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淺談白葡萄酒

2017-04-12 17:00 來(lái)源：愛(ài)美網(wǎng) 責(zé)任編輯：fl

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摘要：　酒體飽滿的紅葡萄酒是寒冷冬日最好的伴侶，而今已經(jīng)立夏，一杯冰鎮(zhèn)的白葡萄酒才最是應(yīng)景。今天我們就來(lái)了解一下夏天如何選擇白葡萄酒。　　多汁微甜的白葡萄酒　　

　酒體飽滿的紅葡萄酒是寒冷冬日最好的伴侶，而今已經(jīng)立夏，一杯冰鎮(zhèn)的白葡萄酒才最是應(yīng)景。今天我們就來(lái)了解一下夏天如何選擇白葡萄酒。

　　多汁微甜的白葡萄酒

　　其實(shí)很多夏天人們喜愛(ài)的食物挺難搭配葡萄酒的，比如亞洲美食、辣味食物還有燒烤。這時(shí)我們需要微甜的白葡萄酒，這款酒同時(shí)要有足夠的酸度支撐甜味。比如瓊瑤漿（Gewurtztraminer）葡萄酒就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，它帶有香料味和柑橘類水果味，是抵消辣味的有力武器。莫斯卡托（Moscato）葡萄酒花香和果香濃郁，是沙拉和水果醬的完美搭配。雷司令（Riesling）酒體大氣，酸度宜人，風(fēng)味濃郁，是燒烤類豬肉的最佳搭配。

　　清新脆爽的白葡萄酒

　　大部分白葡萄酒是干型而不是半干的，它們的風(fēng)格主要有兩種。一種是那些極干的白葡萄酒，充滿草本植物和礦物味。資深酒客喜歡單獨(dú)飲用這些酒或者搭配貝類食物，使之與酒中的礦物味相呼應(yīng)。另一種風(fēng)格的白葡萄酒則更惹人喜愛(ài)，它們果味豐富，充滿莓果和熱帶水果的氣息，更易于與食物搭配，比如魚(yú)類、雞肉和野餐沙拉等。受歡迎的葡萄品種有長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、灰皮諾（Pinot Grigio）、賽美蓉（Semillon）和維歐尼（Viognier）等。

　　多面手

　　同樣的葡萄品種在不同的釀酒師手里也會(huì)產(chǎn)生風(fēng)格迥異的白葡萄酒。比如霞多麗（Chardonnay）葡萄酒可以是干型、果味清新的，也可以是帶有烤面包和黃油味的。雷司令經(jīng)常被人認(rèn)為是甜型的，但它也有充滿礦物味的極干版本。長(zhǎng)相思通常是口感脆爽，充滿礦物味的，但是也可以被釀造成酒體飽滿、果味豐富的類型。學(xué)習(xí)不同的葡萄酒風(fēng)格需要花很多時(shí)間，不妨與懂酒的人交朋友，他們會(huì)幫你選擇適合的酒款?；蛘吣阋部梢越?jīng)常訪問(wèn)紅酒世界網(wǎng)了解不同葡萄酒的特點(diǎn)。

　　冷卻到位

　　白葡萄酒要冰一下喝才夠味。下面教給大家一個(gè)竅門，讓你在時(shí)間倉(cāng)促的情況下可以快速冰鎮(zhèn)葡萄酒。先在容器內(nèi)放入冰塊和水，然后撒上一把鹽。鹽會(huì)干擾冰塊的結(jié)晶過(guò)程，使水溫快速降至冰點(diǎn)以下。這時(shí)把葡萄酒放進(jìn)去，你就可以去做別的事情了，只需要幾分鐘，葡萄酒就可以達(dá)到最佳適飲溫度了。這種方法比放在冰箱里冰鎮(zhèn)葡萄酒的速度快一倍。（編譯/Derek）

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