在開始選購香檳或者起泡酒之前，有必要先理清一下這兩種酒之間的關(guān)系。起泡酒是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳壓力等于或者高于0.5巴（bar），通過二次發(fā)酵法來提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒，如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。香檳是一種特殊的起泡酒，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），根據(jù)指定的生產(chǎn)方法、流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。

那么，在日常生活中應(yīng)該怎樣購買香檳或者起泡酒呢？

首先，選擇標(biāo)準(zhǔn)瓶裝或者更大瓶裝的香檳或起泡酒。

盡量避免買那些半瓶裝（375ml）或者其他小瓶裝的香檳/起泡酒，這些酒一般配不上其價(jià)格。最好買標(biāo)準(zhǔn)瓶裝（750ml）或者大瓶裝（1.5L）的。大瓶裝的香檳由于氧氣含量少，發(fā)酵進(jìn)行得更慢，因而可以貯藏更久。一些最優(yōu)質(zhì)的香檳/起泡酒甚至?xí)秒p倍大瓶裝（3L）。

3L裝香檳

第二，注意香檳的殘留糖分含量。

香檳根據(jù)殘留糖分的不同，可以分為不同的類型，從絕干型到超甜型都有。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，任何一瓶標(biāo)注上“Brut”一詞的香檳都是干型或者絕干型的；“Sec”是位于干型和甜型之間；“Doux”是指甜型。由于釀造標(biāo)準(zhǔn)極高，香檳的價(jià)格都比較昂貴，不過質(zhì)量都非常出色，每一款都物有所值。

白雪干型香檳（Champagne Piper-Heidsieck Brut）

第三，選擇不同類型的起泡酒。

起泡酒除了香檳之外，還有很多其他的類型，比如西班牙的卡瓦起泡酒、意大利的普羅塞克（Prosecco）起泡酒和阿斯蒂起泡酒、法國的克雷蒙（Cremant）起泡酒等。在選購不同類型的起泡酒的時(shí)候，需要注意以下幾點(diǎn)：

1)西班牙的卡瓦起泡酒質(zhì)量非常高，不過它不是手工釀造的，而是機(jī)械化生產(chǎn)。這就意味著它的價(jià)格要比法國香檳低很多?？ㄍ咭话闶歉尚偷模[約帶有青蘋果味和煙熏味。如果您的預(yù)算有限，那么卡瓦無疑最佳的選擇。

2)意大利的普羅塞克起泡酒比其他的起泡酒要甜一些，跟香檳和卡瓦釀造工藝都不相同。它很適合日常飲用，而且價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠。專業(yè)的葡萄酒評論家都很喜歡普羅塞克起泡酒的水果風(fēng)味，并覺得在預(yù)算有限的情況下，普羅塞克起泡酒是香檳的最佳替代品。

3)阿斯蒂起泡酒也產(chǎn)自意大利，它口感甜美，酒精度低（只有香檳的一半），價(jià)格跟普羅塞克起泡酒的價(jià)格一樣實(shí)惠。對于那些喜歡甜葡萄酒的人來說，阿斯蒂起泡酒是永遠(yuǎn)不會喝膩的。

4)克雷蒙起泡酒產(chǎn)自法國，在買不起香檳的情況下，如果想要買一瓶高品質(zhì)的起泡酒，那么克雷蒙就是你的不二之選了。這種起泡酒采用跟香檳類似的釀造工藝釀造，釀酒葡萄品種可能不一樣。一瓶克雷蒙起泡酒的平均價(jià)格在20美元左右，絕對的價(jià)優(yōu)物美。

卡瓦起泡酒

第四，避免購買價(jià)格低廉的起泡酒。

其實(shí)市場上有很多質(zhì)量優(yōu)異、價(jià)格低于20美元的起泡酒，所以，買一瓶好的起泡酒并不需要花費(fèi)大筆資金。不過，也不能因?yàn)樨潏D便宜而買一些過于低劣的起泡酒。質(zhì)量較差的起泡酒喝起來跟汽水差不多，甜得發(fā)膩，顏色偏粉紅色。世界上有那么多光彩動人、美妙可口的起泡酒，沒必要為了節(jié)省少量的資金而買那些可能讓你大失所望的產(chǎn)品。

卓林普羅塞克起泡酒（Zonin Prosecco）