意大利研究者發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒也有益于心臟健康。數(shù)十年以來，研究均表明，適量飲酒有利于身體健康。研究者認(rèn)為紅葡萄酒含有更多的多酚類物質(zhì)，有機(jī)化合物等，而這些物質(zhì)有著強(qiáng)大的抗氧化作用。因此，紅葡萄酒的受歡迎程度遠(yuǎn)高于白葡萄酒。

葡萄的皮、籽和果汁中含有大量的多酚類物質(zhì)，其中部分會(huì)保留于葡萄酒中。葡萄皮富含有機(jī)化合物，如近年來備受關(guān)注的白黎蘆醇。 由于紅葡萄酒經(jīng)過了浸皮，吸收了大量的化合物，因此紅葡萄酒中白黎蘆醇和酚類物質(zhì)的含量更高。

但這是不是就意味著白葡萄酒除了好喝，就沒有任何功效了呢？當(dāng)然不是！大量研究表明，酒精本身就有益于心腦血管健康，可降低罹患心臟疾病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。此外，白葡萄酒也含有白藜蘆醇。因此，白葡萄酒也具有保健功效。

一些意大利科學(xué)家重點(diǎn)研究了葡萄酒里的多酚咖啡酸，認(rèn)為葡萄酒可以降低心腦血管疾病發(fā)生的概率。因?yàn)槎喾宇愇镔|(zhì)會(huì)促進(jìn)血管產(chǎn)生更多的一氧化氮，而一氧化氮可以擴(kuò)張血管、降低血壓，從而預(yù)防各種心腦血管疾病、糖尿病和慢性腎病。此外，一氧化氮也可以減少血小板數(shù)量，減少動(dòng)脈壁上的斑塊。通常來說，血管內(nèi)的氧氣會(huì)與一氧化氮發(fā)生反應(yīng)，使其效果短暫?？寡趸?，如葡萄酒中咖啡酸等會(huì)保護(hù)血液里的一氧化氮，甚至催生出更多的一氧化氮。
 

　　在實(shí)驗(yàn)過程中，研究團(tuán)隊(duì)向老鼠和實(shí)驗(yàn)室內(nèi)培養(yǎng)的人體血管內(nèi)注入了咖啡酸，隨后分別測量了一氧化氮的含量。該項(xiàng)研究成果發(fā)表在《公共科學(xué)圖書館期刊》上，“老鼠和人體血管均產(chǎn)生了更多的一氧化氮，抗氧化劑改善了動(dòng)脈健康，降低了老鼠發(fā)生腎臟疾病的幾率。”實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，咖啡酸的功能至少說明適量飲用白葡萄酒或有保護(hù)心腦血管健康的功能。目前，這個(gè)研究仍處于初期階段，研究團(tuán)隊(duì)將進(jìn)一步探究咖啡酸的功效，以及人類會(huì)從葡萄酒中吸收多少咖啡酸，并探索人類從葡萄酒中吸收的咖啡酸是否同樣有效。（編譯/Shana）