營(yíng)養(yǎng)理念在中國(guó)具有悠久的歷史，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就已提出“五谷為養(yǎng)、五谷為助、五畜為益、五菜為充”的飲食原則，在中國(guó)幾千年的歷史記載中不乏飲食養(yǎng)生的記錄，從多方面論述保持飲食平衡、維護(hù)健康的方法。有些人一談起營(yíng)養(yǎng)，就強(qiáng)調(diào)應(yīng)多吃魚(yú)、肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品，認(rèn)為這類食品吃得越多營(yíng)養(yǎng)就越好，這是不符合平衡膳食觀點(diǎn)的。人體需要的營(yíng)養(yǎng)素是多種多樣的，主食有粗有細(xì)，副食有葷有素，膳食調(diào)配合理，這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)。

在“健康中國(guó)”成為國(guó)策的今天，為適應(yīng)居民健康需要，幫助居民合理選擇食物、減少或預(yù)防慢性病發(fā)生，我國(guó)于1989年首次發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南》，并于1997年、2007年、2016年分別進(jìn)行了修訂。

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》核心推薦：

第一條——食物多樣、谷類為主

建議每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬果類、禽畜魚(yú)蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。建議平均每天至少攝入12種以上食物，每周在25種以上。谷類食物每天攝入量應(yīng)在250克～400克，其中全谷物和雜豆類在50克～150克，薯類50克～100克。

第二條——吃動(dòng)平衡、健康體重

體重是評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)和健康狀況的重要指標(biāo)，吃和動(dòng)是保持健康體重的關(guān)鍵。體重過(guò)低或過(guò)高均易增加疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。推薦每周應(yīng)至少有5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)在150分鐘以上；平均每天主動(dòng)身體活動(dòng)6000步，并盡量減少久坐時(shí)間。

第三條——多吃蔬菜、奶類、大豆

蔬果攝入可降低腦卒中、冠心病、胃腸道癌癥和糖尿病等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，以及心血管疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。奶類和大豆類食物在改善城鄉(xiāng)居民營(yíng)養(yǎng)，特別是貧困地區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況方面具有重要作用。我國(guó)居民蔬菜推薦攝入為300克～500克/天，其中深色蔬菜應(yīng)占1/2。水果每天應(yīng)攝入200克～350克，果汁不能代替鮮果。選擇多種多樣的奶制品，把牛奶當(dāng)作膳食組成的必需品。每天攝入大豆及其制品在25克以上，堅(jiān)果適量。

第四條——適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉

該類食物含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、維生素、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，是平衡膳食的重要組成部分。但脂肪含量普遍較高，攝入不宜過(guò)量。推薦每周水產(chǎn)類、禽畜肉類攝入量為280克～525克，蛋類280克～350克，平均每天攝入總量應(yīng)保持在120克～200克。

第五條——少鹽少油、控糖限酒

食鹽、烹調(diào)油和脂肪攝入過(guò)多，是高血壓、肥胖和心腦血管疾病等慢性病發(fā)病率居高不下的重要因素。健康成年人一天對(duì)食鹽（包括醬油和其他鹽分）的攝入量應(yīng)不超過(guò)6克，糖最好控制在25克以下，最高不超過(guò)50克。每天食用烹調(diào)油25克～30克，最少飲水1500mL～1700mL。限制飲酒，一天飲酒的酒精量男性<25克，女性<15克。

第六條——杜絕浪費(fèi)、提倡分餐

勤儉節(jié)約、珍惜食物、杜絕浪費(fèi)是中華民族的傳統(tǒng)美德。按需選購(gòu)食物、按需備餐，提倡分餐不浪費(fèi)。選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式，保障飲食衛(wèi)生。學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品。提倡回家吃飯，享受親情，傳承優(yōu)良飲食文化，樹(shù)立健康飲食新風(fēng)。（李中海　輯）