釀酒技術(shù)是何時(shí)出現(xiàn)的
摘要：□周刊記者 左蕊 說(shuō)到中國(guó)古代的酒文化，就不能不涉及酒的發(fā)明。那么，中國(guó)古代的酒是什么時(shí)候出現(xiàn)的呢？記者查閱資料得知，早在公元前3000年左右的埃及古王國(guó)時(shí)代，已經(jīng)有
□周刊記者 左蕊
說(shuō)到中國(guó)古代的酒文化，就不能不涉及酒的發(fā)明。那么，中國(guó)古代的酒是什么時(shí)候出現(xiàn)的呢？
記者查閱資料得知，早在公元前3000年左右的埃及古王國(guó)時(shí)代，已經(jīng)有作為飲料的麥酒（啤酒）及葡萄酒了?？脊磐诰蜃C明，在古王國(guó)時(shí)代的墓葬中，不論是法老、貴族還是平民，都將酒作為隨葬品，可見(jiàn)那時(shí)酒已是古埃及人生活中的重要飲品了。
雖然史料能證明酒類釀造已有幾千年的歷史，但真正酒的形成的歷史可能要早得多，甚至早于人類的歷史。
酒是一種有機(jī)化合物，糖在酶的作用下便可分解成酒精。自然界存在著許多含糖的物質(zhì)，植物果實(shí)成熟后如果不及時(shí)采摘，自然脫落，聚集在一起，在一定的溫度和水分作用下，果實(shí)外皮上的酶就能將糖分轉(zhuǎn)化為酒精。
我國(guó)素有“猿猴造酒”之說(shuō)，其他國(guó)家也有類似的說(shuō)法。法國(guó)釀酒界普遍認(rèn)為鳥(niǎo)類可以銜含糖的果實(shí)集中在鳥(niǎo)巢中，如未吞食，久而久之鳥(niǎo)巢即可變成“酒器”。
專家推測(cè)，人類釀酒最早應(yīng)該發(fā)生在能夠找到足夠的食物，又有能力短期貯存之后。由此推斷，人類開(kāi)始釀酒的年代應(yīng)該在舊石器時(shí)代晚期。
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