中國廚電行業(yè)正在發(fā)生一場巨變。在最近的兩三年，老板、方太依托煙灶消三大件不斷向新興廚電品類發(fā)起沖擊，以華帝、萬和為代表的品牌重塑陣營快速行軍，以海爾、美的為代表的綜合性家電企業(yè)也相繼提出了“大廚電”戰(zhàn)略和“未來廚房”戰(zhàn)略。在廚電產(chǎn)業(yè)即將邁入“千億俱樂部”的時候，廚電企業(yè)的百家爭鳴方興未艾。

　　在8月24日的中國廚電高峰論壇期間，中國家電網(wǎng)記者采訪了海爾廚電全球企劃總經(jīng)理薛廣棟先生，就海爾“大廚電”戰(zhàn)略以及廚電產(chǎn)品的創(chuàng)新思路進行了深入交流。

海爾廚電全球企劃總經(jīng)理薛廣棟

　　海爾大廚電戰(zhàn)略的“三道杠”

　　什么是大廚電戰(zhàn)略?對海爾廚電板塊有所了解的人肯定會脫口而出：冰箱、煙灶消、洗碗機、烤箱等多個品類形成大廚電產(chǎn)品套系;新西蘭斐雪派克、美國GEA、海爾、卡薩帝、統(tǒng)帥等品牌形成“航母戰(zhàn)斗群”;遍布全球的制造基地和研發(fā)中心形成全球發(fā)展矩陣。

　　事實上，海爾大廚電戰(zhàn)略并不是簡單的產(chǎn)品品類、品牌數(shù)量的疊加，其背后還有三個清晰的內(nèi)涵和發(fā)展路徑。

　　“品類的擴充是海爾大廚電戰(zhàn)略最明顯的一個特點，不過廚電套系的發(fā)展并不是無限制的擴充。”薛廣棟告訴記者，從表面上看海爾的廚電產(chǎn)品大而全，不過實際上海爾會根據(jù)不同的地域形成不同的重點產(chǎn)品發(fā)展路徑。比如說在中國，雖然以微蒸烤為代表的新興品類發(fā)展迅猛，但是生活方式的豐富并不代表生活習(xí)慣的改變，“烤”在中國廚房依然是小眾烹飪，而以灶具為中心的烹飪需求創(chuàng)新有很大的發(fā)展空間，接下來海爾在灶具的創(chuàng)新方面還會有大動作。

　　除了橫向的品類套系，廚房烹飪的縱向流程也是海爾大廚電戰(zhàn)略的重要線索。薛廣棟表示，海爾已經(jīng)在食材采購、食材預(yù)處理、廚房烹飪、廚后清潔的流程中形成了整套的解決方案，再加上“U+平臺”形成的智慧烹飪體系，共同構(gòu)成海爾大廚電戰(zhàn)略的三個內(nèi)在支撐點。

　　8月25日，海爾馨廚X9s互聯(lián)網(wǎng)智能冰箱和智慧廚房生態(tài)平臺(XCOOK2.0)在京發(fā)布，將管理美食的冰箱平臺升級為互聯(lián)互通的廚房平臺。從硬件技術(shù)、軟件升級以及平臺生態(tài)圈建設(shè)等維度全面發(fā)力，形成冰箱與煙機、灶具等智能終端的場景聯(lián)動服務(wù)，全方位解決了“吃什么”、“怎么做”、“吃玩融合”的新生活需求。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新：從用戶中來到用戶中去

　　民以食為天，廚房是制作美食的空間，從“火候”等關(guān)鍵詞中可以看出，灶具對中國廚房的重要性。

　　林內(nèi)營銷部賈建兵課長表示，目前廚電行業(yè)對燃氣灶的創(chuàng)新速度和關(guān)注度遠遠不夠，許多企業(yè)摒棄了原來的技術(shù)優(yōu)勢去研發(fā)其他產(chǎn)品，反而導(dǎo)致灶具技術(shù)很少有新的突破和進展。

　　“我非常同意林內(nèi)的觀點，中國人傳統(tǒng)的烹飪習(xí)慣很難改變，在灶具使用過程中還有許多需求和痛點。”薛廣棟表示，現(xiàn)在很多灶具產(chǎn)品過分追求大火力、高效率，實際上已經(jīng)脫離了用戶的真正需求。

　　據(jù)了解，海爾創(chuàng)造的防干燒三頭灶特有智能防干燒技藝，一旦發(fā)生干燒狀態(tài)，及時關(guān)火斷氣避免危險發(fā)生，得到了消費者和行業(yè)人士的一致好評。此外，其他廚電企業(yè)創(chuàng)造的燃氣灶、烤箱、飯煲三合一的烤箱灶、易清洗的翻轉(zhuǎn)爐頭等也為灶具創(chuàng)新提供了新的思路。

　　薛廣棟告訴記者，接下來卡薩帝將會推出一款分區(qū)烹飪的五頭灶，既有滿足中式烹飪的爆炒火力，又有滿足西式煎、炒、燉、烤的烹飪體驗，在滿足用戶精控火力需求的同時，可以從源頭上減少油煙產(chǎn)生，打破廚房空氣清潔全部依靠油煙機的一元化思維。

　　事實上，除了廚電產(chǎn)品，海爾還創(chuàng)造了“幾乎不用水的洗衣機”、“無壓縮機酒柜”等創(chuàng)新產(chǎn)品和技術(shù)。許多行業(yè)人士都很好奇，海爾是怎么做到的呢?

　　薛廣棟告訴記者，拋開技術(shù)研發(fā)的過程不談，海爾的創(chuàng)新體系用一句話概括就是：從用戶中來到用戶中去。比如，海爾創(chuàng)造的社群營銷，在實現(xiàn)個性化定制之前就已經(jīng)收到了海量用戶的需求和創(chuàng)新性建議。此外，海爾的智能化互聯(lián)平臺并不是簡單的實現(xiàn)智能家電的互聯(lián)互通，通過背后的大數(shù)據(jù)分析，可以提供精準的用戶服務(wù)，并為產(chǎn)品創(chuàng)新提供全新的思路。