認(rèn)識(shí)意大利酒王巴羅洛的六要點(diǎn)
摘要： 巴羅洛（Barolo）素有“意大利酒王”的美譽(yù)。但若是不理解其特性，有可能就無法領(lǐng)會(huì)巴羅洛剛?cè)岵?jì)的獨(dú)特魅力。由意大利北部皮埃蒙特（Piemonte）出產(chǎn)的
巴羅洛（Barolo）素有“意大利酒王”的美譽(yù)。但若是不理解其特性，有可能就無法領(lǐng)會(huì)巴羅洛剛?cè)岵?jì)的獨(dú)特魅力。由意大利北部皮埃蒙特（Piemonte）出產(chǎn)的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀成的巴羅洛，在選購時(shí)應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)? 以下要點(diǎn)可給您一些參考。
1. 上市前需熟成至少3年時(shí)間
巴羅洛（Barolo DOCG）對(duì)于熟成時(shí)間有一定的要求：至少要熟成3年，其中2年在木桶中，1年在瓶中。若熟成5年以上則為珍藏（Riserva）等級(jí)。
2. 傳統(tǒng)釀法與新式釀法的差別
傳統(tǒng)的巴羅洛，僅用單一內(nèi)比奧羅葡萄釀造，帶皮發(fā)酵時(shí)間至少3周，然后在大型木桶中培養(yǎng)至少2年，單寧非常充沛。而新式釀造法加入了其他葡萄品種讓酒嘗起來較順口，帶皮發(fā)酵時(shí)間縮短至10天，并采用小型法式橡木桶培養(yǎng)。
3. 年輕時(shí)通常生澀剛硬
年輕的單寧并不特別柔順，嘗起來通常生澀且有些剛硬。
4. 成熟后圓潤(rùn)飽滿且富花香
成熟的單寧酒體豐滿又圓潤(rùn)，帶有紫羅蘭及特殊香草的氣息。
5. 參加巴羅洛主題品酒會(huì)
參加巴羅洛主題的的品酒會(huì)是了解此酒款最好的機(jī)會(huì)，這樣不但能同時(shí)品嘗多款不同的巴羅洛，還可以聽取專家對(duì)酒款深入地講解，理解不同酒款類型的差別。
6. 充分了解后再購買
身邊總會(huì)有十分理解所有酒款的朋友，購買前不要羞于向他們征詢意見。
責(zé)任編輯：fl
(原標(biāo)題：葡萄酒筆記)
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