記者 吳勝軍

提起饅頭，相信很多人腦海中會(huì)馬上浮現(xiàn)出三個(gè)字——老查記。功夫饅頭、竹筍粉條包、紅豆包、油卷……每一個(gè)人們耳熟能詳?shù)拿直澈蠖继N(yùn)含著一個(gè)故事，每一款美味的面點(diǎn)都代表著一種堅(jiān)守。如果你參觀過(guò)老查記的生產(chǎn)工藝，你會(huì)對(duì)老查記有更深的了解。除了一流的生產(chǎn)線和綠色無(wú)污染的原料外，老查記所堅(jiān)持的嚴(yán)苛生產(chǎn)流程是對(duì)客戶的最大尊重?？梢哉f(shuō)，老查記是我市面點(diǎn)加工行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，老查記的系列產(chǎn)品性價(jià)比高，品質(zhì)有保障，能讓消費(fèi)者安心、放心。

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題成了輿論關(guān)注的重中之重。作為一家食品企業(yè)，老查記面點(diǎn)饅頭是怎樣做到讓消費(fèi)者放心的呢？

日前，記者來(lái)到駐馬店市老查記食品有限公司進(jìn)行采訪。整齊劃一的小型作坊、密閉的加工車(chē)間、先進(jìn)的純手工操作流水線……在這里，記者看到了現(xiàn)代化設(shè)備和傳統(tǒng)古技藝的完美結(jié)合。在工作人員的指引下，記者換上了一次性參觀服、帽子、鞋套等衛(wèi)生防護(hù)用具，經(jīng)過(guò)清潔雙手、全身風(fēng)淋除塵等環(huán)節(jié)后進(jìn)入公司的參觀區(qū)。該企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，參觀通道的內(nèi)壁安裝著無(wú)塵化墻壁，灰塵不易附著，可以減少室內(nèi)灰塵。同時(shí)，整個(gè)生產(chǎn)區(qū)使用空氣凈化設(shè)備，全天候?qū)ιa(chǎn)區(qū)空氣進(jìn)行過(guò)濾。此外，加工車(chē)間的工作人員每過(guò)半小時(shí)就要消毒，避免交叉污染。

“饅頭的核心，是味道，而好味道源于對(duì)原料的精益求精。” 駐馬店市老查記食品有限公司董事長(zhǎng)查長(zhǎng)江告訴記者，作為食品的源頭環(huán)節(jié)，原料是食品安全問(wèn)題的第一道關(guān)。老查記所選用的面粉全部來(lái)自陽(yáng)光充足、日照時(shí)間長(zhǎng)的全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化示范田生長(zhǎng)的小麥。在整個(gè)生產(chǎn)工藝中，從原料入庫(kù)、篩選、發(fā)酵到入籠和火候把握，每道工序?qū)訉咏⑸a(chǎn)安全責(zé)任書(shū)。

為了徹底了解老查記品牌，記者對(duì)查長(zhǎng)江進(jìn)行了深入采訪。據(jù)了解，老查記品牌的創(chuàng)始人——饅頭哥查長(zhǎng)江的祖籍是安徽查濟(jì)古村，老查記民族品牌的歷史故事源自1887年。1887年，查長(zhǎng)江的祖輩查秉修因躲避戰(zhàn)亂來(lái)到河南。在河南淮河岸邊安家后，又在自家屋樓上建立了首個(gè)面點(diǎn)坊。時(shí)光流轉(zhuǎn)，查秉修第六代后人查長(zhǎng)江放棄公職，繼承祖業(yè)，潛心經(jīng)營(yíng)十幾年，老查記這個(gè)品牌才得以復(fù)興，并在天中大地享譽(yù)盛名。作為一個(gè)有著130年悠久歷史的企業(yè)，老查記始終秉著“健康食品”的理念，堅(jiān)守安全健康底線，踐行為顧客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的使命。老查記始終把“為顧客提供安全健康食品”放在首要位置，企業(yè)常年與國(guó)內(nèi)大型品牌食材原料企業(yè)建立緊密的合作關(guān)系，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和嚴(yán)峻的生存環(huán)境中，始終不放棄自己對(duì)“健康和美味”的理想追求。

老查記功夫饅頭在查長(zhǎng)江的帶領(lǐng)下，迎難而上，通過(guò)學(xué)習(xí)行業(yè)成熟的管理模式和經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)饅頭產(chǎn)品的品類(lèi)和口味，完善管理和銷(xiāo)售渠道。在不斷創(chuàng)新和改革中，老查記逐漸成為一個(gè)豫南名牌饅頭企業(yè)，并摸索出了一條適合自己發(fā)展的道路，取得了良好的市場(chǎng)口碑。

多年來(lái)，老查記憑借其精湛的制作工藝、色香味形俱全的各式面點(diǎn)，始終受到消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可，在我市享有極高的知名度。