每年，英國政府都會公布一份其酒窖存酒的清單。這份清單上的葡萄酒有波爾多一級莊（First Growth Bordeaux）、蘇玳（Sauternes）的甜葡萄酒和新世界國家新西蘭的長相思（New Zealand Sauvignon）等。酒單還附有酒窖主管們的品鑒記錄，每個(gè)階段，酒窖主管和其專門的品鑒小組都會定期品鑒每款酒，以查看其狀態(tài)。

這座英國政府酒窖隱藏在圣詹姆斯區(qū)（St James’s）歷史悠久、戒備森嚴(yán)的蘭開斯特大廈（Lancaster House）內(nèi)，酒窖始建于1908年，如今儲存著33,669瓶葡萄酒，其市值達(dá)800,000英鎊（約合人民幣7,015,200元）。

酒窖清單上的葡萄酒囊括了波爾多一級莊和頂級勃艮第（Burgundy）的眾多年份，毫無疑問，這些頂級的葡萄酒是用來招待極為重要的貴賓的。政府一般的晚宴和活動，則可能采用2011年份干露羊駝梅洛紅葡萄酒（2011 Concha y Toro Merlot），或者2012年份的貝瑞兄弟經(jīng)典波爾多紅葡萄酒（2012 Berry Brothers Good Ordinary Claret）。白葡萄酒部分則有可能選用英國蕩恩教堂葡萄酒公司（Chapel Down）出產(chǎn)的2011年份、2012年份或者2013年份的巴克斯（Bacchus）。

政府酒窖的藏酒大部分來自法國的波爾多。新世界也有，但為數(shù)不多，且目前只有智利和阿根廷的葡萄酒。加強(qiáng)型葡萄酒行列里，馬德拉（Madeira）和雪莉酒（Sherry）一直缺席，只有波特酒（Port）赫然在列。清單中較為明顯的變化是英格蘭和威爾士（Welsh）葡萄酒的存量呈增長趨勢。

清單中最精彩的部分無疑是這些葡萄酒相關(guān)的周期品鑒記錄了，這些品鑒記錄展現(xiàn)了葡萄酒各個(gè)階段的狀態(tài)，附有是否繼續(xù)陳年和是否盡快飲用的批注。

以下是清單上年份最老的十款葡萄酒及其部分品鑒記錄：

1. 1931年飛鳥園年份波特酒（1931 Quinta do Noval Vintage Port, Douro, Portugal）

圖片來源：the drinks business

“醒酒時(shí)間長。完美。不考慮出售。1991年再評。”（1988）

“依然超級完美，無可挑剔。應(yīng)該能再保存20-50年甚至更長時(shí)間。真正的‘國寶’。”（1991）

“崇高——本世紀(jì)最佳。”（1995）

“2004年瓶塞破損問題突出，重新封瓶檢查。依然華麗。”（2004）

2. 1935年格蘭姆年份波特酒（1935 Graham’s Vintage Port, Douro, Portugal）

圖片來源：the drinks business

“卓越——雖不能永久窖藏，但一定可以窖藏至2000年。”（1988）

“美味（1990），依然美味（1993）。"

“極佳。略微有些烈，略微不平衡？必要時(shí)飲用。”（2002）

3. 1945年飛鳥園年份波特酒（1945 Quinta do Noval Vintage Port, Douro, Portugal）

圖片來源：the drinks business

“依然甜美，極佳，將能陳年數(shù)年。”（1982）

“依然嬌貴，略微清瘦。”（1993）

“有一絲烈感，但口感柔和，如奶油般順滑——宏偉。”（2010）

4. 1948年芳塞卡年份波特酒（1948 Fonseca Vintage Port, Douro, Portugal）

圖片來源：the drinks business

“卓越！”（1979）

“將可陳年數(shù)年。”（1988）

“果香濃郁，年輕且風(fēng)格清新，依然佳，但不再卓越。能保存，但不超過5-10年。”（1988）

“美味，值得考驗(yàn)，處于巔峰時(shí)期，也許需要五年內(nèi)喝完。”（1993）

“充滿活力的香料氣息，伴隨著果香。沒有白蘭地風(fēng)味，也不燒喉，應(yīng)該逐漸飲用了。”（1999）

“適合非常特殊的場合——美妙而優(yōu)雅。”（2004）

5. 1955年拉圖城堡紅葡萄酒（1955 Chateau Latour, Paulillac, France）

圖片來源：the drinks business

“適合非常特殊的場合（如果可能，1988年或1989年之前飲用完畢）”（1987）

“壯觀。不需急于出售。”（1991）

“美妙的波爾多紅葡萄酒中的精華。清新，充滿活力。不必急于飲用。”（2003）

6. 1961年寶尚父子酒莊科爾登特級園紅葡萄酒（1961 Bouchard Pere et Fils Grand Cru Le Corton, Cote de Beaune, France）

圖片來源：the drinks business

“飲用前需非常精心的準(zhǔn)備和醒酒。”（1981）

“有適當(dāng)?shù)臋C(jī)會就飲用。”（1988）

“1990年飲用時(shí)擁有極大的魅力和力量感。有機(jī)會就飲用吧。法國代表團(tuán)在許多場合都描述為國寶，可以不急于飲用，但也不會有所改善。”（1996）

“依然是國寶，不必急于飲用。”（2000）

“用來謹(jǐn)慎地招待國家元首——神話一般的葡萄酒。”（2007）

7. 1962年瑪歌酒莊紅葡萄酒（1962 Chateau Margaux, Margaux, France）

圖片來源：the drinks business

“只適合特殊場合。”（1986）

“美味，處于巔峰期，還可存放5年，可列為A級別長達(dá)十年。”（1990）

“成熟，美味，狀態(tài)良好，可以保存10年。”（1996）

“已經(jīng)非常美妙，略顯老態(tài)，但依然平衡、開放，2004年之前飲用。”（2002）

8. 1964年庫克干型香檳大瓶裝（1964 Krug Brut in magnum, Champagne, France）

圖片來源：the drinks business

“只適合特殊場合。慢慢飲用吧。”（1982）

9. 1967年旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒（一級園）（1967 Chateau Suduiraut, Sauternes, France）

圖片來源：the drinks business

“依然高超——奶油糖果風(fēng)味，美妙”。（2000）

10. 1970年柏圖斯酒莊紅葡萄酒（1970 Petrus, Pomerol, France）

圖片來源：the drinks business

“只適合非常特殊的場合。”（1986）

“優(yōu)異的結(jié)構(gòu)，品質(zhì)將繼續(xù)得到改善。尚未到達(dá)真正的適飲期。依然適合特殊場合，最好不要在1995年之前享用。”（1993）
 

　　“現(xiàn)在可以飲用了，缺少果香。”（2003）（編譯/Estella）