編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

冬季養(yǎng)生多“燉燉”

干燥的冬季，煲一鍋美美地湯，濃香四溢，不僅可以驅(qū)散整個冬天的寒冷，還有著健身養(yǎng)顏的功效，為每一天的生活帶來健康滋潤。

霸王花百合煲豬肺

材料：霸王花70克，百合50克，杏15克，蜜棗3個，豬肺1個，豬碎骨100克，生姜3片。

做法：各湯料洗凈。豬肺從喉部灌入清水后揉擦，反復(fù)多次至洗凈，切塊，置鑊中不下油鹽，稍炒片刻；霸王花、百合、杏浸泡；蜜棗去核，與豬碎骨、生姜片一起一瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約兩小時，調(diào)入適量食鹽便可。

鰱魚燉豆腐

材料：鰱魚，石磨豆腐，胡椒粉，老抽，蠔油。

做法：將鰱魚宰殺洗凈后過油炸后備用；在炒鍋放油，加入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、蠔油、老抽炒出香味后加入自制高湯；放入炸好的鰱魚和自制老石磨豆腐大火燉50分鐘即可。

山藥燉羊排

材料：羊肋排，鐵棍山藥，胡蘿卜。

做法：將山藥、胡蘿卜切菱形塊備用，羊排剁塊后焯水備用；炒鍋放油，加入蔥花炒出香味后倒入高湯，加入鹽、味精、胡椒粉、雞精后放入羊排；羊排燉至半成熟加入鐵棍山藥、胡蘿卜再燉15分鐘即可。

黨參黃芪燉雞湯

材料：母雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，姜片。

做法：母雞洗凈，紅棗去核洗凈，再把黨參、黃芪用清水洗凈，切成一段一段。將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水，放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。【詳細】

桂圓美味養(yǎng)顏 但用量不宜過大

桂圓肉，又稱“龍眼肉”“元肉”。桂圓為無患子科常綠喬木龍眼樹的成熟果實。于初秋果實成熟時采收，烘干或曬干，去核取肉備用。

中醫(yī)認(rèn)為，桂圓肉性味汁、溫，入心、脾經(jīng)，有補益心脾、養(yǎng)血安神之功效，主要用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、怔忡、眩暈等。本品為滋補良藥?！侗静菥V日》言其“健胃益脾，補虛長智”。

桂圓肉有良好的健脾補血效果，適用于貧血、神經(jīng)衰弱、失眠健忘、年老體衰、病后、產(chǎn)后氣血不足、記憶力下降等。本品性味甘溫，服食時用量不宜過大，以免中滿氣壅；脾胃虛弱、惡寒發(fā)熱、舌苔厚膩、痰阻中焦、水飲內(nèi)停者，不宜服食?，F(xiàn)介紹幾則桂圓肉粥方，供選用。【詳細】

養(yǎng)眼護眼多吃這些食物

養(yǎng)眼護眼，除了規(guī)律的休息和做眼保健操以外，大家日常還可以多吃以下幾種食物。

1、雞蛋。雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，且容易被人體吸收。人體增加蛋白質(zhì)攝入能促進細胞再生，有利于養(yǎng)眼護眼。

2、海帶。海帶含鐵，而鐵質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的核心成分。補充適量的鐵質(zhì)能促使血紅蛋白增加，從而增強輸送氧分和營養(yǎng)成分的能力，常食用海帶能緩解黑眼圈的困擾。

3、胡蘿卜。胡蘿卜中含有維生素E和維生素A，能維持上皮組織正常機能，對眼球和眼睛周圍的肌膚有滋養(yǎng)的作用，能夠改善黑眼圈。

4、綠茶。因為長時間對著電腦而形成的黑眼圈，可以多飲用綠茶來淡化黑眼圈。補充特異性植物營養(yǎng)素，抑制自由基對皮膚支持纖維造成破壞，外敷也很有幫助。

5、芝麻。芝麻富含對眼球和眼周肌膚滋養(yǎng)作用的維生素E，緩解黑眼圈的形成。不僅如此，還能讓頭發(fā)烏黑亮麗。除了芝麻，花生、核桃、葵花子也同樣含有維生素E。【詳細】

吃這些，血管變年輕

血管老，人就老。人體就像一棵大樹，血管如同根系，它們保持年輕，人才能永葆活力。

膳食纖維：控壓調(diào)脂。膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇水平。流行病學(xué)調(diào)查證實，充足的膳食纖維可降低冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管病的風(fēng)險。健康成人每天應(yīng)攝入膳食纖維25克，代表食物包括秋葵、豆角、金橘、蘋果、梨等果蔬，帶皮的大豆類（黃豆、青豆等）、雜豆類（扁豆、蠶豆、豌豆等）、全谷類（燕麥、大麥、小麥等）以及堅果類（大杏仁、核桃、花生等）都富含膳食纖維。

磷脂：防血管硬化。磷脂是脂蛋白的成分之一，而脂蛋白好比攜帶膽固醇的“小船”，可促進膽固醇合理轉(zhuǎn)運與代謝，防止膽固醇在血管壁沉積。正常人每天攝入6～8克磷脂比較合適，可一次或分次攝取。如果為了保健需要，可適當(dāng)增加至15～25克。磷脂在蛋黃、大豆中含量豐富。另外，瘦肉、動物肝臟、葵花籽、亞麻籽、芝麻籽中也比較多。【詳細】

堅果帶哈喇味，千萬別吃了

近一兩年，堅果的名氣可謂與日俱增，一方面是一些生產(chǎn)堅果的公司企業(yè)宣傳做得很到位，另一方面也是大家生活水平提高了，對于堅果這一特殊類別的營養(yǎng)需求大幅度增加，每天一袋“每日堅果”已經(jīng)成為不少人新近養(yǎng)成的日常習(xí)慣了。

一般正常的堅果保質(zhì)期是240天，但無論放置多久的堅果，只要有哈喇味，是堅決不能食用的。因為有哈喇味的堅果已經(jīng)發(fā)生氧化酸敗，長期食用會使體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，還可能促使大腦早衰，對心臟也有不利影響。【詳細】

喉嚨干？這三個飲食小方幫你潤喉

羅漢果茶；現(xiàn)在，羅漢果挺常見的，在超市和藥店基本都可以買到。清肺利咽，化痰止咳，善清肺熱，化痰飲，可以利咽止痛，如果是咽干咽痛，單用泡水即可。

桔梗甘草湯；出自傷寒論的經(jīng)典方劑，原名甘桔飲。桔梗：利咽祛痰，用于咽喉腫痛，甚至聲音嘶啞時使用。甘草：祛痰止咳，清熱解毒，止咳兼顧祛痰，對于咽喉腫痛有緩解作用。同樣，也是用這兩種簡單的食藥材泡水即可。

百合燕麥粥；《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載百合味甘微苦，性平，具有潤肺止咳，清心安神的作用。中醫(yī)認(rèn)為百合補益而兼清潤，補不助火，清不傷正，是非常適合內(nèi)有虛火的衰弱人群食用的。而現(xiàn)代營養(yǎng)研究認(rèn)為百合含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，通常會把百合列為主食或蔬菜的行列。燕麥?zhǔn)浅Ｒ娛巢模哂叙B(yǎng)胃的功效，同時可以增加膳食纖維和礦物質(zhì)的攝入，有利于人體健康。【詳細】

蘋果有營養(yǎng) 挑選學(xué)問多

新鮮安全這樣挑

蘋果的種類很多，對于不同的蘋果在挑選標(biāo)準(zhǔn)上也有細微的差別。應(yīng)盡量符合以下幾個要求：

紅富士

掂重量。購買時，把蘋果拿在手里掂一下，有墜手的感覺，說明水分足、口感好。

看表皮。購買時，看蘋果身上是否有條紋，條紋越多越好。

看果柄。購買時，看蘋果柄是否有同心圓，由于日照充分，有果柄的比較甜。

看顏色。蘋果是越紅、越艷的好。

秦冠蘋果

看大小。購買時，挑大小均勻的（最好是中等大的）。

看手感。用手輕輕按一下蘋果，感覺可以按得動的就是甜的，按不動的就是酸的。

看顏色。顏色要均勻。

黃元帥蘋果

看顏色。購買時，挑顏色發(fā)黃的，麻點越多越好。

看重量。用手掂量一下蘋果，輕的比較綿，重的比較脆。

黃香蕉蘋果

看表皮。表皮麻點越多越好。

看顏色。顏色是青的，略微泛黃的好。【詳細】