身邊親朋好友一直不了解我挑燈苦讀WSET（英國葡萄酒與烈酒教育基金會認證）到底在學些什么，以至于我媽堅持認為我的學習應該在市場挑選葡萄或散裝葡萄干時有所體現(xiàn)，而我的朋友們則以為我每日工作學習的內容就是喝酒買醉。唉！行內外相隔的距離真的好比一條長江又一道黃河。今兒我們來跨越江河的距離，說一說學習葡萄酒的人到底在學什么。

　　1. 基礎級別

在葡萄酒這個難以窮盡的“知識坑”里，WSET一至三級可歸屬為基礎級別。達到三級水平，在釀酒葡萄品種、產(chǎn)酒國及產(chǎn)區(qū)的風格以及系統(tǒng)的品鑒學習上，就算達標了。

了解釀酒葡萄品種的特性與風格是二級學習時的重點。品種的學習以國際葡萄酒品種為主，紅葡萄品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等；白葡萄品種則有霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Risling）以及長相思（Sauvignon Blanc）等。內容以品種的風格和習性為引子，提到了一些該品種的代表產(chǎn)區(qū)，并穿插概述每個國家大產(chǎn)區(qū)下的風格。

不同的產(chǎn)酒國和產(chǎn)區(qū)的風格是三級學習的重點，那本不算薄的書以新舊世界每一個主要的產(chǎn)酒國為單位，折磨了好一些葡萄酒學子。內容由產(chǎn)酒國的概況、葡萄酒法律、氣候等內容引申至不同的產(chǎn)區(qū)、子產(chǎn)區(qū)的葡萄品種和葡萄酒風格。法國實力太強，以至于每一個大產(chǎn)區(qū)的篇幅之長堪比一個小的產(chǎn)酒國。意大利、西班牙以及葡萄牙的產(chǎn)區(qū)、葡萄品種名稱等內容，令人深深體會到英語真的是一門最簡單的外語。

系統(tǒng)的品鑒學習從二級開始就有涉及，三級在二級的基礎上更細化了每一項指標的判斷及標準。值得一提的是，三級的考試包括盲品，要求寫出兩款葡萄酒（一紅一白）的品酒詞，并推斷品種、產(chǎn)區(qū)等問題。從小白到有限的盲品，三級算得上是系統(tǒng)掌握品鑒的分水嶺了。

　　2. 仰望級別

圖片來源：chinaluxus

三級以上是四級（Level 4 Diploma），四級已經(jīng)相當于是葡萄酒行業(yè)的認證文憑或學歷了。四級證書也是報考葡萄酒大師（Master Of Wine）的必要條件，除非你可以證明自己有同等于四級的葡萄酒知識水平。

我們且先說說四級。這個令無數(shù)行內人頭懸梁錐刺股的考試分為六個單元，分別是種植、起泡酒、烈酒、加強酒、市場（論文+考試）和靜止酒單元。其實這些內容在二三級學習中就有涉及，但四級是將其獨立為一個單元更細致化了每個部分的內容。估計當初抱著喝酒的心入行的伙伴也沒想過，說好的一起喝酒變成一起看書了解呵護葡萄樹的成長。最可怕的是靜止酒單元，其理論部分放大了三級中的產(chǎn)區(qū)內容，強行將原本就看不懂的各種名稱變成內容的重點標題。靜止酒部分還包括3個小時的盲品考試，可見四級已經(jīng)將實踐與理論對接起來，品鑒才是學習葡萄酒的終極目的??！

處在行業(yè)頂端的級別，是葡萄酒大師。葡萄酒大師的考試內容形式很簡單，分為盲品和理論考試。盲品分為靜止紅葡萄酒，靜止白葡萄酒以及起泡酒；理論考試的范圍，像宇宙一樣寬廣。到了這個級別，大師學院的人更注重的不是“知其然”，而是“知其所以然”。所以，對比“讀萬卷書”，也許親自探訪每一個產(chǎn)區(qū)，探訪有代表性的酒莊和葡萄園，與釀酒師以及幾代的擁有者交談，才能挖掘出大師考試需要的內容。
 

　　基礎不牢則地動山搖。要想學好葡萄酒，種植、釀造、品種、產(chǎn)區(qū)和不同的酒種品鑒，一樣都少不了。這既不輕松也沒有捷徑，絕不是像大家以為的喝喝酒聊聊天就能做好的事。（文/Jane）