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波特酒的幾種喝法

2016-10-19 15:46 來源:紅酒世界網(wǎng) 責(zé)任編輯:fl
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摘要:波特酒(Port)屬于加強(qiáng)型甜葡萄酒,產(chǎn)自葡萄牙的杜羅河(Douro)產(chǎn)區(qū),一般采用葡萄牙本土的紅葡萄品種來混釀。它經(jīng)常與甜品(特別是巧克力)搭配,更現(xiàn)代的喝法是往酒中加

波特酒(Port)屬于加強(qiáng)型甜葡萄酒,產(chǎn)自葡萄牙的杜羅河(Douro)產(chǎn)區(qū),一般采用葡萄牙本土的紅葡萄品種來混釀。它經(jīng)常與甜品(特別是巧克力)搭配,更現(xiàn)代的喝法是往酒中加入冰塊作開胃酒飲用。波特酒的飲用挺有講究的,到底怎么享用才更美妙?

1. 閑來無事,淺酌一杯——純飲

波特酒的幾種喝法

圖片來源:zyc35

純飲是最常見的品嘗波特酒的方式。結(jié)束一天忙碌的工作,晚餐來一杯波特酒好好放松,是一件多么美妙的事??!不僅如此,每天淺酌一杯葡萄酒還能延年益壽。據(jù)說杜羅河最大的酒莊所有者安東尼婭·阿德萊德·費(fèi)雷拉(Antonia Adelaide Ferreira)在世的時(shí)候每晚都會(huì)喝一杯波特酒來保持健康,最終她享年85歲,這在19世紀(jì)已經(jīng)算相當(dāng)長壽的了。

(1)適合純飲的波特酒:年份波特酒(Vintage Port)、晚裝瓶年份波特酒(LBV)和茶色波特酒(Tawny Port)

(2)經(jīng)典搭配:葡萄牙或西班牙杏仁、斯蒂爾頓芝士(Stilton Cheese)和葡萄牙血腸

(3)侍酒:波特酒最適宜在輕微冰鎮(zhèn)(13-20℃)后,倒入甜酒杯或波特酒杯中飲用,分量75ml為宜。年份波特酒最好在裝瓶后5年內(nèi)飲用,或者經(jīng)過20年瓶陳后再飲用。陳年的時(shí)間越長,它們會(huì)愈發(fā)迷人。當(dāng)然,要打開一瓶比較老的波特酒是非常具有挑戰(zhàn)性的,因?yàn)橄鹉救S著時(shí)間會(huì)變得脆弱。這時(shí),你可能需要一款A(yù)h-So開瓶器,不過沒有這種開瓶器也沒關(guān)系,你也可以使用最常用的侍者之友開瓶器,酒打開以后,先讓酒液經(jīng)過不銹鋼過濾器,過濾掉橡木塞碎片,然后再倒入醒酒器中。當(dāng)然,你還可以準(zhǔn)備一把波特鉗(Port Tongs)和一片羽毛來開酒,但這個(gè)辦法比較奇葩,也不好操作,在這里就不多介紹了,有興趣的可以自行了解。

(4)保存:開封了的波特酒通常可以放置一個(gè)月,如果保存得當(dāng)?shù)脑挘行┚讫g20年的茶色波特酒在開封了15年之后依然清新、活潑。波特酒最好置于酒窖中(約12℃)保存,但如果你沒有這樣的條件,冰箱也是一個(gè)不錯(cuò)的保存方式,但是在飲用之前記得讓酒液的溫度變暖和一些。

  2. 調(diào)制雞尾酒

波特酒的幾種喝法

 

 

圖片來源:Wine Folly

相比起直接飲用,用波特酒調(diào)制雞尾酒是葡萄牙一種比較新穎、美味的喝法,既簡單又有趣。調(diào)制雞尾酒可選用白波特酒(White Port)、寶石紅波特酒(Ruby Port)和茶色波特酒,以下有幾種調(diào)配方法:

(1)白波特酒&奎寧水(Tonic)

配方:90ml白波特酒、90ml奎寧水

制法:將冰塊加入到高杯中,然后注入白波特酒和奎寧水,最后用削成螺旋狀的檸檬作裝飾。

(2)寶石紅波特酒

配方:90ml寶石紅波特酒

制法:將冰塊加入到巖石杯中,然后注入寶石紅波特酒,最后用薄荷葉或青檸作裝飾。

(3)曼哈頓雞尾酒(Bar Drake Manhattan)

配方:60ml波本威士忌(Bourbon)、30ml寶石紅波特酒、1勺楓糖漿、2滴安哥斯圖拉苦酒(Angostura)

制法:將材料放入調(diào)酒壺中加冰塊攪拌,倒入雞尾酒杯中,然后沉入紅櫻桃點(diǎn)綴。

(4)粉紅波特雞尾酒

配方:90ml粉紅波特酒、90ml蘇打水、2個(gè)草莓、4片薄荷葉

制法:將粉紅波特酒、草莓和薄荷葉放入調(diào)酒壺中充分混合,加入冰塊,倒入郁金香杯中,最后在上層加入蘇打水。

 3. 做醬汁

波特酒的幾種喝法

 

 

圖片來源:Wine Folly

波特酒醬汁特別適合灑在牛排和烤肉上,加一點(diǎn)在冰淇淋或巧克力蛋糕上也同樣美味。盡管所有風(fēng)格的波特酒都適合用來做醬汁,不過價(jià)格最實(shí)惠的還是寶石紅波特酒。

(1)用作做菜醬汁

用波特酒做的醬汁味美色香,很適宜淋在牛排和鐵板烤肉上,在做醬汁時(shí)可根據(jù)菜肴的需要加入香油、迷迭香和薄荷。

(2)用作甜點(diǎn)醬汁

波特酒醬汁一般散發(fā)著漿果和隱約的柑橘類水果的氣息,淋在香草冰淇淋或干果奶油蛋糕上味道十分美妙,值得一試。
 

  波特酒的這三種美味享用方式,你都get到了嗎?(文/Christina) 

責(zé)任編輯:fl

(原標(biāo)題:紅酒世界網(wǎng))

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