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桃紅葡萄酒是甜的嗎?

2016-07-20 11:22 來源:紅酒世界網(wǎng) 責(zé)任編輯:fl
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摘要:   很多人對于桃紅葡萄酒的第一印象就是:“哇,顏色好漂亮!”的確,桃紅葡萄酒色澤亮麗,僅僅從感官上就能給人以時尚、親切之感。而粉紅色常給人甜蜜的感覺

      很多人對于桃紅葡萄酒的第一印象就是:“哇,顏色好漂亮!”的確,桃紅葡萄酒色澤亮麗,僅僅從感官上就能給人以時尚、親切之感。而粉紅色常給人甜蜜的感覺,于是很多人不禁會問:“桃紅葡萄酒是甜的嗎?”

 
桃紅葡萄酒是甜的嗎?
 
  答案是否定的。大部分桃紅葡萄酒都是干型的,比如上圖所展示的幾款酒。這些酒有的口感酸爽,讓你口水直流;有的口感絲滑,如天鵝絨一般;有的則酒體醇厚,口感粘膩。人們對于“桃紅葡萄酒是甜的”這一根深蒂固的錯誤認識,主要源于20世紀70-80年代蜜桃紅桃紅葡萄酒(Vinhos Sogrape Mateus Rose, Portugal)的宣傳,以及在美國曾經(jīng)風(fēng)靡一時的白仙粉黛葡萄酒。
 
  另一個大家常常會有的疑惑是,桃紅葡萄酒都是一樣的粉紅色嗎?當(dāng)然不是的。看上面的圖片就會發(fā)現(xiàn),最左邊的那款酒顏色非常清淡,最右邊的那款顏色就很深,幾乎算是顏色較淺的紅葡萄酒了。那么,顏色深的桃紅葡萄酒意味著什么呢?顏色深說明其發(fā)酵過程中浸皮的時間更長。因為葡萄酒中的顏色來自于葡萄皮。對于紅葡萄酒來說,浸皮的時間從幾天到幾周不等。而桃紅葡萄酒的浸皮時間則只有幾個小時。
 
  顏色越深的桃紅葡萄酒,它的口感越像紅葡萄酒。因為浸皮的時間長一些,葡萄皮中的風(fēng)味物質(zhì)更多進入到酒液當(dāng)中,這會增加酒體的厚重程度。因此,顏色深的桃紅葡萄酒可以搭配烤魚或者法式海產(chǎn)什燴,而顏色淺的桃紅葡萄酒酒體輕淡,一般會拿來做開胃酒或者直接飲用。(原創(chuàng)/Derek)

責(zé)任編輯:fl

(原標(biāo)題:紅酒世界網(wǎng))

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