進(jìn)入2017年，廚房電器市場(chǎng)繼續(xù)以兩位數(shù)的幅度持續(xù)增長。在新興消費(fèi)勢(shì)力不斷壯大、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)持續(xù)推進(jìn)、新興品類爆發(fā)增長等因素的帶動(dòng)下，廚房經(jīng)濟(jì)的大幕徐徐展開，綜合性家電企業(yè)也相繼提出了掘金廚房經(jīng)濟(jì)的宏偉藍(lán)圖。而美的提出的“未來廚房”理念，為百家爭鳴中的廚房經(jīng)濟(jì)增添了一道亮麗的色彩。

　　智能化不是未來廚房的全部

　　在AWE2017上，美的集團(tuán)副總裁、CTO兼中央研究院院長胡自強(qiáng)博士向大家描述了一個(gè)這樣的“未來廚房”：未來廚房就像是分布式的家庭機(jī)器人，它有感知設(shè)備、執(zhí)行設(shè)備及虛擬的廚房助理。它可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)烹飪，可以提供自然語音和視覺的交互。廚房助理可以根據(jù)家庭晚宴的客人人數(shù)和愛好推薦晚餐的食譜，并按照冰箱食材的情況和菜譜的匹配訂購所缺的食材，還可以通過食材的智能識(shí)別把確定烹飪的溫度曲線送到烹飪的設(shè)備上，根據(jù)烹飪的需求來添加調(diào)料和烹飪需要的水，通過人、物、設(shè)備的互聯(lián)互通幫助消費(fèi)者制造鮮美大餐。

　　據(jù)美的廚電事業(yè)部國內(nèi)營銷公司品牌部部長黃飛介紹，未來廚房的解決方案，主要通過實(shí)體廚房+虛擬廚房的方式來實(shí)現(xiàn)。廚電事業(yè)部會(huì)著重從硬件入手，對(duì)家電、櫥柜等實(shí)體產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新，逐步實(shí)現(xiàn)實(shí)體廚房的智能化。同時(shí)也會(huì)借助集團(tuán)中央研究院、智慧家居研究院及外部資源的力量，提升相關(guān)性服務(wù)，例如運(yùn)用AR技術(shù)、人跟機(jī)器的交互等，增加便捷性。

　　“在中央研究院的牽頭下，美的廚電事業(yè)部、生活電器事業(yè)部以及冰箱事業(yè)部等形成了未來廚房的戰(zhàn)略合作體系，未來廚房的最新成果，最快將在今年年底或者2018年AWE上隆重推出，”黃飛告訴中國家電網(wǎng)記者，美的未來廚房的智能化落地措施一直在穩(wěn)步推進(jìn)，不過需要說明的是，智能化僅僅是未來廚房的重點(diǎn)發(fā)展方向之一，未來廚房的背后還包含著其他的實(shí)現(xiàn)路徑。

　　“五新”路徑加速未來廚房落地

　　“美的關(guān)于未來廚房的規(guī)劃，不僅是智能的，還是一體化的，還能給我們帶來全新的烹飪體驗(yàn)。”美的廚電事業(yè)部國內(nèi)營銷公司嵌入式營銷部部長梁正濤表示，如果腳踏實(shí)地的從“新烹飪、新設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品、新內(nèi)容、新嵌入”這五個(gè)方面持續(xù)發(fā)力，未來廚房的新場(chǎng)景將會(huì)在兩年內(nèi)陸續(xù)實(shí)現(xiàn)落地。

美的廚電事業(yè)部國內(nèi)營銷公司嵌入式營銷部部長梁正濤

　　在梁正濤看來，由于油煙等現(xiàn)實(shí)因素，以前的廚房很大程度上是一個(gè)“負(fù)面場(chǎng)景”。怎么讓年輕進(jìn)廚房并在廚房實(shí)現(xiàn)愉悅場(chǎng)景呢?關(guān)鍵是烹飪器具的改變要減少油煙，釋放用戶機(jī)械的、體力的操作或行為，同時(shí)誕生出新行為、新場(chǎng)景，讓用戶進(jìn)入經(jīng)過智能化所產(chǎn)生的相關(guān)聯(lián)的使用場(chǎng)景，比如營養(yǎng)烹飪、信息共享等。

　　此外，在產(chǎn)品研發(fā)和設(shè)計(jì)方面，以前的企業(yè)更加注重產(chǎn)品的功能和性能，與消費(fèi)者的互動(dòng)交流十分缺乏。

　　“現(xiàn)在美的的產(chǎn)品是來自消費(fèi)者，而不是來源于設(shè)計(jì)人員和研發(fā)人員。”梁正濤表示，美的產(chǎn)品設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)和產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在開發(fā)新品的前、中、后階段會(huì)跟消費(fèi)者進(jìn)行不停的交互。首先，團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)用戶地圖跟消費(fèi)者進(jìn)行溝通，比如蒸箱在什么地方購買、怎么拿回家、怎么安裝、怎么開門、怎么調(diào)料、怎么清理，把一系列行為做細(xì)分，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的習(xí)慣和痛點(diǎn)，這是概念驗(yàn)證。之后是把消費(fèi)者腦袋里的概念轉(zhuǎn)化為設(shè)計(jì)，減少誤差，把概念和外觀重新給消費(fèi)者去驗(yàn)證是不是他想要的。

　　據(jù)了解，在美的產(chǎn)品開發(fā)過程中，產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)一般要與消費(fèi)者交互7次，整個(gè)過程一般要?dú)v時(shí)1年3個(gè)月。產(chǎn)品推出后，還會(huì)根據(jù)新的概念和創(chuàng)新點(diǎn)進(jìn)行迭代升級(jí)。

　　產(chǎn)品完成后，消費(fèi)者在烹飪過程中如何形成完美體驗(yàn)?zāi)?這需要給烹飪過程加入新內(nèi)容。據(jù)了解，在2003年美的就成立了自己的種子研究中心，每個(gè)新產(chǎn)品出來要5次進(jìn)研究中心，每一次進(jìn)去有3道核心的體驗(yàn)，對(duì)應(yīng)菜譜做35次。此外，美的還在跟許多院校合作進(jìn)行食品研究，每個(gè)食材都會(huì)形成不同的烹飪曲線，自動(dòng)控制壓力、溫度等參數(shù)，形成專業(yè)美味體驗(yàn)。此外，美的還跟醫(yī)療機(jī)構(gòu)達(dá)成合作，為消費(fèi)者打造全方位的健康菜單食譜。

　　梁正濤表示，美的關(guān)于食品和內(nèi)容的研究都會(huì)最終融入到美居智能系統(tǒng)，，讓消費(fèi)者便捷使用剛才這些內(nèi)容，用完美的烹飪曲線做出他想要的美食，實(shí)現(xiàn)自己的“米其林”夢(mèng)。

　　除了新烹飪、新設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品、新內(nèi)容方面的建設(shè)之外，美的廚房電器事業(yè)部認(rèn)為，嵌入式產(chǎn)品也是今后的重要發(fā)展方向。

　　中怡康數(shù)據(jù)顯示，2017上半年嵌入式微、蒸、烤產(chǎn)品零售額，分別同比增長33.0%、37.0%、50.3%，未來嵌入式產(chǎn)品的市場(chǎng)份額還會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　嵌入式產(chǎn)品憑借整潔美觀、節(jié)省空間等特點(diǎn)受到了越來越多的消費(fèi)者的青睞，不過現(xiàn)在行業(yè)中最大的難點(diǎn)是安裝。

　　梁正濤告訴記者，為了加快推進(jìn)嵌入式產(chǎn)品的推廣普及，除了通過貼合中國消費(fèi)使用習(xí)慣進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，通過多層渠道體系加強(qiáng)產(chǎn)品體驗(yàn)之外，美的還建立了嵌入式產(chǎn)品的企業(yè)統(tǒng)一安裝標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定統(tǒng)一的間隔、錯(cuò)層尺寸，通過簡化安裝加速烹飪新體驗(yàn)時(shí)代的到來。