大家電利潤的“小船”說翻就翻，而廚電細分行業(yè)目前的日子還過得比較滋潤。有人說，廚電是不怎么受大環(huán)境影響的，沒有所謂的寒冬。但真的沒有寒冬嗎?其實細敲起來，廚電行業(yè)能逆風飛揚還是有原因的。

　　“風水輪流轉(zhuǎn)，今年到我家”，不少人驚嘆廚電行業(yè)“風景這邊獨好”。

　　“其實也不是，廚電不怎么受大環(huán)境影響，沒有所謂寒冬。”粵系某著名廚電品牌掌門人如是說。

　　的確，大家電企業(yè)業(yè)績多數(shù)不太理想，反襯之下，廚電企業(yè)的日子過得還算滋潤。

　　中怡康數(shù)據(jù)顯示：去年家電收入1.4萬億元，首次出現(xiàn)同比下降0.4%的情況;空調(diào)零售額同比下滑5%;冰箱下滑2.2%;廚電則一枝獨秀，同比增長9.9%。

　　當然了，大家電還有幾個尖子生諸如格力、海信、創(chuàng)維成績還沒出來，但能實現(xiàn)營收、利潤雙增長的，恐怕不會太多。

　　但廚電真的沒有寒冬嗎?其實，廚電的逆風飛揚也是有原因的。

　　一個企業(yè)或一個行業(yè)取得突破，通常來講是指產(chǎn)品和營銷的突破，產(chǎn)品某種程度上就是技術(shù)研發(fā)的突破，這往往又體現(xiàn)在“能滿足細分市場需求”的創(chuàng)新產(chǎn)品和體現(xiàn)行業(yè)高度的高端產(chǎn)品上。

　　大家可能留意到了，IH智能飯煲、破壁機、料理機、面條機、凈化器等許多高新品類“寶寶們”正在占領廚房，而且慢慢地長成“利潤奶牛”——以現(xiàn)在最火的IH智能飯煲為例，某國產(chǎn)品牌的平均售價已高達3千元每臺，卻能在短短幾個月內(nèi)賣到幾十萬臺的規(guī)模，這在飯煲均價300元-500元的年代是無法想像的。

　　這一趨勢已不可逆轉(zhuǎn)。記者考察企業(yè)發(fā)現(xiàn)，2016年，老板、美的、華帝等巨頭們又瞄上了單價和毛利更為可觀的洗碗機領域，從研發(fā)到生產(chǎn)再到市場卡位，新一輪賽跑的發(fā)令槍已打響。

　　另一方面，品牌正加速向高端定位轉(zhuǎn)型。先不說老板和方太(在高端市場已浸淫多年)，尋求高端突破多年的粵系廚電的代表型企業(yè)華帝，自去年9月新掌門潘葉江“上位”之始，即確立了“高端智能廚電”品牌戰(zhàn)略之路：以專利產(chǎn)品“智能語音魔鏡煙機”系列為爆款，成功撬動了智能煙機的風口;不惜巨資邀請黃曉明夫婦為品牌形象“帶鹽”。

　　如此大手筆當然是為了這兩位背后巨大的粉絲經(jīng)濟——談到這里，就不得不說廚電不同其他家電的一個營銷優(yōu)勢，即廚電產(chǎn)品的使用者更容易產(chǎn)生圈子經(jīng)濟——分享美食以及烹飪美食的方法，是美食愛好者的樂趣，由此帶來的圈子經(jīng)濟、粉絲經(jīng)濟和網(wǎng)紅(包括網(wǎng)絡大V)經(jīng)濟，使得廚電具備了從原來的“一錘子買賣”向“持續(xù)性交易”轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。

　  打造高品質(zhì)生活方式美食圈，最大限度地發(fā)揮O2O優(yōu)勢，是老板、方太、華帝們正在干的事——消費者通過線上的APP、微信和官網(wǎng)，甚至是由網(wǎng)紅發(fā)起、預約由企業(yè)運作的“大師課”、“烘焙課”等烹飪，以及插花、茶道，甚至是私宴、派對等生活服務，可就近選擇體驗店親身體驗。

　　營銷界公認，賣產(chǎn)品只是最低層次，賣標準、賣服務、賣體驗也僅是標配，只有達到販賣快樂甚至是販賣生活態(tài)度的高度，才是終極目標。

　　當然，廚電業(yè)還正在發(fā)生著其他維度的裂變：從經(jīng)銷商代理制向合伙人制轉(zhuǎn)變;從家族化管理向現(xiàn)代式企業(yè)治理轉(zhuǎn)變等等，都在深刻影響著行業(yè)未來走向和競爭格局。（劉莉）