shí)30分準(zhǔn)時(shí)來(lái)到更衣室換上廚師專用衣帽出現(xiàn)在廚房里，然后使用專用小牙刷清洗指甲，進(jìn)行一系列的清洗和消毒工作。每天提供的營(yíng)養(yǎng)早點(diǎn)有各種面點(diǎn)、粥、青菜等，品種多樣。

孩子們吃完早點(diǎn)后，幫廚的阿姨們要統(tǒng)一進(jìn)行清洗和消毒，忙碌了一早上的師傅們簡(jiǎn)單地吃上幾口飯菜后就要抓緊時(shí)間為孩子們準(zhǔn)備午餐。為了讓孩子們吃的米飯口感更松軟，細(xì)心的師傅們每天還會(huì)將米先浸泡30分鐘再蒸，幫廚的阿姨們?cè)谇逑词卟斯瞎麜r(shí)都是按照《食品衛(wèi)生安全管理?xiàng)l例》的規(guī)定進(jìn)行操作，先清洗干凈，再浸泡30分鐘，這樣就可以除掉蔬菜表面的農(nóng)藥殘留成分。每天的午餐有孩子們喜愛(ài)的米飯、面條、紅燒牛肉、龍利魚、紅燒雞塊、糖醋排骨和各種青菜等，孩子們每天都吃得有滋有味。

為了讓孩子們吃上放心又健康的糕點(diǎn)，在下午的加點(diǎn)時(shí)間里，師傅們大部分都是選擇自己做豌豆糕、雞蛋糕、茶雞蛋等，并根據(jù)不同季節(jié)為孩子們熬制各種水果粥、紅豆粥和綠豆粥等。

仝琦副園長(zhǎng)和蔡汝軍總務(wù)主任每天早上5時(shí)30分走進(jìn)廚房，嚴(yán)格按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定對(duì)當(dāng)天送來(lái)的食材進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)食品包裝、標(biāo)識(shí)等進(jìn)行驗(yàn)收和核對(duì)，并索證索票，對(duì)符合食品安全要求的食材進(jìn)行入庫(kù)登記，保證了食材的安全和質(zhì)量。

留樣工作也是廚房工作的重要內(nèi)容之一，他們不僅有專用的留樣冰箱，由專人負(fù)責(zé)管理，而且，還保證每餐每種食物都能及時(shí)留足100克，并且做好登記記錄，留足48小時(shí)。完成了各個(gè)時(shí)段的餐點(diǎn)制作工作，廚師和幫工阿姨的工作并沒(méi)有因此結(jié)束，他們還要對(duì)廚房進(jìn)行整理，直到把廚房變得干凈整潔了才放心地離開(kāi)。幼兒園的孩子們能夠吃上安全又有營(yíng)養(yǎng)的多樣飯菜和糕點(diǎn)，離不開(kāi)廚房工作人員背后默默的奉獻(xiàn)，他們與教師們一樣用愛(ài)心和責(zé)任心培育祖國(guó)的花朵。