1、無(wú)年份香檳（NV）

這一般是香檳生產(chǎn)商最重要的商業(yè)酒。每一個(gè)生產(chǎn)商都有一種他們遵循和保持的獨(dú)特風(fēng)格。無(wú)年份香檳以當(dāng)年的酒為基礎(chǔ)，如果有必要，會(huì)加入儲(chǔ)備酒進(jìn)行調(diào)配。不同酒莊的香檳風(fēng)味及風(fēng)格各不相同。根據(jù)法律規(guī)定無(wú)年份香檳需要進(jìn)行至少15個(gè)月的熟化，其中包過(guò)至少12個(gè)月與酒泥接觸。裝瓶以后，無(wú)年份香檳一般不會(huì)通過(guò)瓶中陳年得到發(fā)展，不過(guò)也也有一些例外。

2、年份香檳

年份香檳只有在最好的年份才會(huì)釀制，它們只能用標(biāo)明的年份的葡萄來(lái)釀造。然而，生產(chǎn)商只能用他們采收的80%以下的葡萄來(lái)釀造年份香檳，這是為了使生產(chǎn)商能夠保持足夠的儲(chǔ)備酒。年份香檳是用當(dāng)年的最好地塊的葡萄釀造出來(lái)的酒混釀而成，可以展現(xiàn)出各個(gè)酒莊的不同風(fēng)格，同時(shí)也會(huì)顯示出年份特點(diǎn)。年份香檳最少需要與酒泥接觸3年的時(shí)間，大多數(shù)年份香檳還能在瓶中陳年，繼而發(fā)展出年份香檳的標(biāo)志性風(fēng)味特征——酵母味。

3、桃紅香檳

生產(chǎn)桃紅香檳的調(diào)配法歐盟唯一允許的可以用紅葡萄酒與白葡萄酒混合生產(chǎn)桃紅酒的一種方式。這個(gè)過(guò)程可以在添加liqueur detirage之前的任何一個(gè)時(shí)間進(jìn)行。一些生產(chǎn)者還會(huì)生產(chǎn)桃紅香檳的基酒。最好的桃紅香檳會(huì)有細(xì)膩的紅色水果特征，這些水果風(fēng)味會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而變淡，所以桃紅香檳一般都不能從過(guò)長(zhǎng)的陳年中獲得發(fā)展。桃紅香檳可以分為年份酒和無(wú)年份酒。此外，桃紅香檳的銷售量有總體上升的趨勢(shì)。

4、白中白香檳

白中白香檳幾乎都是用100%的霞多麗葡萄釀制的，不過(guò)還是有一些例外，人們會(huì)用另外一些在香檳區(qū)幾乎要完全消失的白葡萄品種來(lái)釀制。在年輕的時(shí)候，酒體比較輕盈，酸度很高，有一種內(nèi)斂的柑橘、青蘋(píng)果類的水果風(fēng)味；然而經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的瓶中陳年，它們會(huì)發(fā)展出非常濃郁的黃油味。白中白香檳也分為無(wú)年份和年份香檳。

5、黑中白香檳

黑中白香檳是用黑皮諾和莫尼耶皮諾來(lái)釀造的，它們的骨架結(jié)構(gòu)非常強(qiáng)勁，也有更為張揚(yáng)的紅色水果的特點(diǎn)。黑中白香檳也可以分為無(wú)年份和年份香檳。

6、特選精品級(jí)香檳
 

　　這是一個(gè)包羅萬(wàn)象的術(shù)語(yǔ)，是指生產(chǎn)者用最好的葡萄釀制而成的最優(yōu)質(zhì)的頂級(jí)葡萄酒。這可以是年份香檳也可以是無(wú)年份香檳，現(xiàn)在來(lái)自單一葡萄園的香檳的數(shù)量逐漸增多。它們都能表現(xiàn)出不同酒莊、年份以及葡萄園的獨(dú)特特點(diǎn)。這些酒的生產(chǎn)數(shù)量通常很少，不過(guò)也有一些例外，比如一些品質(zhì)非常優(yōu)異、價(jià)格十分昂貴的酒的產(chǎn)量也很高。