赤霞珠（Cabernet Sauvignon），無數(shù)人最愛的葡萄酒。

　　在市場上，你應(yīng)該看到過單一品種的赤霞珠葡萄酒，也看到過多品種的調(diào)配型赤霞珠葡萄酒；你看到過價格不過幾美元的赤霞珠葡萄酒，也看到過價格成千上萬的赤霞珠葡萄酒；你可能給別人送過赤霞珠葡萄酒，也可能收到過別人送的赤霞珠葡萄酒；你可能喝過美味無比的赤霞珠葡萄酒，也可能喝過大失所望的赤霞珠葡萄酒……

　　赤霞珠葡萄酒名揚(yáng)全球，具有極佳的窖藏能力，是所有紅葡萄酒的典范。那么，赤霞珠這個品種到底有著什么特別之處呢？下面我們就為您解開赤霞珠的品種之謎，讓大家對赤霞珠這個紅葡萄品種之王有個清晰的了解。

　　1、赤霞珠是一個比較“強(qiáng)悍”的品種，可以適應(yīng)多種類型的氣候環(huán)境，因而在種植方面相對比較容易。赤霞珠葡萄的主要種植產(chǎn)區(qū)包括法國、澳大利亞、美國、意大利、南非和阿根廷等。

　　2、產(chǎn)自涼爽地區(qū)（主要是舊世界產(chǎn)酒國）的赤霞珠葡萄酒與產(chǎn)自溫暖地區(qū)（主要是新世界產(chǎn)酒國）的赤霞珠葡萄酒相比，前者的酸度更高，帶有更多的泥土風(fēng)味；后者則帶有更豐富的果味和更高的酒精度。

　　3、經(jīng)典的波爾多式混釀紅葡萄酒（Bordeaux red blend）是以赤霞珠、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec）釀造而成的。其中，波爾多左岸的混釀式紅葡萄酒以赤霞珠為主導(dǎo)，包括梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃斯泰夫（St. Estephe）、波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、圣朱利安（St. Julien）等產(chǎn)區(qū)，而右岸的則以梅洛為主導(dǎo)，包括圣埃美隆（St. Emilion）、波美侯（Pomerol）、弗龍薩克（Fronsac）等產(chǎn)區(qū)。

　　4、赤霞珠之所以成為一個偉大的品種，部分原因在于用它釀造出來的葡萄酒具有悠長的余味。優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄酒可以讓人體會到層次復(fù)雜的香氣，余香裊裊不絕，給人非同一般的享受。

　　5、赤霞珠葡萄酒的共性是口感甘美，單寧重，余味長，陳年潛力突出。

　　6、赤霞珠葡萄酒可以給你一種非常和諧的感覺，其中夾雜了雪茄盒、煙草和濕狗的奇妙氣息。

　　7、赤霞珠葡萄酒之所以被尊為“紅肉之酒”，是因?yàn)楫?dāng)它和紅肉搭配時，其粗澀的單寧會被紅肉的脂肪和蛋白質(zhì)柔化，變得柔順可口。而且赤霞珠葡萄酒的復(fù)雜結(jié)構(gòu)與紅肉的濃郁味道相輔相成，兩者搭配再合適不過了。

　　關(guān)于赤霞珠的其他要點(diǎn)：

　　1）赤霞珠是加州葡萄酒躍上世界舞臺的第一功臣。

　　2）在美國，標(biāo)注為赤霞珠的葡萄酒可以混合25%以下的其他品種。

　　3）赤霞珠是“超級托斯卡納”（super Tuscan）之所以成為“超級”的原因。

　　4）如果我們必須要用一個詞來描述赤霞珠葡萄酒，那個詞應(yīng)該是“黑醋栗”——赤霞珠葡萄酒最典型的風(fēng)味。

　　5）人們永遠(yuǎn)無法判斷赤霞珠葡萄酒與巧克力相配到底是不是一種恰當(dāng)?shù)淖龇ā?/span>