小編最近有些愁。愁啥？冬天了，想給親人朋友送些葡萄酒，可是他們大都對(duì)葡萄酒一竅不通，而葡萄酒儲(chǔ)存、飲用不當(dāng)簡(jiǎn)直就是暴殄天物，不知怎么辦才好。小編想了想，這樣的煩惱應(yīng)該很多人都會(huì)有：現(xiàn)在過年過節(jié)送葡萄酒已成為一種時(shí)尚，可酒送完了，對(duì)方怎么處理收到的葡萄酒又是一個(gè)問題了。因而，小編細(xì)心整理了一些儲(chǔ)酒飲酒的注意事項(xiàng)，讓收酒的朋友們即使對(duì)葡萄酒一竅不通，也能盡情享用美酒佳釀。

一、如何正確儲(chǔ)存葡萄酒？

葡萄酒如果儲(chǔ)存不當(dāng)，其風(fēng)味就會(huì)受到影響，甚至產(chǎn)生缺陷。所以，如果收到葡萄酒后不打算立即飲用的話，應(yīng)將其采取正確的方式儲(chǔ)存起來。一般而言，選擇一個(gè)有溫控和濕度控制裝備的專業(yè)酒柜是上上之選，然而，不常喝酒的家庭一般都不會(huì)備有專用的酒柜，那么，別忘了提醒朋友注意以下幾點(diǎn)：

1. 保持涼爽恒溫儲(chǔ)存

葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度為10-15℃，所以，并不適宜長(zhǎng)期存放在冰箱里或是廚房?jī)?nèi)。冰箱的溫度太低，且干燥的環(huán)境容易使軟木塞變干，會(huì)讓空氣和細(xì)菌趁機(jī)而入，影響葡萄酒的品質(zhì)。而廚房的溫度波動(dòng)性大，尤其是爐灶邊，是最差的儲(chǔ)存地點(diǎn)。

2. 保持濕度

用軟木塞密封的葡萄酒應(yīng)平躺放置，確保軟木塞與酒液接觸，可以濕潤(rùn)木塞，避免空氣侵入。同時(shí)，外界環(huán)境的濕度最好能保持在50%-70%之間，不宜過干或過濕，避免酒塞過干或發(fā)霉。

使用螺旋塞密封的葡萄酒可以豎立放置，不受影響。

3. 避光、避免震動(dòng)

光照會(huì)加熱葡萄酒，影響葡萄酒的風(fēng)味；而有研究稱震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒內(nèi)的成分發(fā)生改變，因而，葡萄酒應(yīng)盡量避光、避免震動(dòng)。

圖片來源：Wayfair.com

綜上所述，把葡萄酒關(guān)到一個(gè)不被人打擾、陰涼而濕度適宜的“小黑屋”里，準(zhǔn)沒錯(cuò)啦。不過需注意的是，葡萄酒并不是放得越久越好，有些葡萄酒應(yīng)盡量在其年輕、果味充沛時(shí)飲用，如大部分未經(jīng)橡木桶的白葡萄酒、起泡酒以及酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒等。

二、如何飲用葡萄酒？

儲(chǔ)酒說完了，那要是打算享用這瓶美酒，該怎么喝才能領(lǐng)略到它的最佳風(fēng)味呢？

1. 適飲溫度

常常聽到朋友說白葡萄酒喝起來乏味、一點(diǎn)清爽感也無，這很大一部分原因是因?yàn)轱嬘们皼]有將白葡萄酒稍微冰鎮(zhèn)一下，其風(fēng)味未能完美呈現(xiàn)出來。葡萄酒只有在適宜的溫度下才會(huì)展現(xiàn)出其最佳的風(fēng)味，下面這張表列出了不同葡萄酒的適飲溫度：

2. 選擇合適的開酒器

圖片來源：Wine Folly

采用螺旋蓋密封的葡萄酒不需要開瓶器，去掉酒封后擰開即可。而采用軟木塞密封的葡萄酒就需要用到開瓶器了。市面上較常見的葡萄酒開酒器有蝴蝶型（翼型）、海馬型和T型等，價(jià)格也不貴。不過，有些開瓶器使用起來可是個(gè)技術(shù)活，可以先了解一下使用方法，再?zèng)Q定自己比較適合使用哪一款。

　　3. 適度醒酒

醒酒可以除去葡萄酒的沉淀、充分釋放葡萄酒的香氣，因而喝酒前醒酒一段時(shí)間很有必要。但并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，只有那些年輕緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。干白葡萄酒、起泡酒、桃紅葡萄酒以及一些酒體輕盈的紅葡萄酒，或是已將進(jìn)入衰退期的紅葡萄酒，不用進(jìn)行醒酒。

醒酒可采用醒酒器，在飲用紅葡萄酒前先將酒倒入醒酒器靜置一段時(shí)間。沒有醒酒器也不用擔(dān)憂，可以在飲用紅葡萄酒前先將其豎立靜置1-3天，讓沉淀物落到瓶底，并在飲酒前提前開瓶，讓葡萄酒呼吸1-3小時(shí)。不同的葡萄酒醒酒時(shí)間不一，一般來說年輕、單寧多、酒精高的葡萄酒醒酒時(shí)間較長(zhǎng)，反之越短。

4. 選用合適的酒杯

一般飲用葡萄酒時(shí)，人們都會(huì)選擇透明的玻璃杯或是水晶高腳杯，去超市選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的紅酒杯即可。只有在喝特別濃郁的紅葡萄酒時(shí)才會(huì)選用規(guī)格較大的酒杯，如阿瑪羅尼（Amarone）葡萄酒。需注意的是，持杯時(shí)應(yīng)注意握緊杯柄，而不是捧住杯肚，避免手指加熱杯中葡萄酒。

如果家里沒有高腳杯，透明的玻璃杯也是不錯(cuò)的選擇，茶杯、一次性紙杯也可將就一下。

5. 倒酒和搖杯

倒葡萄酒時(shí)，不要貪多，酒液達(dá)到杯子的三分之一處即可。葡萄酒倒好后，飲酒者可握住杯柄輕輕搖晃，讓葡萄酒與空氣接觸，釋放香氣。注意搖杯不宜太用力，避免酒液灑出酒杯。初學(xué)者可以將酒杯置于水平桌面上，手握杯座輕輕旋轉(zhuǎn)幾圈。

　　三、葡萄酒該如何配餐？

葡萄酒與美食的搭配是一門大學(xué)問，一時(shí)半會(huì)真說不過來。不過“紅酒配紅肉、白酒配白肉”是有一定道理的。一般海鮮、雞肉等可以用于搭配清爽的白葡萄酒或是輕盈的紅葡萄酒，如智利、新西蘭的白葡萄酒；烤肉、野味等則適合用于搭配風(fēng)味濃郁、酒體飽滿的紅葡萄酒，如意大利的巴羅洛、阿瑪羅尼等。

許多酒款的介紹上會(huì)說明這款酒適宜搭配哪一種食物，如果沒有介紹的話也不必?fù)?dān)心，盡可大膽嘗試新鮮的搭配。但是有些規(guī)律還是要注意，如：?jiǎn)螌庁S富的葡萄酒不宜與鮮味濃郁或是苦的食物搭配食用；高酸的葡萄酒不宜搭配甜食；辛辣的食物不宜與高酸、高單寧、高酒精的葡萄酒一起食用等等。
 

　　啰啰嗦嗦一大堆，算是簡(jiǎn)單介紹了不常喝葡萄酒的人該怎么處理一瓶葡萄酒。其實(shí)，還有一個(gè)更簡(jiǎn)單的方法：關(guān)注紅酒世界網(wǎng)（wine-world.com），進(jìn)入紅酒的世界，深入了解葡萄酒的方方面面。這樣，下次給朋友送酒或是收到朋友送來的葡萄酒，就不至于手足無措啦。（文/Zoe）