記者 張 勇 王 晨 文/圖

密閉的加工車間、干凈整潔的蒸制車間、先進(jìn)的純手工操作流水線，9月7日，記者在駐馬店市老查記食品有限公司看到了現(xiàn)代化食品加工和傳統(tǒng)技藝完美結(jié)合的精彩場景。

“公司秉承‘用心選好料，只蒸好饅頭’的宗旨，產(chǎn)品在市場上供不應(yīng)求，市民排隊(duì)購買。” 老查記食品有限公司創(chuàng)始人查長江說，“我們堅(jiān)決拒絕任何添加劑，保障產(chǎn)品質(zhì)量，真正讓消費(fèi)者吃到放心食品。”

作為食品的源頭環(huán)節(jié)，原料是食品安全問題的第一道關(guān)。老查記食品有限公司一直選用優(yōu)質(zhì)面粉為原料，采用傳統(tǒng)米酒作為發(fā)酵食材，純手工揉制，還原谷物原香，用心為市民提供安全健康的綠色食品。在整個(gè)生產(chǎn)工藝中，從原料入庫、篩選、發(fā)酵，再到入籠、火候把握，每道工序都建立食品質(zhì)量責(zé)任書。查長江說：“雖然生產(chǎn)的成本會(huì)高于小作坊，但有利于嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。”

據(jù)了解，老查記品牌的創(chuàng)始人查長江的祖籍是安徽查濟(jì)古村，老查記民族品牌的歷史故事源自1887年。1887年，查長江的祖輩查秉修因躲避戰(zhàn)亂來到河南。在河南淮河岸邊安家后，又在自家屋樓上建立了首個(gè)面點(diǎn)坊。時(shí)光流轉(zhuǎn)，查秉修第六代后人查長江放棄公職，繼承祖業(yè)，潛心經(jīng)營，老查記這個(gè)品牌才得以復(fù)興，并在天中大地享譽(yù)盛名。作為一個(gè)有著130年悠久歷史的食品品牌，老查記始終堅(jiān)守安全健康底線，為顧客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

為保障食品質(zhì)量，老查記食品有限公司常年與國內(nèi)大型品牌食材原料企業(yè)建立緊密的合作關(guān)系，在激烈的市場競爭中，始終不放棄對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和品牌的追求。目前，老查記食品有限公司已成長為一家擁有9家直營店，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售服務(wù)于一體的大型現(xiàn)代化面點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)。

從當(dāng)初的正陽小店起步，到如今遍地開花，老查記在經(jīng)營管理中不斷鞏固和強(qiáng)化品牌意識(shí)，以健康的品質(zhì)引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展。查長江說：“老查記食品從一個(gè)民族品牌的繼承復(fù)興，到連鎖建店，目前在河南、山東、安徽均建有中央廚房和直營專賣店。整合資源、樹立品牌、拓展商譽(yù)，一直是老查記人追求的目標(biāo)。”

對(duì)于老查記的品牌培育，查長江匠心獨(dú)運(yùn)，傾注了更多的情懷，付出了大量的心血。只有對(duì)民族品牌的匠心追求，才能打造民族品牌，使之發(fā)揚(yáng)光大，形成燎原之勢(shì)。老查記天然饅頭于2015年獲得了中國天然食品聯(lián)盟首輪認(rèn)證，其傳統(tǒng)的制作手法和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量得到了中國天然食品聯(lián)盟會(huì)會(huì)員的一致認(rèn)可。面對(duì)市場的認(rèn)可，查長江沒有停止腳步，繼續(xù)在保證天然、健康的前提下，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，在產(chǎn)品質(zhì)量上更加精益求精。

值得一提的是，老查記食品有限公司創(chuàng)始人查長江還堅(jiān)持做慈善事業(yè)，為困難群體捐款捐物累計(jì)價(jià)值10多萬元。無論是慰問敬老院老人、為環(huán)衛(wèi)工人免費(fèi)施粥，還是資助貧困學(xué)生、關(guān)愛留守兒童，查長江都積極參與。176

查看產(chǎn)品質(zhì)量。

純手工揉制。