你知道喝威士忌或干邑時(shí)，到底能不能加水呢？或許有人會(huì)驚呼：“當(dāng)然不可以！”其實(shí)，有時(shí)候加點(diǎn)水，不但不會(huì)稀釋酒的香氣和口感，反而可以起到加強(qiáng)的作用。

喝威士忌時(shí)加點(diǎn)水的做法是比較常見(jiàn)的。原理是，這樣能破壞液體表面的張力，產(chǎn)生一種化學(xué)反應(yīng)，使一部分威士忌溫度升高，從而釋放更多香氣分子，并增強(qiáng)味覺(jué)體驗(yàn)。眾所周知，人們鼻子聞到的氣味對(duì)味覺(jué)會(huì)有很大影響，因此額外的香氣有放大味覺(jué)的作用。

那么，人們喝威士忌時(shí)會(huì)加點(diǎn)水，而在喝干邑時(shí)通常不這么做呢？事實(shí)上，世界上有許多國(guó)家，尤其是亞洲國(guó)家，有向生命之水白蘭地（eaux-de-vie）中加水的習(xí)慣。加水的方式除直接添加少量水，還可以添加冰塊。向干邑中加水，也能起到釋放額外香氣分子和改善味覺(jué)體驗(yàn)的作用。不過(guò)，加水過(guò)量會(huì)毀掉干邑的香氣，因此加多少水才算合適，存在著比例上的要求。如果向干邑中添加冰塊，就需要控制冰塊融化的程度，以匹配個(gè)人的口感喜好。不過(guò)換個(gè)角度，嘗試這去體驗(yàn)隨著冰塊逐漸融化，干邑的香氣和口感是如何緩慢發(fā)展的，也不失為一件非常有趣的事。需要注意的是，如果加入冰塊后，干邑的溫度過(guò)低，會(huì)不利于一些微妙的香氣分子釋放出來(lái)。

不是所有的干邑都可以加水。只有VS或VSOP級(jí)別的干邑才適合加水飲用，這個(gè)級(jí)別的干邑也可以用來(lái)調(diào)制雞尾酒。如果有幸品嘗XO級(jí)別的干邑，最好就不要加水了，因?yàn)閄O本身就有非常誘人的醇厚口感。
 

　　最后，喝酒到底要不要加水，最重要的還是取決于個(gè)人的喜好。（編譯/Catherine）