雪利酒（Sherry）來自西班牙的赫雷斯（Jerez），其釀制歷史已有數(shù)個世紀(jì)。這種加強(qiáng)型葡萄酒不但可單獨(dú)品鑒，也可用作飯前飲用的酒品。許多葡萄酒愛好者可能聽說過奶油雪利酒，其實(shí)，雪利酒根據(jù)質(zhì)量和陳釀時間等因素的不同，又分為多種類型。以下介紹的內(nèi)容就是10種常見的雪利酒類型。

1、菲諾雪利（Fino）

此種雪利酒酒液澄清，呈草黃色，口感為干型，酒體較輕，散發(fā)著杏仁和干草的芳香，其酒精含量一般在15%至17%之間。菲諾雪利適合在出品后即時飲用。

　　2、阿蒙蒂亞雪利（Amontillado）

此種雪利酒呈琥珀色或棕色，帶有榛子的味道，酒精含量在16%至18%之間。

　　3、歐羅索雪利（Olorosos）

歐羅索雪利酒呈較深的棕色，散發(fā)著太妃糖、皮革、香料和胡桃的強(qiáng)烈芳香。此種酒的酒精含量一般在18%至20%之間，有些酒齡較高的此類雪利甚至帶有22%的酒精含量。

　　4、帕羅卡特多雪利（Palo Cortado）

此類雪利酒的風(fēng)格介于曼薩尼亞和歐羅索之間，酒精含量在18%至20%之間。這是一款真正經(jīng)典、濃厚、干型的稀有雪利酒，由阿蒙蒂亞雪利自然轉(zhuǎn)變而成，相當(dāng)珍貴，既有阿蒙蒂亞雪利的細(xì)致香氣，也有歐羅索雪利的圓潤濃厚口感。有的酒廠還會用混合二者的方式釀制此酒，十分適合搭配干酪和野味。

　　5、拉亞雪利（Raya）

拉亞雪利是一種沒什么香味，也不怎么精致的一種歐羅索類型的雪利酒。

　　6、佩德羅希梅內(nèi)斯雪利（Pedro Ximenez或PX）

此酒采用風(fēng)干過的同名葡萄品種為原料，釀制出的葡萄酒呈深棕色，芳香四溢，口感甜蜜，帶有干果、咖啡和甘草的味道，酒精含量高。

　　7、麝香雪利（Muscat）

麝香雪利產(chǎn)自馬拉加（Malaga），風(fēng)格與佩德羅希梅內(nèi)斯雪利十分相近，其口感溫醇甜蜜，顏色深。

　8、奶油雪利（Cream）

奶油雪利酒的口感非常甜蜜，平衡而復(fù)雜，是通過用歐羅索雪利和甜型雪利調(diào)配而成的加強(qiáng)型葡萄酒。

　9、奶白雪利（Pale Cream）

奶白雪利酒除了可以通過在菲諾（Fino）中加甜得到外，還可以通過奶油雪利去除顏色而得到。

10、曼薩尼亞雪利（Manzanilla）
 

　　此種雪利酒產(chǎn)自桑盧卡爾（Sanlucar de Barrameda），由于當(dāng)?shù)氐臍夂蜉^涼爽，且氣候略顯潮濕，所以釀制過程中的白膜（Flor）會更厚一些。曼薩尼亞雪利的顏色較淺，口感為干型，酒精含量在15%至17%之間。