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螺旋蓋葡萄酒可以陳年嗎?

2017-07-21 16:20 來源:紅酒世界網(wǎng) 責(zé)任編輯:fl
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摘要:芝加哥安貝雅餐廳(Embeya)是一家具有法國(guó)風(fēng)情的亞洲餐廳,其內(nèi)提供的葡萄酒有30%是采用了螺旋蓋的葡萄酒。據(jù)餐廳主人兼酒水總監(jiān)阿提拉·于來(Attila Gyulai)稱,

芝加哥安貝雅餐廳(Embeya)是一家具有法國(guó)風(fēng)情的亞洲餐廳,其內(nèi)提供的葡萄酒有30%是采用了螺旋蓋的葡萄酒。據(jù)餐廳主人兼酒水總監(jiān)阿提拉·于來(Attila Gyulai)稱,年輕一代都比較偏愛選擇螺旋蓋葡萄酒。那么,螺旋塞葡萄酒適不適合陳年呢?讓我們來聽一下于來的解答。

螺旋蓋葡萄酒可以陳年嗎?

 

 

問:“螺旋蓋對(duì)葡萄酒陳年有著怎樣的影響?最初,我們認(rèn)為螺旋蓋葡萄酒是不可以陳年的,后來又被告知完全可以,到底是怎么回事?”

答:“這是個(gè)比較受爭(zhēng)議的話題,又像葡萄酒本身一樣十分復(fù)雜。在安貝雅,30%的葡萄酒都是螺旋蓋。我們的酒單上,雷司令(Riesling)白葡萄酒所占的比例較大。我發(fā)現(xiàn),客人們對(duì)螺旋蓋葡萄酒的接受能力是比較強(qiáng)的,尤其是采用了螺旋蓋的德國(guó)和澳大利亞的雷司令白葡萄酒。說到螺旋蓋是否有利于頂級(jí)葡萄酒的陳年,我個(gè)人認(rèn)為這還真值得期望。隨著科技的進(jìn)步,螺旋蓋接觸到的空氣量也更加的精確。”
 

  “經(jīng)證明,螺旋蓋葡萄酒也可以陳年。同一款酒的陳年對(duì)比實(shí)驗(yàn)必須在一個(gè)酒窖內(nèi)進(jìn)行,其中一些是螺旋蓋,另一些是橡木塞。去年,我試喝了一對(duì)進(jìn)行陳年對(duì)比的2004年份的澳大利亞西拉(Syrah)紅葡萄酒,這對(duì)葡萄酒在顏色、口感上有所不同,但酒的品質(zhì)卻不分伯仲。相信在將來,不同種類和產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都會(huì)采取螺旋蓋,用一只螺旋蓋酒瓶來陳年波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒也是一件有趣的事。”(編譯/Mia) 

責(zé)任編輯:fl

(原標(biāo)題:紅酒世界網(wǎng))

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