記者 吳勝軍

“維尼小熊饅頭兩箱、小豬豬花樣饅頭三箱、熊貓系列饅頭兩箱要抓緊時(shí)間送貨。”3月8日，在驛城區(qū)自主創(chuàng)業(yè)女青年孫麗的辦公室電腦前，隨著鍵盤的噼里啪啦聲，來(lái)自網(wǎng)上訂購(gòu)饅頭的訂單敲定。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，全市大部分酒店、飯店所供饅頭、糕點(diǎn)都從這里發(fā)出。這幾天來(lái)自我市幾家酒店的網(wǎng)上訂單較為集中，由于我們生產(chǎn)的饅頭無(wú)污染、零添加、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、質(zhì)量好、味道香、信譽(yù)高，深受消費(fèi)者的喜愛。

提起糕點(diǎn)饅頭，相信很多人腦海中馬上浮現(xiàn)出在酒店經(jīng)常吃到的松鼠饅頭、鯉魚杠子饃、玫瑰型棗花、千層油卷、雜糧糕點(diǎn)……每個(gè)人耳熟能詳?shù)拿直澈蠖继N(yùn)含著一個(gè)故事，每一款美味的糕點(diǎn)饅頭都代表著一種堅(jiān)守。孫麗傳承孫氏幾代人發(fā)酵、蒸制秘方，所制作的花樣饅頭以獨(dú)特的口感，成為我市代表性美食之一。

孫麗，我市80后創(chuàng)業(yè)女青年，命運(yùn)多舛，創(chuàng)業(yè)初期家境貧困。每天不但要料理好自己的饅頭作坊，還要照顧好年幼的孩子和長(zhǎng)年躺在病床上的丈夫。作為兒媳，孫麗孝順年邁的公公、婆婆，為他們盡孝盡責(zé)從沒有一絲怨言。多年來(lái)，她用柔弱的肩膀和堅(jiān)韌的意志撐起一個(gè)家。

“兒媳是我們家的精神支撐，是我們家的希望和依靠，她帶領(lǐng)俺全家在困境中找到了生活的希望！”面對(duì)記者，公公、婆婆談起兒媳孫麗對(duì)家、對(duì)事業(yè)的執(zhí)著、勞累和艱辛，不禁潸然淚下。

據(jù)了解，孫麗的祖上在清朝時(shí)曾是皇宮御廚，祖父繼承了孫氏衣缽把蒸制饅頭的技術(shù)和秘方傳給孫麗的父親，孫麗從小就跟隨父親在外地開飯館，言傳身教，經(jīng)過(guò)多年的學(xué)習(xí)實(shí)踐和思考，孫麗汲取各種蒸制、烘焙業(yè)的精髓并把其發(fā)揚(yáng)傳承，形成了今天的孫氏七十二變花樣饅頭。據(jù)孫麗講，她的作坊生產(chǎn)出來(lái)的饅頭通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)＋”銷售火爆，僅通過(guò)她的“人獨(dú)特”微信群每天就有800多個(gè)饅頭賣出。

經(jīng)過(guò)多年積累，孫麗的饅頭作坊規(guī)模越來(lái)越大，客戶群也逐漸增多。根據(jù)客戶的不同需求，孫麗從外觀設(shè)計(jì)、包裝形式以及口味口感等方面進(jìn)行了全方位的調(diào)整創(chuàng)新。此外，孫麗還依托高校的強(qiáng)大技術(shù)能力，成立了饅頭、糕點(diǎn)食品技術(shù)研發(fā)中心，創(chuàng)建了自己的產(chǎn)、學(xué)、研互聯(lián)網(wǎng)合作平臺(tái)。進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，很多傳統(tǒng)企業(yè)在困境中突圍。作為傳統(tǒng)食品加工作坊，孫麗實(shí)現(xiàn)了線上線下同步推進(jìn)的“互聯(lián)網(wǎng)＋饅頭”的新型營(yíng)銷模式。

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題成了輿論關(guān)注的重中之重。作為一家食品企業(yè)，孫麗饅頭作坊是怎樣做到讓消費(fèi)者放心的呢？面對(duì)記者的采訪，孫麗說(shuō)，堂堂正正做人，明明白白做事，只有做個(gè)好人才能生產(chǎn)出消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品，產(chǎn)品即人品。

日前，記者一行來(lái)到了該企業(yè)進(jìn)行采訪。整齊劃一的小型作坊、密閉的加工車間、先進(jìn)的流水線……在這里，記者看到了現(xiàn)代化食品加工作坊的生產(chǎn)和加工實(shí)力。進(jìn)入孫氏作坊，在工作人員指引下，記者換上了一次性參觀服、帽子、鞋套等衛(wèi)生防護(hù)用具，經(jīng)過(guò)清潔雙手、去除纖維、全身風(fēng)淋除塵等環(huán)節(jié)后進(jìn)入作坊的參觀區(qū)。孫麗告訴記者，參觀通道內(nèi)壁安裝的都是無(wú)塵化墻壁，這種墻壁灰塵不易附著，減少室內(nèi)灰塵。同時(shí)，整個(gè)生產(chǎn)區(qū)使用空氣凈化設(shè)備，全天候?qū)ιa(chǎn)區(qū)空氣進(jìn)行過(guò)濾。此外，加工車間的工作人員每過(guò)半小時(shí)就要消毒，避免交叉污染。

“饅頭、糕點(diǎn)的核心是味道，而好味道源于對(duì)原料的精益求精。”孫麗告訴記者，作為食品的源頭環(huán)節(jié)，原料是食品安全問(wèn)題的第一道關(guān)，所以在企業(yè)的理念中，原料的選擇是重中之重，甚至比技藝還要關(guān)鍵。所選用的面粉全部來(lái)自陽(yáng)光充足、日照時(shí)間長(zhǎng)的全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化示范田生長(zhǎng)的小麥。在整個(gè)生產(chǎn)工藝中，從原料入庫(kù)、篩選、發(fā)酵到入籠和火候把握，每道工序?qū)訉咏⑸a(chǎn)安全責(zé)任書。

“口碑相傳，歷經(jīng)數(shù)代人的發(fā)展，孫麗傳承改進(jìn)祖?zhèn)髋浞?，制作的饅頭味美純正、筋道可口、回味悠長(zhǎng)，成為地地道道的天中美食。”在采訪中，前來(lái)購(gòu)買饅頭的市民對(duì)記者說(shuō)。