酒體飽滿的紅葡萄酒是寒冷冬日最好的伴侶,而今已經(jīng)立夏,一杯冰鎮(zhèn)的白葡萄酒才最是應(yīng)景。今天我們就來(lái)了解一下夏天如何選擇白葡萄酒。
多汁微甜的白葡萄酒
其實(shí)很多夏天人們喜愛(ài)的食物挺難搭配葡萄酒的,比如亞洲美食、辣味食物還有燒烤。這時(shí)我們需要微甜的白葡萄酒,這款酒同時(shí)要有足夠的酸度支撐甜味。比如瓊瑤漿(Gewurtztraminer)葡萄酒就是個(gè)不錯(cuò)的選擇,它帶有香料味和柑橘類水果味,是抵消辣味的有力武器。
莫斯卡托(Moscato)葡萄酒花香和果香濃郁,是沙拉和水果醬的完美搭配。雷司令(Riesling)酒體大氣,酸度宜人,風(fēng)味濃郁,是燒烤類豬肉的最佳搭配。
清新脆爽的白葡萄酒
大部分白葡萄酒是干型而不是半干的,它們的風(fēng)格主要有兩種。一種是那些極干的白葡萄酒,充滿草本植物和礦物味。資深酒客喜歡單獨(dú)飲用這些酒或者搭配貝類食物,使之與酒中的礦物味相呼應(yīng)。另一種風(fēng)格的白葡萄酒則更惹人喜愛(ài),它們果味豐富,充滿莓果和熱帶水果的氣息,更易于與食物搭配,比如魚(yú)類、雞肉和野餐沙拉等。受歡迎的葡萄品種有長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、灰皮諾(Pinot Grigio)、賽美蓉(Semillon)和維歐尼(Viognier)等。
多面手
同樣的葡萄品種在不同的釀酒師手里也會(huì)產(chǎn)生風(fēng)格迥異的白葡萄酒。比如霞多麗(Chardonnay)葡萄酒可以是干型、果味清新的,也可以是帶有烤面包和黃油味的。雷司令經(jīng)常被人認(rèn)為是甜型的,但它也有充滿礦物味的極干版本。長(zhǎng)相思通常是口感脆爽,充滿礦物味的,但是也可以被釀造成酒體飽滿、果味豐富的類型。學(xué)習(xí)不同的葡萄酒風(fēng)格需要花很多時(shí)間,不妨與懂酒的人交朋友,他們會(huì)幫你選擇適合的酒款?;蛘吣阋部梢越?jīng)常訪問(wèn)紅酒世界網(wǎng)了解不同葡萄酒的特點(diǎn)。
冷卻到位
白葡萄酒要冰一下喝才夠味。下面教給大家一個(gè)竅門,讓你在時(shí)間倉(cāng)促的情況下可以快速冰鎮(zhèn)葡萄酒。先在容器內(nèi)放入冰塊和水,然后撒上一把鹽。鹽會(huì)干擾冰塊的結(jié)晶過(guò)程,使水溫快速降至冰點(diǎn)以下。這時(shí)把葡萄酒放進(jìn)去,你就可以去做別的事情了,只需要幾分鐘,葡萄酒就可以達(dá)到最佳適飲溫度了。這種方法比放在冰箱里冰鎮(zhèn)葡萄酒的速度快一倍。(編譯/Derek)
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