單寧是支撐一款葡萄酒架構(gòu)的重要因素，不僅影響口感，也對(duì)葡萄酒的陳年潛力具有重要影響，可以說(shuō)是一款紅葡萄酒的“靈魂”。而由于品種特性和釀造技藝等有所差異的緣故，有的紅葡萄酒單寧含量較低，有的則是單寧厚重。今天小編將為你介紹幾款富有單寧感的紅葡萄酒。

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1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

提到富有單寧感的葡萄酒，大多數(shù)人首先想到的大概是大家都熟知的赤霞珠了。赤霞珠葡萄的種植面積非常廣泛，釀造的葡萄酒具有較高的單寧。這不僅與赤霞珠葡萄顆粒小、皮厚的特性有關(guān)，還與釀酒過(guò)程中的發(fā)酵和浸漬技藝有關(guān)。在美國(guó)納帕谷（Napa Valley），許多釀酒師會(huì)通過(guò)延長(zhǎng)果皮與葡萄汁的接觸時(shí)間來(lái)充分提取更多的單寧。

2. 內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

內(nèi)比奧羅是意大利一個(gè)珍貴的紅葡萄品種，其釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒是不少酒友的心頭好。采用內(nèi)比奧羅釀造的葡萄酒單寧含量非常高，風(fēng)格奔放。多數(shù)情況下，內(nèi)比奧羅葡萄酒需瓶陳10年之久才能達(dá)到較為易飲的狀態(tài)，但正是其突出的單寧支撐起了葡萄酒的骨架。酒友們的耐心等待，終會(huì)換來(lái)一款美味佳釀。

3. 西拉（Syrah）

西拉是一個(gè)具有多面性的葡萄品種，可釀造風(fēng)格不一的葡萄酒。有的西拉葡萄酒相對(duì)清淡，有的卻非常奔放且耐嚼，當(dāng)然后者明顯比較常見(jiàn)，它們的單寧無(wú)疑為葡萄酒增添了魅力。澳大利亞、美國(guó)加州的中央海岸（Central Coast）產(chǎn)區(qū)以及法國(guó)北羅訥河谷（Northern Rhone）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的西拉單寧感都非常明顯，尤其是科爾納斯（Cornas）產(chǎn)區(qū)。

4. 莫納斯特雷爾（Monastrell）

莫納斯特雷爾是法國(guó)品種慕合懷特（Mourvedre）在西班牙的名稱(chēng)，但無(wú)論該品種種植于何處，其釀造出來(lái)的葡萄酒都具有高單寧的特點(diǎn)。也正是因?yàn)檫@個(gè)緣故，莫納斯特雷爾葡萄酒能夠駕馭非常豐盛的菜肴。這種酒還帶有明顯的泥土和動(dòng)物性氣息。西班牙的胡米亞（Jumilla）產(chǎn)區(qū)就出產(chǎn)不少優(yōu)質(zhì)的莫納斯特雷爾葡萄酒。

5. 桑嬌維塞（Sangiovese）

桑嬌維塞葡萄在意大利幾乎無(wú)所不在，它是舉世聞名的基安帝（Chianti）葡萄酒的主要釀酒品種，比例有時(shí)可達(dá)到100%。優(yōu)質(zhì)的基安帝葡萄酒一般富含紅色水果、草本植物、野味和煙熏的風(fēng)味，酸度較高，單寧充沛。高單寧是桑嬌維塞葡萄酒能夠駕馭各種食物的重要原因之一，因此這種酒在許多意大利餐廳里非常常見(jiàn)，深受消費(fèi)者的歡迎。

6. 蒙特布查諾（Montepulciano）

蒙特布查諾是源于意大利中部阿布魯佐（Abruzzo）產(chǎn)區(qū)的一個(gè)紅葡萄品種。其釀造的葡萄酒帶有李子和番茄的風(fēng)味，富含單寧，相當(dāng)精致。既適合單獨(dú)飲用，又可與各種類(lèi)型的披薩搭配。在釀造過(guò)程中，釀酒師會(huì)通過(guò)延長(zhǎng)果皮與葡萄汁的接觸時(shí)間來(lái)提高單寧。盡管蒙特布查諾單寧感強(qiáng)，但卻是相當(dāng)易飲的一款酒。

7. 馬爾貝克（Malbec）
 

　　馬爾貝克也是大多數(shù)酒友熟知的一款酒。價(jià)格較低的馬爾貝克葡萄酒通常非常易飲，口感十分柔和，而一些來(lái)自阿根廷的價(jià)格較高的馬爾貝克葡萄酒則大有不同，它們通常風(fēng)格奔放，單寧厚重，富有結(jié)構(gòu)，與前者的對(duì)比非常明顯。（文/Yuki）