許多偉大的葡萄酒鑒賞家認(rèn)為，雷司令（Riesling）是德國(guó)對(duì)葡萄酒世界最好的貢獻(xiàn)。雷司令跟霞多麗（Chardonnay）以及長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）并列，被譽(yù)為釀酒葡萄中的三駕馬車。說(shuō)到德國(guó)的雷司令，不得不提到德國(guó)的伊慕酒莊（Egon Muller），它出品的雷司令是德國(guó)乃至世界最出色的雷司令之一，有“德國(guó)雷司令之王”的美譽(yù)，因此，伊慕酒莊也被尊稱為德國(guó)酒王。有著如此高的聲譽(yù)，伊慕酒莊的葡萄酒自然價(jià)格不菲。但做為最具有陳年潛力和深度的葡萄酒，它們物有所值！

1. 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史

伊慕酒莊的歷史可追溯至6世紀(jì)建成的圣瑪麗修道院（Sankt Maria von Trier）。該院位于維庭根鎮(zhèn)（Wiltingens）附近一座名為沙茲堡（Scharzhofberg）的小山上。據(jù)說(shuō)，修道院內(nèi)的葡萄樹最早是由羅馬人種植的。后來(lái)，法國(guó)軍隊(duì)占領(lǐng)了整個(gè)盛產(chǎn)美酒的萊茵河地區(qū)，教會(huì)與貴族所擁有的廣闊葡萄園被充公、拍賣。1797年，讓·雅克·科赫（Jean Jacques Koch）趁機(jī)購(gòu)得了此酒莊，為今天的伊慕酒莊奠定了基礎(chǔ)。在他去世后，伊慕酒莊被他的7個(gè)孩子繼承。其中，菲利斯·慕勒（Felix Muller）娶了科赫的女兒伊麗莎白（Elisabeth），夫妻倆一起經(jīng)營(yíng)酒莊。他們?cè)诶^承原有土地的基礎(chǔ)上，額外購(gòu)買了土地，到1850年，莊園的面積擴(kuò)大了一倍左右。此后，酒莊一直歸慕勒家族所有。

伊慕酒莊之所以有今天的聲譽(yù)，有一個(gè)人居功甚偉，那就是伊貢·穆勒（Egon Muller），菲利斯·慕勒和伊麗莎白的兒子，他有著極高的經(jīng)營(yíng)天賦。1990年，他帶著酒莊生產(chǎn)的葡萄酒參加了在巴黎舉行的世界博覽會(huì)，這是一個(gè)推廣高品質(zhì)葡萄酒的好平臺(tái)。這款來(lái)自沙茲堡的葡萄酒很快在國(guó)際上取得了非凡的聲譽(yù)，曾分別在倫敦（1862年）、芝加哥（1893年）、巴黎（1900年）、圣路易斯（1904年）和布魯塞爾（1910年）舉辦的世界博覽會(huì)上贏得最高獎(jiǎng)項(xiàng)。現(xiàn)在，伊慕酒莊由伊貢·穆勒四世（Egon Muller IV）經(jīng)營(yíng)。他曾在德國(guó)的蓋森海姆大學(xué)（Hochschule Geisenheim University）學(xué)習(xí)葡萄酒工藝，1991年接管了伊慕酒莊。

　2. 摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)

酒莊的葡萄園面積為28公頃。其中，有8.3公頃的葡萄園位于德國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)摩澤爾。這片地區(qū)毗鄰摩澤爾河，以陡峭的斜坡出名，能接受到更多的陽(yáng)光照射，有利于葡萄的成熟。葡萄園的土壤主要為多孔灰色板巖，透水性好，在雨季也可以迅速地排水，又有保溫釋熱、提高地溫的優(yōu)勢(shì)。園里種植的葡萄樹全部為雷司令，大部分樹齡超過(guò)五六十年，不少是第二次世界大戰(zhàn)前種植的。伊慕酒莊采用比較保守的方式管理葡萄園，減少噴藥，以修剪的方式控制產(chǎn)量，從而保證葡萄的成熟度，保持原有的果香。

3.“冰美人”冰酒和“端莊”的逐?？萏丫x甜白葡萄酒

伊慕酒莊采用自有葡萄園栽培的雷司令來(lái)釀酒，釀成的雷司令葡萄酒酒香優(yōu)雅，細(xì)膩精致，具有經(jīng)典德國(guó)雷司令風(fēng)格，是德國(guó)乃至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。這里出產(chǎn)的冰酒（Eiswein）和逐粒枯萄精選甜白葡萄酒（Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱TBA）尤為珍貴。伊慕酒莊的冰酒非常珍稀。釀酒師會(huì)精心挑選用來(lái)釀造冰酒的葡萄，把它們留在葡萄樹上。經(jīng)受嚴(yán)冬的洗禮后，葡萄會(huì)被人工采摘、壓榨，從而獲得濃郁香甜的濃縮葡萄汁。由經(jīng)過(guò)數(shù)月的風(fēng)吹雨淋、完全自然冷凍后的葡萄做為原料，這款冰酒既甜蜜又清新，散發(fā)著檸檬和香料的香氣，還帶著德國(guó)雷司令特有的礦物質(zhì)味道，有清爽怡人的高冷氣質(zhì)，讓人傾倒于伊慕酒莊“冰美人”的風(fēng)采。
 

　　比起冰酒，逐粒枯萄精選甜白葡萄酒則更為雍容華貴。葡萄在貴腐菌作用下，葡萄汁濃縮，風(fēng)味更足，香甜如蜜。此酒如一出自名門的端莊女子，口感濃郁甜蜜，酒體醇厚飽滿，而酸度又足以將其平衡，余味綿長(zhǎng)而優(yōu)雅。伊慕酒莊秉持著“最好的葡萄酒能夠進(jìn)行自我修煉“的釀酒理念，因此，無(wú)論是在種植或者釀造的過(guò)程中，酒莊都充分地尊重自然。酒莊的貴腐酒產(chǎn)量極其稀少，每年最多生產(chǎn)200-300瓶。在每年的拍賣會(huì)上，只要伊慕酒莊出品的TBA一出現(xiàn)，馬上就會(huì)被拍走，而且都能拍出令人驚嘆的高價(jià)，伊慕酒莊是當(dāng)之無(wú)愧的“德國(guó)雷司令之王”。（文/Sophie）