夏日炎炎，最愜意的事莫過于在空調(diào)房中開啟“消暑”模式，同時品上一口冰鎮(zhèn)白葡萄酒。一飲過后，整個人可謂“透心涼，心飛揚”。殊不知，這簡直如牛飲水，白白糟蹋了白葡萄酒本身應(yīng)有的美妙風(fēng)味。

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白葡萄酒通常需要冰鎮(zhèn)，因為在低溫下，白葡萄酒的酸度會進一步凸顯，進而支撐起整款酒的骨骼架構(gòu)。但是，一味地追求清爽的感覺，就會無形中犧牲白葡萄酒精致的風(fēng)味與迷人的香氣。當(dāng)杯中的白葡萄酒溫度過低了，酒中的芳香物質(zhì)和水果風(fēng)味受到抑制，葡萄酒就只能猶如扭捏作態(tài)的女子，暗藏起她的美，懲罰你的魯莽。相反，在相對高的溫度下，內(nèi)斂的葡萄酒能表現(xiàn)得更為熱情，幽幽釋放她甜美的果香，展現(xiàn)她的魅力。

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一般而言，白葡萄酒的理想侍酒溫度為7-13攝氏度。不同特質(zhì)的葡萄酒所對應(yīng)的最佳溫度區(qū)間會略有不同，輕盈或中等酒體的白葡萄酒的最佳侍酒溫度在7-10攝氏度之間，如意大利的灰皮諾（Pinot Gris）、新西蘭的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。

而對于經(jīng)過橡木桶熟化的飽滿酒體的白葡萄酒而言，最佳侍酒溫度則稍高，在10-13攝氏度，如勃艮第白葡萄酒（Burgundy）以及加州的白富美（Fume Blanc）等。平時冰箱的溫度通常為4-7攝氏度，這意味著白葡萄酒需要進一步的升溫，以達到最佳飲用狀態(tài)?？商崆皬谋淙〕鼍埔蕴岣咂錅囟?，也可利用手掌的溫度為其升溫。

若將白葡萄酒喻為“美人”，人們無意間過于“冷待”這些美人。也許是有意為之，因難抗夏日酷熱，將其放入冰桶長時間冰鎮(zhèn)；抑或是無心之失，沒有意識到冰箱的溫度為4-7攝氏度，就直接從冰箱開瓶痛飲。
 

　　不管原因為何，對白葡萄酒的侍酒溫度有理性的認識，是品嘗到美味的葡萄酒的先決條件。（文/Julie）