同許多其他品種一樣，霞多麗（Chardonnay）也起源于法國(guó)，它的故鄉(xiāng)正是舉世聞名的美酒搖籃——勃艮第（Burgundy）。如今，該品種幾乎在所有產(chǎn)酒國(guó)都有分布，成為世界上種植最廣泛的白葡萄品種，霞多麗葡萄酒也成為眾多酒友的心頭好。愛(ài)上霞多麗，有以下這些理由就夠啦！

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1. 法式浪漫——香檳（Champagne）的原料之一

霞多麗可不只能用來(lái)釀造靜止葡萄酒，它還可以用于釀造古老、優(yōu)雅而浪漫的香檳。霞多麗、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）都是香檳的釀酒品種，而采用100%霞多麗釀造的香檳則被稱為白中白（Blanc de Blancs）。

2. 霞多麗對(duì)風(fēng)土的適應(yīng)性非常強(qiáng)

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霞多麗被視為一個(gè)相對(duì)中性的品種，能較好地反映風(fēng)土的特色。無(wú)論是在涼爽地區(qū)還是炎熱地區(qū)，霞多麗都能釀出充滿魅力的葡萄酒。如今，優(yōu)質(zhì)的霞多麗不僅產(chǎn)自法國(guó)的夏布利（Chablis）和香檳產(chǎn)區(qū)，也產(chǎn)自新西蘭、澳大利亞、美國(guó)、南非和智利等新世界國(guó)家。在加拿大和德國(guó)，霞多麗有時(shí)還被用于釀造冰酒。

3. 霞多麗釀造的葡萄酒風(fēng)格多樣，價(jià)格不一

霞多麗的風(fēng)格會(huì)因生長(zhǎng)地和釀造工藝等不同而存在巨大的差別。具體而言，寒冷地區(qū)的霞多麗通常帶有綠色水果混合著柑橘類水果的香氣，時(shí)而伴有植物味；溫暖地區(qū)的霞多麗帶有白色核果的香氣，伴有柑橘類水果的氣息；炎熱地區(qū)的霞多麗往往帶有熱帶水果的芳香。價(jià)格方面，霞多麗葡萄酒有多種價(jià)位，適合不同人群在不同場(chǎng)合飲用。

　4. 霞多麗絕不只有奶油味

有些人對(duì)霞多麗的印象仍停留在上世紀(jì)90年代加州（California）出產(chǎn)的“黃油炸彈”，有這種想法的酒友們是時(shí)候改觀了。首先，霞多麗中的黃油味通常是蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）的副產(chǎn)物，這一工序是為了將扎口的酸度變?nèi)岷汀５⒉皇撬械南级帑惼咸丫贫紟в杏湍伒哪逃臀?，你也可以選擇果香馥郁、酸度脆爽的霞多麗。

　5. 霞多麗適宜輕微冰鎮(zhèn)或冰鎮(zhèn)后飲用，為你帶來(lái)夏日里一絲清涼

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對(duì)于經(jīng)過(guò)橡木桶熟化，且擁有中等到飽滿酒體的霞多麗，飲用前最好輕微冰鎮(zhèn)至10-13℃；而對(duì)于較年輕且酒體稍輕的霞多麗，飲用前最好冰鎮(zhèn)至7-10℃，因?yàn)檩^低的飲用溫度可以讓其酸度和清脆感在口感上變得更加平衡。

　　6. 燒烤伴侶霞多麗

霞多麗只能與芝士、魚(yú)類和海鮮搭配？非也，它也可以和紅肉搭配。在橡木桶中熟化兩年以上的、酒體較為飽滿的霞多麗往往可以搭配更為復(fù)雜的菜肴。下次燒烤的時(shí)候，捎上一瓶帶有煙熏氣息、酒體強(qiáng)勁的霞多麗，想必會(huì)帶給你無(wú)限驚喜。

7. 調(diào)制雞尾酒的原料

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如今自制雞尾酒可以說(shuō)相當(dāng)常見(jiàn)，而霞多麗便是不錯(cuò)的原料選擇，例如，酒友們可選擇用霞多麗調(diào)制成白桑格利亞（White Sangria）雞尾酒。炎炎夏日里，在空調(diào)房里和家人朋友來(lái)一杯透心涼的雞尾酒吧！（文/Yuki）