百年老店玩新潮

晚報(bào)“做媒”稻香村與天中 “聯(lián)姻”

□蘇弼坤

月餅是中華民族的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝，北宋之時月餅從宮廷流傳到民間，當(dāng)時月餅俗稱“小餅”或“月團(tuán)”。而說到糕點(diǎn)之一的月餅，就不得不提到一個傳承了兩百多年的老店稻香村。

始創(chuàng)于清乾隆三十八年（1773年）的稻香村，經(jīng)歷了二百多年的研磨，如今已經(jīng)發(fā)展成為獨(dú)具特色的民族品牌。

歷史：

傳承糕點(diǎn)泰斗的稻香村

稻香村始創(chuàng)于公元1773年，經(jīng)營至今已有243年的歷史。當(dāng)年乾隆皇帝下江南在蘇州品食稻香村糕點(diǎn)后，贊嘆其為“食中雋品，美味不可多得”，并御題匾額而名揚(yáng)天下，后帶入宮中成為滿漢全席的一道茶點(diǎn)。

從1773年至今被世人傳承243年的稻香村，已經(jīng)成為國內(nèi)食品行業(yè)歷史悠久、影響力較大的知名品牌之一，稻香村蘇式月餅制作技藝被列為“江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄，被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國最佳特色月餅”稱號。作為國家首批認(rèn)定的“中華老字號”之一，稻香村已發(fā)展為集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的知名食品企業(yè)集團(tuán)。

稻香村能夠傳承200多年，離不開稻香村人的苦心經(jīng)營，更離不開其追求至臻至美的制作工藝。

素有“糕點(diǎn)泰斗”之稱的稻香村，在《醇華館飲食脞志》中被這樣記載：“稻香村茶食以月餅為最佳……其佳處在重糖油多，入口松酥易化。晨興較早之人得食之，稍遲則被小販等攫買已盡，徒使人垂涎三尺焉。”

為使稻香村美食代代傳承，在成立初，稻香村即將厚道做人、地道做事、成人達(dá)己、追求卓越作為經(jīng)營理念。

傳承：

金字招牌靠食品安全生命線

誠信是稻香村義不容辭的責(zé)任，也是稻香村食則“安”為先的經(jīng)營之道。食品安全，對稻香村而言比“天”都大。據(jù)了解，為保證稻香村的產(chǎn)品質(zhì)量安全，今天的稻香村集團(tuán)建有國際領(lǐng)先的烘焙食品模范工廠，并且通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證等。

稻香村深諳“天下大事必做于細(xì)”的道理，為保證出廠食品的安全性，稻香村在環(huán)境控制、員工培訓(xùn)、原料檢驗(yàn)、過程控制等方面周密布控，做好每個細(xì)節(jié)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量萬無一失。

以環(huán)境控制為例，稻香村生產(chǎn)車間為十萬級凈化標(biāo)準(zhǔn)的模范車間。生產(chǎn)人員進(jìn)入崗位前要經(jīng)過7次檢查，8道隔離門。車間每個班次生產(chǎn)前后都要對整體環(huán)境進(jìn)行臭氧和紫外線消毒，以確保產(chǎn)品生產(chǎn)的環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、安全。

原料是產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。據(jù)悉，稻香村所需的原料從進(jìn)廠到使用都經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，從索要原料的廠家資質(zhì)、報(bào)告，到品控部驗(yàn)收化驗(yàn)，只有驗(yàn)收化驗(yàn)合格的產(chǎn)品才能入庫進(jìn)入下一工序使用，從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠要經(jīng)過12次嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢查。

要保證產(chǎn)品的質(zhì)量，擁有專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)線是必不可少的。據(jù)介紹，為確保產(chǎn)品生產(chǎn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，保證產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一性，稻香村引進(jìn)國際領(lǐng)先的全自動化生產(chǎn)線。此外，稻香村的現(xiàn)場管理也實(shí)現(xiàn)了從配制原料、手工成型、烘烤到最后包裝，生產(chǎn)過程環(huán)環(huán)相扣，無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，均可以追根尋源找到其對應(yīng)負(fù)責(zé)人，并通過工藝過程中的產(chǎn)品追溯查找到問題所在。

此外，稻香村還依托江南大學(xué)和國家科研機(jī)構(gòu)的強(qiáng)大技術(shù)力量，聯(lián)合成立“稻香村中國糕點(diǎn)食品技術(shù)研發(fā)中心”、“福臨門聯(lián)合烘焙研究所”、“稻香村博士后孵化站”等產(chǎn)學(xué)研合作平臺，緊跟國際最新食品科技。

一分耕耘，一分收獲，在稻香村人的精耕細(xì)作下，稻香村品牌得到行業(yè)和消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同。近年來，稻香村獲得“中國焙烤食品行業(yè)25強(qiáng)”、“中國月餅行業(yè)龍頭企業(yè)”、“全國糕點(diǎn)食品質(zhì)量安全優(yōu)秀示范企業(yè)”、“中國食品安全A級企業(yè)”等榮譽(yù)，“香”月餅更是獲得“中國十佳月餅品牌”等榮譽(yù)。稻香村生產(chǎn)的蘇式月餅制作技藝已列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目”。

創(chuàng)新：

最好的味道帶給天中市民

稻香村與《晚報(bào)》聯(lián)姻來到駐馬店，可謂是經(jīng)歷百年、跨越千里，就好像兩位并不相識卻都德高望重的老者相見恨晚。

稻香村融合了中華民族的智慧，給寄寓團(tuán)圓的月餅賦予了人性化的內(nèi)涵，讓它不再是冰冷的產(chǎn)品。作為本土一家有號召力的媒體，《天中晚報(bào)》讓食品與文化你中有我、我中有你，讓文化食品成為人們津津樂道的美食，讓食品文化散發(fā)出歷史的濃香。

稻香村摒棄固有的地域及經(jīng)營理念，在追求中華糕點(diǎn)美食技藝的道路上奮力前行，用稻香村的品牌靈魂鍛造出海納百川的不凡氣度。如今，稻香村繼續(xù)秉承厚道做人、地道做事、誠信經(jīng)營的理念，聯(lián)手《天中晚報(bào)》不僅讓天中消費(fèi)者買著方便，吃著放心，也為天中消費(fèi)者提供更便捷更實(shí)惠的消費(fèi)體驗(yàn)。

中秋將至，每個稻香村人對品質(zhì)的追求與堅(jiān)守都融入到一塊塊精工制作的稻香村月餅中，并把這份愛心放在市樂山大道大商新瑪特負(fù)一樓超市展銷地點(diǎn)，以及市解放大道中段西園公安派出所對面《天中晚報(bào)》辦公東區(qū)405室，希望得到天中老百姓的支持，真正成為全民的稻香村。

福利：

稻香村為你送上迪士尼雙人自由行

稻香村和《晚報(bào)》的聯(lián)姻，并不是簡簡單單地舉辦一個“婚禮”便萬事大吉撒手不管了，必須說明的是，從古至今，任何一個沒有“感情”的互動都不可能得到“愛的結(jié)晶”。

稻香村和《晚報(bào)》的聯(lián)姻為駐馬店市民送上了多重中秋大禮。稻香村在駐馬店送出了100個“暢游大獎”，價值4999元雙人“游上海迪士尼”自由行；500萬個5元稻香村官方微商城代金券，滿49元使用。凡購買稻香村帶防偽碼的禮盒裝中秋月餅，關(guān)注稻香村官方公眾號，刮開禮盒上的防偽碼掃描參與活動，中獎率百分之百。