□周刊記者  左蕊

在我國(guó)酒文化傳承幾千年的時(shí)光里，白酒一直扮演著重要的角色。與其一同傳承下來(lái)的，還有飲酒的禮儀。

斟酒

通常，酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前斟入酒杯。有時(shí)，主人為了表示對(duì)來(lái)賓的敬重、友好，還會(huì)親自為其斟酒。

在侍者斟酒時(shí)，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。但在主人斟酒時(shí)，必須端起酒杯致謝。有時(shí)，亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會(huì)上，它表示的是向?qū)Ψ街轮x。

主人為來(lái)賓所斟的酒，應(yīng)是本次宴會(huì)上最好的酒，并應(yīng)當(dāng)場(chǎng)啟封。

敬酒

敬酒，亦稱祝酒。它指在正式宴會(huì)上，由主人向來(lái)賓提議，為了某種事飲酒。在敬酒時(shí)，通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會(huì)上，主人與主賓還會(huì)鄭重其事地發(fā)表一篇祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴上必不可少的一項(xiàng)程序。

干杯

干杯，指的通常是在飲酒時(shí)，特別是在祝酒、敬酒時(shí)，以某種方式，勸說(shuō)他人飲酒，或是建議對(duì)方與自己同時(shí)飲酒。在干杯時(shí)，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。有的時(shí)候，干杯者互相之間還要碰一下酒杯，所以它又被稱作碰杯。

在主人或他人提議干杯后，應(yīng)當(dāng)手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時(shí)，應(yīng)手舉酒杯至雙眼高度，口道“干杯”之后，將酒一飲而盡，或飲適量的酒。然后，還需手持酒杯與提議干杯者對(duì)視一下，這一過(guò)程方告結(jié)束。