對(duì)于冰鎮(zhèn)白葡萄酒或是冰鎮(zhèn)桃紅葡萄酒，想必酒迷們已經(jīng)司空見(jiàn)慣，而冰鎮(zhèn)紅葡萄酒，聽(tīng)起來(lái)是否有點(diǎn)不可思議呢？按常理來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的適飲溫度為15-18℃的室內(nèi)溫度，不應(yīng)經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)。不過(guò)，世事無(wú)絕對(duì)，紅葡萄酒也可以適當(dāng)冰鎮(zhèn)，只要方法對(duì)了，那么冰鎮(zhèn)紅葡萄酒也會(huì)很美味。

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輕微冰鎮(zhèn)可以讓某些紅葡萄酒更好地展現(xiàn)其果味特征，如馬爾貝克（Malbec）。不同的紅葡萄酒需要不同的溫度來(lái)最好地展現(xiàn)其個(gè)性與優(yōu)點(diǎn)，這一點(diǎn)在餐酒搭配中尤為重要。像簡(jiǎn)單易飲的佳美（Gamay）或者少數(shù)比較柔和的馬爾貝克，較低的溫度可以讓它們更完美地呈現(xiàn)出其水果風(fēng)味，并使其酒精味變淡。而其他一些紅葡萄酒可能就需要更高的溫度才能做到。

雖說(shuō)可以冰鎮(zhèn)紅葡萄酒，但不能充分冰鎮(zhèn)紅葡萄酒。輕微冰鎮(zhèn)和充分冰鎮(zhèn)其實(shí)是有很大差別的。可以說(shuō)，沒(méi)有任何葡萄酒是需要充分冰鎮(zhèn)的，除非是要通過(guò)冰冷的溫度來(lái)掩蓋掉其明顯的缺陷。輕微冰鎮(zhèn)可以讓某些紅葡萄酒變得更加可口易飲，特別是那些酒精度較高的葡萄酒來(lái)說(shuō)。這個(gè)夏天，除了白葡萄酒之外，輕微冰鎮(zhèn)的輕酒體紅葡萄酒也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。

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那么有哪些紅葡萄酒適合冰鎮(zhèn)呢？法國(guó)出產(chǎn)的紅葡萄酒，如博若萊（Beaujolais）、希儂（Chinon）或者羅訥河谷丘（Cotes du Rhone）等產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒都是十分不錯(cuò)的選擇。將這些紅葡萄酒以10-15℃的溫度輕微冰鎮(zhèn)后，其酒精風(fēng)味會(huì)變得收斂，而濃郁的果味便能完美地呈現(xiàn)在口腔中，從而變得更加清爽可口。

        不過(guò)，要注意的一點(diǎn)是，單寧含量高的紅葡萄酒是不適合冰鎮(zhèn)的。如果這些紅葡萄酒溫度過(guò)涼，品嘗起來(lái)會(huì)變得瘦而澀口。然而，單寧含量高但質(zhì)地柔和的紅葡萄酒可以輕微冰鎮(zhèn)，如羅瓦爾河谷（Loire Valley）出產(chǎn)的某些紅葡萄酒。（文/Celeste）