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淺談澳大利亞葡萄酒

2016-12-14 15:59 來(lái)源:紅酒世界網(wǎng) 責(zé)任編輯:fl
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摘要:毫無(wú)疑問(wèn),澳大利亞是新世界產(chǎn)酒國(guó)的杰出代表之一。作為葡萄酒的產(chǎn)地,澳大利亞有著得天獨(dú)厚的條件。地廣人?。ㄖ挥袃汕Ф嗳f(wàn)人)意味著澳大利亞的鄉(xiāng)村地區(qū)所受到的人工破壞

毫無(wú)疑問(wèn),澳大利亞是新世界產(chǎn)酒國(guó)的杰出代表之一。作為葡萄酒的產(chǎn)地,澳大利亞有著得天獨(dú)厚的條件。地廣人稀(只有兩千多萬(wàn)人)意味著澳大利亞的鄉(xiāng)村地區(qū)所受到的人工破壞相對(duì)較少,很好地保留了其原始狀態(tài),為葡萄健康地生長(zhǎng)創(chuàng)造了十分理想的條件,并因此生產(chǎn)出許多品質(zhì)優(yōu)異、果香四溢、舉世聞名的葡萄佳釀。

澳大利亞現(xiàn)有2,000多家酒莊,大多數(shù)是小型的家族酒莊,當(dāng)然也有超大型的酒莊,諸如福斯特酒業(yè)集團(tuán)(Foster\'s wine Group)、卡塞拉酒莊(Casella Wines)等,這些超大型酒莊的產(chǎn)酒量占整個(gè)澳大利亞葡萄酒產(chǎn)量的三分之二。

一、澳大利亞國(guó)酒——西拉葡萄酒

澳大利亞最知名的葡萄品種當(dāng)屬西拉(Shiraz,澳大利亞稱之為“設(shè)拉子”),它是澳大利亞種植面積最廣泛的葡萄品種。目前該品種的種植面積占澳大利亞紅葡萄品種種植面積的40%,占該國(guó)葡萄總種植面積的20%。從本質(zhì)上講,Shiraz和Syrah指相同的葡萄品種,只不過(guò)不同地區(qū)稱謂不同罷了,但是它們各自所釀成的葡萄酒卻風(fēng)格迥異。西拉葡萄與赤霞珠葡萄非常相似,果小皮厚,顏色深黑,在寒冷地區(qū)往往無(wú)法完全成熟。

采用西拉葡萄所釀成的葡萄酒,酒液顏色深濃,單寧和酸度中等偏高,酒體豐滿,通常都帶有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力風(fēng)味。氣候比較溫和的地區(qū)出產(chǎn)的西拉葡萄酒可能還帶有草本植物(如薄荷)、煙熏肉和香料(黑胡椒)的風(fēng)味。而氣候比較炎熱的地區(qū)出產(chǎn)的西拉葡萄酒則會(huì)更多地表現(xiàn)出甜香料(如甘草、丁香等)風(fēng)味,陳年之后還會(huì)發(fā)展出精妙的動(dòng)物味和植物味。澳洲西拉所釀成的葡萄酒口感香甜成熟,與羅訥河谷的西拉葡萄酒相比帶有更多的巧克力風(fēng)味,而不僅僅是通常的胡椒味和香料味。

淺談澳大利亞葡萄酒

 

 

二、澳大利亞主要產(chǎn)區(qū)

澳大利亞現(xiàn)在有60個(gè)產(chǎn)區(qū)以及100多個(gè)地理標(biāo)識(shí)名稱。南澳州(South Australia)是澳大利亞產(chǎn)酒量最高的產(chǎn)區(qū),占到整個(gè)澳大利亞總產(chǎn)量的一半。

淺談澳大利亞葡萄酒

 

 

1. 巴羅薩谷(Barossa Valley)是澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,位于阿德萊得德市(Adelaide)的東北側(cè),距該市約56公里。巴羅薩谷因其濃郁強(qiáng)勁的西拉葡萄酒而聞名,出產(chǎn)的西拉葡萄酒酒色深紅,酒體醇厚,帶有黑莓和甘草的香味,并帶有濃郁的巧克力風(fēng)味。該產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)奢華的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、醇厚的賽美蓉(Semillon),以及霞多麗(Chardonnay)。大多數(shù)澳大利亞大型酒莊位于這個(gè)產(chǎn)區(qū),比如奔富(Penfolds)。

2. 克來(lái)爾谷(Clare Valley)坐落在洛夫蒂山脈的北部,位于阿德萊得市北側(cè)130公里處,距離巴羅薩谷(Barossa Valley)僅1小時(shí)的車程。克萊爾谷盛產(chǎn)干型雷司令葡萄酒。

3. 邁拉侖維爾(McLaren Vale)位于福樂(lè)留(Fleurieu)的中心地區(qū),以出產(chǎn)柔軟醇厚的紅葡萄酒而聞名。邁拉侖維爾是一個(gè)綠色清新的產(chǎn)區(qū),栽培的葡萄品種包括西拉、菲亞諾(Fiano)、丹魄(Tempranillo)、桑嬌維塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)、多瑞加(Touriga)和巴貝拉(Barbera)。 

4. 阿德萊得山區(qū)(Adelaide Hills)產(chǎn)區(qū)位于阿德萊得市周圍,為洛夫蒂山脈的一部分。阿德萊得山區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒普遍活力十足,酸味優(yōu)雅清新,以頂級(jí)長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)單一品種酒及起泡酒聞名世界。

5. 庫(kù)納瓦拉(Coonawarra)位于南澳大利亞州的石灰?guī)r海岸(Limestone Coast)地區(qū),素以出產(chǎn)赤霞珠單一品種酒為世人所稱道。除了赤霞珠外,庫(kù)納瓦拉還種植西拉、雷司令及梅洛(Merlot)、馬爾貝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot)等葡萄。

6. 獵人谷(Hunter Valley)是澳大利亞新南威爾士州(New South Wales)最著名、最受贊譽(yù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)擅長(zhǎng)釀造賽美蓉和西拉葡萄酒。

三、澳大利亞葡萄酒酒標(biāo)

和歐洲舊世界葡萄酒的酒標(biāo)比較起來(lái),澳洲葡萄酒的酒標(biāo)清楚易懂,其最大的特色就是會(huì)標(biāo)示“葡萄品種”及其“產(chǎn)區(qū)”。酒標(biāo)上標(biāo)注的主要信息包括了酒莊、商標(biāo)(Winery/Trade Mark)、年份(Vintage,至少85%的葡萄采摘自該年份)、葡萄品種(Grape Varieties)、葡萄產(chǎn)區(qū)(Geographical Indication)、容量(Volume) 、產(chǎn)國(guó)(Country of Origin) 和酒精濃度(Alcohol Content) 。

淺談澳大利亞葡萄酒

值得一提的是,澳大利亞的法規(guī)并沒(méi)有限制釀酒所用的葡萄品種,也沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)示葡萄品種。但若要標(biāo)示葡萄品種則必須遵循以下規(guī)定:

1. 標(biāo)示單一葡萄品種,則該品種的使用比例至少為85%;

2. 如為混釀,至多標(biāo)示5個(gè)品種,且所標(biāo)示的品種要超過(guò)整體95%,單一品種的比例至少為5%;

3. 最多標(biāo)示3個(gè)品種,總標(biāo)示品種的比例超過(guò)85%,單一品種的比例至少為20%。

另外,澳大利亞的法規(guī)并沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)示葡萄產(chǎn)區(qū)及酒莊。但若標(biāo)示單一葡萄產(chǎn)區(qū),則釀酒所用的葡萄至少85%來(lái)自該產(chǎn)區(qū)。如果為混釀葡萄酒,至多標(biāo)示3個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū),且釀酒所用葡萄至少95%來(lái)自標(biāo)示的產(chǎn)區(qū),其中單一產(chǎn)區(qū)所使用的葡萄比例至少為5%。
 

  澳大利亞對(duì)酒標(biāo)標(biāo)識(shí)的內(nèi)容有嚴(yán)格的規(guī)定,其酒標(biāo)上關(guān)于葡萄來(lái)源的信息不允許出現(xiàn)任何虛假和誤導(dǎo)性的描述,許多名稱(即地理標(biāo)志的名稱)是受法律保護(hù)的。一般而言,價(jià)值越高的頂級(jí)酒,其標(biāo)識(shí)的葡萄產(chǎn)地也就越小。(編譯/Suzy) 

責(zé)任編輯:fl

(原標(biāo)題:紅酒世界網(wǎng))

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