人人都該知道的葡萄酒小知識(shí)
摘要:在數(shù)千年的發(fā)展歷程中,葡萄酒早已走進(jìn)世界各地,形成了璀璨的葡萄酒文化和豐富的葡萄酒知識(shí)。知識(shí)無(wú)底,學(xué)海無(wú)涯。在我們學(xué)習(xí)了解葡萄酒的進(jìn)程中,當(dāng)然要從其中最基礎(chǔ)的開(kāi)
在數(shù)千年的發(fā)展歷程中,葡萄酒早已走進(jìn)世界各地,形成了璀璨的葡萄酒文化和豐富的葡萄酒知識(shí)。知識(shí)無(wú)底,學(xué)海無(wú)涯。在我們學(xué)習(xí)了解葡萄酒的進(jìn)程中,當(dāng)然要從其中最基礎(chǔ)的開(kāi)始學(xué)起。
1. 一瓶酒中藏有多少葡萄?
圖片來(lái)源:MED-HEALTH
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題,相信很多人都思考過(guò)。正常情況下,一瓶標(biāo)準(zhǔn)的750毫升葡萄酒由736顆葡萄或2.6鎊(約合1.18千克)葡萄果實(shí)組成。當(dāng)然,根據(jù)葡萄的種類、顆粒大小或者含水量的不同,這個(gè)數(shù)據(jù)也會(huì)存在差異。
2. 葡萄酒是如何釀造的?
圖片來(lái)源:Grapes n\' Barrels
釀造葡萄酒最為關(guān)鍵的步驟是酒精發(fā)酵。在這個(gè)過(guò)程中,一種被稱為酵母的微生物會(huì)消耗掉葡萄汁中的糖分,轉(zhuǎn)而釋放出酒精和二氧化碳。完成酒精發(fā)酵后,釀酒師會(huì)根據(jù)葡萄酒自身的特點(diǎn),選擇在過(guò)濾澄清后直接進(jìn)行裝瓶,還是放入不銹鋼罐中進(jìn)行短時(shí)間的靜置,又或是放入橡木桶中進(jìn)行熟化。
3. 紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別
圖片來(lái)源:Brock University
在釀造過(guò)程中,白葡萄酒會(huì)在酒精發(fā)酵前先進(jìn)行壓榨,以除去葡萄皮等固體成分、榨出葡萄汁;而紅葡萄酒則是在將葡萄果實(shí)破碎之后,將葡萄汁和葡萄皮一起進(jìn)行發(fā)酵,完成發(fā)酵之后再進(jìn)行壓榨。因此,紅葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程會(huì)萃取更多的多酚(一般是白葡萄酒的7倍),它們能給葡萄酒帶來(lái)更多的顏色、緊澀感以及一些獨(dú)有的健康效用。
4. 橡木桶陳釀
圖片來(lái)源:VinePair
使用橡木桶陳釀葡萄酒的歷史由來(lái)已久,早在羅馬時(shí)期,就有人發(fā)現(xiàn)橡木能夠制成桶狀并用來(lái)盛放葡萄酒。許多較為昂貴的葡萄酒都經(jīng)過(guò)了一定的橡木桶陳年。在陳年過(guò)程中,橡木桶允許氧氣緩慢地與葡萄酒進(jìn)行反應(yīng),從而給葡萄酒帶來(lái)一些美妙的氧化風(fēng)味和有益的變化。同時(shí),橡木桶也能賦予葡萄酒獨(dú)特的橡木風(fēng)味,如香草、丁香、肉桂、甘草等。
5. 熱愛(ài)葡萄酒的國(guó)家
圖片來(lái)源:Picswalls
作為舉世聞名的兩大葡萄酒產(chǎn)國(guó),意大利和法國(guó)必定會(huì)出現(xiàn)在葡萄酒年均消耗總量前十國(guó)家的排行榜上。在這份榜單中,美國(guó)的葡萄酒消耗總量位列第一,法國(guó)、意大利、德國(guó)和中國(guó)緊隨其后,其他上榜的國(guó)家還有瑞士、葡萄牙和盧森堡等。而在居民人均飲酒量上,梵蒂岡居民的飲酒量高于其他任何國(guó)家。
6. 豪飲不如細(xì)細(xì)品鑒
圖片來(lái)源:Tallgrass Pictures
在5千年的歷史中,大部分國(guó)人早已習(xí)慣了“大口喝酒,大口吃肉”、“感情深,一口悶”的豪飲方式,但若將這種方式應(yīng)用到飲用到葡萄酒(尤其是一些好酒)中,其效果就像是牛嚼牡丹、煮鶴焚琴。飲用一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒最好要觀其色、聞其香,細(xì)細(xì)品鑒其絲滑細(xì)膩的質(zhì)感,只有這樣才能真正體味到美酒帶來(lái)的愉悅和享受。
7. 別讓食物毀了美酒
圖片來(lái)源:Phantom Forest
美酒和美食是不可分割的兩部分。但美食與美酒若不能很好地搭配在一起,就很容易讓人乘興而至,敗興而歸。因此,掌握一些餐酒搭配的基本規(guī)律便十分重要:最簡(jiǎn)單的有“紅酒配紅肉,白酒配白肉”,更深入一點(diǎn)有“風(fēng)味呼應(yīng)或風(fēng)味互補(bǔ)搭配法”。當(dāng)然,葡萄酒和美食搭配并沒(méi)有固定的條條框框,你可以在了解美食和葡萄酒各自的特點(diǎn)之后盡情地摸索嘗試。
8. 健康飲酒
圖片來(lái)源:Active Beat
適量攝入葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)能為身體帶來(lái)一些益處,酒中所含的多酚能讓心臟和大腦受益。但只有適度飲用葡萄酒才能真正促進(jìn)人體健康,過(guò)度飲酒反而會(huì)增加中風(fēng)、高血壓、肝臟疾病、癌癥等疾病的發(fā)病率。根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)的建議,男性每天的葡萄酒飲用量最好不超過(guò)兩杯,女性不超過(guò)一杯。(文/Olivia)
責(zé)任編輯:fl
(原標(biāo)題:紅酒世界網(wǎng))
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