在品酒會中，我們可以通過品嘗、對比某個分類下的各種酒品而對那個種類產(chǎn)生一個較準確的認知，這也是舉辦品酒會最主要的目的。為此，我們有必要在舉辦品酒會前定好一個主題，即確保要品鑒的酒有一些共性（如產(chǎn)區(qū)、品種和土壤等），然后比較這些酒的其他方面。

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品酒會要用到的酒可以讓參加的賓客各自準備，也可以由主人單獨提供。不過考慮到經(jīng)濟成本以及賓客的參與度問題，小編更推薦第一種方式。在品酒會之前，要提前告訴賓客本次的主題，假如主題定為“黑皮諾（Pinot Noir）”這一品種，或者“巴薩克（Barsac）”這一產(chǎn)區(qū)，那么就可以通知賓客帶上一瓶對應主題的葡萄酒。需要注意的是，我們需要為酒的價錢定個區(qū)間，以防出現(xiàn)多數(shù)人帶了廉價酒，而某個客人帶了一瓶上千元的高檔酒的情況。若出現(xiàn)這種情況，這些花了大價錢的賓客可能就不樂意了。那么具體要如何選定主題并開展品酒會呢？以下是三個較典型的例子。

　　1.選定某一葡萄品種

這里所說的品種通常指的是國際品種——在世界范圍內(nèi)廣泛種植的葡萄。例如黑皮諾，不論在北半球的勃艮第還是南半球的阿空加瓜（Aconcagua），都能看見它的身影。選定葡萄品種有兩個作用，一是幫助我們更熟悉這一品種的特性，二是幫助我們根據(jù)葡萄種植地區(qū)的不同，加深對風土和氣候特征的認識。來自溫暖、陽光充足地區(qū)的長相思品嘗起來肯定與來自涼爽、潮濕地區(qū)的不同。在品種相同的基礎(chǔ)上，通過比較葡萄酒的細微差別，可以使不同產(chǎn)區(qū)的風土特征牢牢印在心里。另外，在通知客人帶酒時，應建議他們帶上自己不熟悉的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，以防止出現(xiàn)這樣的情況：

于是品酒會上出現(xiàn)了數(shù)十瓶南非白詩南（Chenin Blanc），本次品酒會鑒別產(chǎn)區(qū)的目的就此破滅。

　　2.選定某種土壤

這一方式對于感受葡萄酒的礦物質(zhì)風味有極大的幫助。如果你覺得礦物質(zhì)風味這一概念就是“扯淡”，那不妨感受一下夏布利（Chablis）和桑塞爾（Sancerre）的葡萄酒。位于勃艮第（Burgundy）最北部的夏布利盛產(chǎn)霞多麗（Chardonnay），而位于盧瓦爾河谷（Loire Valley）的桑塞爾則以長相思（Sauvignon Blanc）著稱。然而二者的葡萄酒都十分清新且?guī)в蟹蹱罡校虮闶嵌叻N植葡萄的土壤都是啟莫里階土（Kimmeridgian Soil）——一種混有海貝化石的高鈣質(zhì)土壤。

啟莫里期土 （圖片來源：Menetou-salon）

火山土也不失為一個有趣的主題，它多孔，滲水性良好，富含鎂、鐵、鉀等多種元素。若要以火山土為主題，不妨請賓客帶上意大利西西里島（Sicily）、希臘圣托里尼島（Santorini）以及西班牙加納利群島（Canary Islands）等地出產(chǎn)的葡萄酒。

3.選定某一產(chǎn)區(qū)
 

　　感受某一產(chǎn)區(qū)特征的最好方式，莫過于喝上一堆它出產(chǎn)的葡萄酒。如果本次的主題是波爾多Bordeaux，那么我們可以準備右岸的梅洛，格拉夫（Grave）和兩海之間（Entre-Deux-Mers）的長相思、賽美蓉（Semillon），以及蘇玳（Sauternes）的甜白?；蛘呶覀儾环翆⒛繕朔畔蛐挛魈m，品嘗一著名的馬爾堡（Marlborough）長相思，同時也感受一下它的黑皮諾、霞多麗和西拉（Syrah），全面地了解產(chǎn)區(qū)的特性。（文/Wylie）