最近，馬德里（Madrid）食品與科學(xué)研究所（Institute of Food Science Research）的埃斯特班- 費爾南德斯博士（Dr. Esteban-Fernandez）在科學(xué)期刊《營養(yǎng)學(xué)前沿》（Frontiers in Nutrition）發(fā)布了一項課題研究，該課題著重于研究葡萄酒對神經(jīng)保護作用下的分子機制。

研究人員研究的是葡萄酒通過腸道后的代謝產(chǎn)物，他們從飲酒量適度的人的排泄物中檢測代謝產(chǎn)物。這些代謝產(chǎn)物隨后會轉(zhuǎn)移到人的神經(jīng)元中，研究人員通過誘導(dǎo)應(yīng)激來模擬經(jīng)常導(dǎo)致神經(jīng)元死亡和神經(jīng)退化的場景。

圖片來源：Uvinum

代謝產(chǎn)物的具體成分是保護作用的關(guān)鍵，這種成分依賴于腸道中上億個微生物群。“換句話說，腸道中微生物的差異產(chǎn)生了不同的代謝產(chǎn)物，這也就支撐了人類可以通過不同的方式從食物中獲益的觀點。”埃斯特班- 費爾南德斯博士說道，“這種個體差異是了解某些食物對健康的影響不可忽略的因素。我們現(xiàn)在需要提高對飲食習(xí)慣影響正常腦功能的認識。”

雖然源于葡萄酒的代謝產(chǎn)物可以幫助和保護神經(jīng)元免受惡化，但是它們的有效性依賴于腸道中其他微生物的不定組合，并通過平衡、健康的飲食來實現(xiàn)。然而，埃斯特班- 費爾南德斯博士并沒有給出任何關(guān)于這些食物是什么的指示。

“了解某種食物成分在預(yù)防神經(jīng)組織退化疾病方面的作用是非常重要的，這都不用涉及藥物。”埃斯特班- 費爾南德斯博士補充道。
 

　　“我并不是主張通過飲食來代替藥物，我是希望提高關(guān)于飲食習(xí)慣如何幫助你預(yù)防疾病或者降低患病率的意識。這不只是去超市買蔬菜和水果，而是取決于個人維持均衡的飲食習(xí)慣。”（編譯/Estella）