一瓶完好無(wú)缺的葡萄酒總是讓我們傾心不已，但是，一旦出現(xiàn)一些令人不愉悅的氣味或是現(xiàn)象時(shí)，我們就該放棄它了。小編為你揭秘葡萄酒常見的7大征兆，讓你喝酒不再愁。

1. 濕紙板、濕報(bào)紙和“濕狗”的氣味

圖片來(lái)源：wine enthusiast

葡萄酒最常見的缺陷是橡木塞污染，其明顯的氣味就是濕紙板味。這種缺陷是由一種叫三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)引起的，它會(huì)存在于一些橡木塞中，并且引起表面潮濕，從而損壞葡萄酒的質(zhì)量。

2. 過(guò)于柔和，沒(méi)有迷人的香氣和味道

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出現(xiàn)該種現(xiàn)象的原因可能是葡萄酒太過(guò)于年輕，還沒(méi)有演化出更多的香氣和風(fēng)味物質(zhì)，也可能是因?yàn)槠咸丫圃谶\(yùn)輸過(guò)程中受到晃動(dòng)。

這樣的酒還是可以喝的。你可以放置幾天或者讓其繼續(xù)陳年，使其演化出更多的風(fēng)味物質(zhì)，給它一個(gè)機(jī)會(huì)嘛！

3. 明顯的濕蘑菇氣味

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熟化的葡萄酒通常會(huì)散發(fā)出森林木的氣息，但是，如果一款酒散發(fā)出明顯的或是只有濕蘑菇氣息，這款酒已經(jīng)過(guò)了最佳適飲期，品嘗時(shí)你會(huì)覺(jué)得一片空白。

4. 燉煮味

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葡萄酒如果暴露在高溫環(huán)境下，過(guò)度氧化時(shí)，就很容易產(chǎn)生燉煮味，常表現(xiàn)為焦糖味和煮過(guò)的水果味。

5. 硫磺味

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如果你不知道硫磺味，想一想火柴燃燒的味道就知道了。這種現(xiàn)象往往是由于葡萄酒發(fā)生了還原反應(yīng)（Reduction），葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中由于缺乏氧氣而形成的一種還原硫成分的化學(xué)反應(yīng)。

6. 硫化氫味

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這種現(xiàn)象常表現(xiàn)為臭雞蛋味。葡萄酒中的二氧化硫被還原成硫化氫，因此才會(huì)產(chǎn)生這種刺激性氣體。通常，我們可以在醒酒器中或酒杯中加入一兩枚銅幣來(lái)消除硫化物。

7. 牲畜棚味

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如果你在葡萄酒中聞到了馬騷味或者是牲畜棚的氣味，葡萄酒是受到了酒香酵母（Brettanomyces）的影響。酒香酵母可能在釀酒的任一過(guò)程中出現(xiàn)，而人們對(duì)酒香酵母的容忍程度也不一。少量的酒香酵母會(huì)使葡萄酒缺乏果味，受到嚴(yán)重污染的葡萄酒則會(huì)散發(fā)出令人討厭的氣味了。
 

　　值得注意的是，并不是所有的葡萄酒缺陷都會(huì)使這款酒不能被品飲，有些缺陷可能會(huì)給葡萄酒增添一些特殊的風(fēng)味。所以，當(dāng)你遇到這些征兆時(shí)，好好判斷哦！（文/Cynthia）