瑞士的葡萄栽培史可追溯至羅馬時(shí)代，但其葡萄酒釀造行業(yè)總因它的鄰居們——葡萄酒三巨頭法、意、德——而顯得相形見絀。瑞士的葡萄種植面積僅有15,000公頃，跨越六大地區(qū)——沃州（Vaud）、日內(nèi)瓦（Geneva）、瓦萊（Valais）、瑞士德語區(qū)（Swiss-German part of Switzerland）、納沙泰爾（Neuchatel）和提契諾（Ticino）。

沃州市靠近日內(nèi)瓦湖（Lake Geneva），當(dāng)?shù)厝酥v法語。這周由香港瑞士葡萄酒進(jìn)口商、瑞士葡萄酒專賣店和葡萄酒貿(mào)易機(jī)構(gòu)沃州葡萄酒辦公室（Ofiice des Vins Vaudois，簡稱OVV）在香港聯(lián)合舉辦的瑞士葡萄酒品鑒會(huì)上，沃州成為唯一的焦點(diǎn)。沃州生產(chǎn)的葡萄酒占全國總量的25%，沃州市的拉沃（Lavaux）還因其風(fēng)景優(yōu)美的梯田葡萄園被納入聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）文化遺產(chǎn)。

圖片來源：the drinks business

沃州葡萄酒辦公室的項(xiàng)目經(jīng)理本杰明·基里格（Benjamin Gehrig）告訴the drinks business香港團(tuán)隊(duì)，瑞士酒大部分用于內(nèi)銷，少于2%的葡萄酒被出口至國外。幾年前瑞士葡萄酒出口至中國時(shí)亞洲市場(chǎng)就已出現(xiàn)在瑞士葡萄酒出口地圖上，僅次于德國和英國。

談及沃州主要的白葡萄品種莎斯拉（Chasselas），貿(mào)易官員透露道，這一品種先是在日本受到歡迎，這是因?yàn)樗乃岫群途凭绕汀?ldquo;在沃州，莎斯拉的種植比例超過60%，從我們出口莎斯拉葡萄酒至日本開始，它在日本就很受歡迎。”他解釋道。

在上海，瑞士葡萄酒也呈現(xiàn)出騰飛的趨勢(shì)。“莎斯拉是一種非常新鮮、開放的葡萄酒，你可以將它與任何種類的食物搭配。我們知道，中國人餐桌上的食物是非常多樣的，很難將其與葡萄酒搭配，但莎斯拉就能很好地與辛辣食物搭配。”進(jìn)口了約6,000瓶莎斯拉葡萄酒的上海外灘納帕紅酒主題餐廳（Napa Wine Bar & Kitchen）擁有者菲利普·胡澤（Philippe Huser）說道。

基里格說道，由于沃州葡萄種植地僅有4,000公頃，所以葡萄酒的生產(chǎn)受限。與進(jìn)口的法國葡萄酒相比，瑞士的勞動(dòng)力成本更高，因此國內(nèi)葡萄酒的標(biāo)價(jià)往往更高。

圖片來源：the drinks business

“瑞士是一個(gè)消費(fèi)水平很高的國家。它有著世界上最昂貴的入門級(jí)別葡萄酒。但對(duì)于高品質(zhì)的葡萄酒，其價(jià)值亦能與其高昂的價(jià)格相匹配。”瑞士葡萄酒專賣店的店主達(dá)米恩·弗勒里（Damien Fleury）評(píng)論道。專賣店內(nèi)100款瑞士葡萄酒的平均價(jià)格在300-500港幣（約合人民幣266-445元）之間。根據(jù)世界最大人居數(shù)據(jù)庫供應(yīng)商（Numbeo）提供的數(shù)據(jù)顯示，香港一瓶葡萄酒的平均價(jià)格為150港幣（約合人民幣133元）。

“瑞士因其高品質(zhì)和高精準(zhǔn)度而知名，瑞士葡萄酒亦是二者皆備。拿法國葡萄酒為例，法國擁有世界上品質(zhì)最好的葡萄酒，但同樣會(huì)有最劣質(zhì)的酒，品質(zhì)浮動(dòng)范圍很大，但在瑞士，品質(zhì)始終如一。”達(dá)米恩補(bǔ)充道。
 

　　在瑞士種植的本土和外國葡萄品種共約50種，主要品種有黑皮諾（Pinot Noir）、莎斯拉、佳美（Gamay）和梅洛（Merlot），這四大葡萄品種釀制的葡萄酒占總產(chǎn)量的72%。（編譯/Lavender）