香檳會(huì)不會(huì)變質(zhì)呢？當(dāng)然會(huì)！不過(guò)，正確的保存方法可以最大限度的延長(zhǎng)香檳的生命。香檳的保存期限是由很多因素決定的，比如香檳本身的品質(zhì)和貯藏的環(huán)境、方法等。香檳一般在第二次瓶中發(fā)酵時(shí)會(huì)加入少量的糖分和酵母，這樣可以產(chǎn)生二氧化碳。根據(jù)《美國(guó)科學(xué)家》雜志（American Scientist journal）的研究表明，這個(gè)二次發(fā)酵的過(guò)程大約會(huì)產(chǎn)生2000萬(wàn)個(gè)小氣泡。

香檳的保存期限（從購(gòu)買日期算起）

香檳是起泡酒的一種特殊類型，一般的起泡酒和香檳在購(gòu)買后可以保存3至4年，而年份香檳則可以保存20年以上。當(dāng)然，如果貯藏方法不對(duì)的話，香檳的生命就會(huì)大大縮短。大部分的香檳都是非年份香檳，所以應(yīng)該在購(gòu)買后盡快飲用掉，如果再繼續(xù)貯藏下去，其質(zhì)量就會(huì)開(kāi)始下降。而那些品質(zhì)較高、價(jià)格昂貴的年份香檳一般可以貯藏很多年，也不需要擔(dān)心變質(zhì)的問(wèn)題。值得注意的是，年份香檳酒瓶上標(biāo)注的年份是指用來(lái)釀造該款酒的葡萄采摘年份，而不是它的裝瓶時(shí)間。

　怎樣辨別一款香檳是否已經(jīng)變質(zhì)了呢？

在打開(kāi)一瓶香檳之前，只能根據(jù)購(gòu)買日期來(lái)判斷它是否已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期。而打開(kāi)之后，則可以根據(jù)開(kāi)瓶塞那一刻的響聲和涌現(xiàn)出來(lái)的氣泡進(jìn)行判斷。一瓶好的香檳在打開(kāi)后會(huì)產(chǎn)生豐富細(xì)膩的氣泡，而且這些氣泡會(huì)持續(xù)不斷地冒出新泡。如果一瓶香檳已經(jīng)變壞或者已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期，它很可能不會(huì)產(chǎn)生或者只會(huì)產(chǎn)生很少量的氣泡，而喝起來(lái)也會(huì)有一種酸敗的感覺(jué)。

那么應(yīng)該如何正確保存香檳，來(lái)最大限度地延長(zhǎng)它的壽命呢？

保存香檳的時(shí)候，最好把它直立放在酒柜里，這樣可以防止氧氣從瓶口滲漏。當(dāng)然，也可以把香檳貯藏在酒窖里，不過(guò)將香檳從酒窖中拿出來(lái)飲用之前，要提前將它冰鎮(zhèn)冷凍30-45分鐘后再開(kāi)瓶，這樣可以達(dá)到最佳的飲用效果。如果既沒(méi)有酒柜，也沒(méi)有酒窖，那可以將香檳存放在一個(gè)陰涼、黑暗、恒溫的地方。

關(guān)于喝香檳的一個(gè)小玩法

喝香檳的時(shí)候，可以把一枚葡萄干放進(jìn)笛形的香檳杯中，這時(shí)杯中的二氧化碳?xì)怏w就會(huì)聚集在葡萄干的表面，然后形成一個(gè)個(gè)小氣泡從葡萄干的表面逸出。

已倒入杯中的香檳可以放置多久？

香檳在倒入杯中的那一霎那，即達(dá)到生命的最高潮，接著它就會(huì)迅速地萎謝；就好像天上的煙花一樣，一生的美麗只有在綻放的那一刻最輝煌燦爛。所以，已經(jīng)倒入杯中的香檳，最好盡快飲用掉。
 

　　最后需要提出的是，這篇文章的研究數(shù)據(jù)來(lái)源于眾多的渠道，其中包括美國(guó)農(nóng)業(yè)部（United States Department of Agriculture）以及美國(guó)食品和藥品管理局（United States Food & Drug Administration）的資料以及一些網(wǎng)上的資料等。不過(guò)，因?yàn)?/span>香檳品牌種類繁多，可能會(huì)有個(gè)別品牌的香檳并不完全符合本文所敘述的情況，那就另當(dāng)別論了。