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葡萄“雙雙”把酒還:7種最常見的調(diào)配型葡萄酒

2017-12-15 10:54 來源:紅酒世界網(wǎng) 責(zé)任編輯:fl
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摘要:我們在普通生活中最常見的多數(shù)葡萄酒是由兩種或兩種以上的品種調(diào)配而成的,這樣釀制出的葡萄酒往往具有較為理想的風(fēng)格。實際上,每個葡萄品種都能賦予葡萄酒一種或多種特性

我們在普通生活中最常見的多數(shù)葡萄酒是由兩種或兩種以上的品種調(diào)配而成的,這樣釀制出的葡萄酒往往具有較為理想的風(fēng)格。實際上,每個葡萄品種都能賦予葡萄酒一種或多種特性,如葡萄酒所需要的特定的酒體、單寧、果味、甜味、酸味或酒精含量。

  1、波爾多風(fēng)格干紅葡萄酒(或梅里蒂奇干紅葡萄酒)

葡萄“雙雙”把酒還:7種最常見的調(diào)配型葡萄酒

 

 

波爾多風(fēng)格的調(diào)配型葡萄酒是全世界最著名的一種葡萄酒,主要用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、馬爾貝克(Malbec)以及味而多(Petit Verdot)調(diào)配而成。當(dāng)然,在這些調(diào)配用的品種中,最常使用的還是赤霞珠和梅洛,其他的品種會適當(dāng)參與調(diào)配。

在美國,這5個葡萄品種也是用來釀制梅里蒂奇混釀?wù){(diào)配酒(Meritage)的原料。20世紀80年代時,一些加利福尼亞州的酒商創(chuàng)造了“梅里蒂奇”一詞,以標(biāo)識加州出產(chǎn)的波爾多風(fēng)格調(diào)配酒。

  2、赤霞珠-梅洛干紅葡萄酒

赤霞珠與梅洛是波爾多最主要的兩個葡萄品種。年輕的赤霞珠一般具有較強的刺激性,其單寧感也略重,因此需要用口感柔順且汁液較濃的梅洛進行柔化。有時,這兩個品種在調(diào)配酒中是“二一添作五”的比例,但更多的時候,風(fēng)味多樣的赤霞珠都是主要的調(diào)配成分。加州、華盛頓和意大利的釀酒師也常釀制此種組合的調(diào)配型葡萄酒。

3、歌海娜-西拉-慕合懷特干紅葡萄酒(GSM)

羅第丘(Cote Rotie)、埃米塔日(Hermitage)和教皇新堡(Chateauneuf du Pape)都是我們最耳熟能詳?shù)闹?a target="_blank" style="color: rgb(17, 79, 194); text-decoration: none;">羅訥河谷(Rhone Valley)紅葡萄酒。這些葡萄酒的調(diào)配品種有很多,但總體來說,北羅訥河谷最主要的紅葡萄品種是西拉(Syrah或Shiraz),南羅訥河谷最主要的紅葡萄品種是歌海娜(Grenache),慕合懷特(Mourvedre)也在此產(chǎn)區(qū)占有一席之地。當(dāng)然,澳大利亞的GSM(上述提到的3個葡萄品種的首字母大寫組合)葡萄酒也是最受歡迎的該類葡萄酒之一。

4、香檳

全世界最最著名的起泡酒應(yīng)該就是香檳了,這種起泡酒及其“仿制品”都是用霞多麗(Chardonnay)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)和黑皮諾(Pinot Noir)這3個葡萄品種調(diào)配而成的。對于一款通常呈白色的葡萄酒來說,其調(diào)配原料中竟有兩個品種是紅葡萄。當(dāng)然,每個葡萄品種都能為最終的起泡酒成品提供一種與眾不同的風(fēng)味。比如,莫尼耶皮諾就能使起泡酒帶有較多的果味和較柔順的口感,能夠為另外兩個明星品種當(dāng)好不能缺少的配角。

 5、桑嬌維塞-赤霞珠

葡萄“雙雙”把酒還:7種最常見的調(diào)配型葡萄酒

 

 

從20世紀70年代超級托斯卡納(Super Tuscans)誕生以來,桑嬌維塞-赤霞珠(Sangiovese-Cabernet)這一調(diào)配組合就成為了意大利價格最昂貴且品質(zhì)最高的葡萄酒之一。有些該類葡萄酒中,桑嬌維賽是最主要的調(diào)配品種,而在其他的葡萄酒中,赤霞珠則是最主要的調(diào)配品種。近些年來,赤霞珠由于能與桑嬌維塞形成較好的組合,已在許多基安帝葡萄酒中成為不可缺少的調(diào)配成分。

 6、賽美蓉-長相思白葡萄酒(或蘇玳白葡萄酒)

賽美蓉-長相思(Semillon-Sauvignon Blanc)是蘇玳(Sauternes)地區(qū)最常見的一種調(diào)配葡萄酒,也是最著名的天然甜型葡萄酒。此種調(diào)配酒不僅是賽美蓉和長相思的簡單組合,葡萄所感染的貴腐菌還能使葡萄酒帶有較多的糖漿風(fēng)格,使其口感更加甜蜜。

 7、里奧哈葡萄酒(Rioja)
 

  里奧哈(Rioja)是西班牙最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū),其葡萄酒最主要的調(diào)配品種是丹魄(Tempranillo),一般占全部葡萄酒的60%,其它20%至30%的調(diào)配成分一般為歌海娜(Grenache)。格拉西亞諾(Graciano)是一種低產(chǎn)量的葡萄品種,也是里奧哈紅葡萄酒的重要調(diào)配品種之一。 

責(zé)任編輯:fl

(原標(biāo)題:紅酒世界網(wǎng))

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