豫坡酒傳統(tǒng)釀造技藝（市級）
摘要：□晚報記者 閆宏偉 通訊員 翟華玲 豫坡非遺牌。 酒罐。 豫坡集團新形象。 窖池。 涼糟。 裝甑。 包裝。 傳承人張建設（中）在品酒。豫坡釀酒始于夏，興于漢。漢獻帝因
□晚報記者 閆宏偉 通訊員 翟華玲
豫坡非遺牌。
酒罐。
豫坡集團新形象。
窖池。
涼糟。
裝甑。
包裝。
傳承人張建設（中）在品酒。
豫坡釀酒始于夏，興于漢。漢獻帝因“九醞春酒”免了西平官稅3年，致使當?shù)蒯劸茦I(yè)迅速發(fā)展，家家有作坊，戶戶飄酒香，至今保留著傳統(tǒng)的釀造技藝。
固態(tài)泥池發(fā)酵、雙輪底發(fā)酵，緩火蒸餾，量質摘酒，分級窖藏的豫坡酒傳統(tǒng)釀造技藝具有濃郁的中原文化特色。它的歷史價值、文化價值、經(jīng)濟價值和社會價值非常大。2011年9月20日，豫坡酒傳統(tǒng)釀造技藝被駐馬店市政府命名為市級非物質文化遺產(chǎn)。高級釀酒師張建設為第五代代表性傳承人。中國白酒泰斗秦含章評價豫坡酒：“甘水老王坡，人工泥池墻。雙輪成醪底，醬意兼濃香。”
有句話叫“千年老窖萬年糟”，說明了窖泥的重大作用。據(jù)張建設介紹，豫坡酒傳統(tǒng)的釀造工藝在中國酒文化中占有重要地位。作為傳統(tǒng)工藝，它對探討華夏農(nóng)耕種植、民俗文化、風土人情和社會發(fā)展具有重要的研究價值。
責任編輯：fl
(原標題：駐馬店網(wǎng))
查看心情排行你看到此篇文章的感受是：
點贊
高興
羨慕
憤怒
震驚
難過
流淚
無奈
槍稿
標題黨
版權聲明：
1.凡本網(wǎng)注明“來源：駐馬店網(wǎng)”的所有作品，均為本網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)書面授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：駐馬店網(wǎng)”。任何組織、平臺和個人，不得侵犯本網(wǎng)應有權益，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，本網(wǎng)將授權常年法律顧問予以追究侵權者的法律責任。
駐馬店日報報業(yè)集團法律顧問單位：上海市匯業(yè)（武漢）律師事務所
首席法律顧問：馮程斌律師
2.凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店網(wǎng)）”的作品，均轉載自其他媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。如其他個人、媒體、網(wǎng)站、團體從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)站注明的“稿件來源”，并自負相關法律責任，否則本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
3.如果您發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權的作品，請與我們取得聯(lián)系，我們會及時修改或刪除。
豫公網(wǎng)安備 41170202000005號