荔枝酒。

　　鐵皮石斛。

　　碌鵝。廣州日?qǐng)?bào)記者秦仲陽(yáng)攝

　　城軌吃通關(guān)

　　文/廣州日?qǐng)?bào)記者馬駿

　　圖/廣州日?qǐng)?bào)記者葛宇飛(除署名外)

　　3月30日，莞惠城軌終于在萬(wàn)眾期盼中試運(yùn)行了。城軌開(kāi)通不僅僅是方便了雙城“候鳥(niǎo)”們的通勤，對(duì)于廣大的吃貨來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是大大的利好！花二三十元的路費(fèi)，就能東莞、惠州沿線吃個(gè)遍，這樣的美事想想就坐不住了哇！

　　心動(dòng)不如馬上行動(dòng)。莞惠城軌沿線有啥特產(chǎn)，有啥美食？本報(bào)記者已經(jīng)為大家提前探路，送上莞惠城軌一日游的“覓食寶典”，收好不謝哦！

　　莞惠城軌樟木頭站

　　美食推薦：觀音綠荔枝、荔枝酒

　　樟木頭鎮(zhèn)在東莞素有“小香港”之稱，如今坐上莞惠城軌，無(wú)須排隊(duì)過(guò)關(guān)，便可輕松領(lǐng)略“港風(fēng)港味”。對(duì)于“吃貨”而言，觀音綠荔枝絕不容錯(cuò)過(guò)，因?yàn)檫@種獨(dú)特的荔枝除在金河社區(qū)發(fā)現(xiàn)與種植外，國(guó)內(nèi)其他地區(qū)尚難覓蹤跡，而兩棵200多歲的母樹(shù)也被省農(nóng)科院GPS衛(wèi)星定位，從而正式“鎖定”其原產(chǎn)地。

　　觀音綠果皮青綠、微帶粉紅，又因只生長(zhǎng)在風(fēng)景秀美的觀音山腳下，由此得名。從開(kāi)枝散葉、藏在深山無(wú)人識(shí)，到曾被人們誤認(rèn)為妃子笑等品種。在斬獲東莞首屆優(yōu)質(zhì)荔枝品評(píng)其他荔枝組金荔獎(jiǎng)，并被審定為省農(nóng)作物“品質(zhì)特優(yōu)”新品種之后，其身價(jià)也是一路“水漲船高”，高峰期批發(fā)價(jià)達(dá)100元/斤，倒是創(chuàng)造了罕有的“莞荔”奇跡。隨著嫁接的觀音綠種植面積擴(kuò)大，其身價(jià)也逐漸回落至“親民價(jià)”，但受產(chǎn)地和產(chǎn)量限制等原因，觀音綠的價(jià)格仍比普通荔枝貴上幾倍。

　　因盛產(chǎn)荔枝，這里的老百姓素有用荔枝泡酒的習(xí)慣，而小嘬上幾口低度荔枝酒自是愜意而滿足。比如當(dāng)?shù)氐挠∠罂图?middot;中國(guó)韻荔枝酒，便以妃子笑、糯米糍和觀音綠等新鮮荔枝去皮泡酒，然后加入煮熟糖化的糯米，酌加荔枝酒發(fā)酵釀造而成，其色澤深紅，口感甜潤(rùn)綿長(zhǎng)。

　　莞惠城軌銀瓶站

　　美食推薦：鐵皮石斛、桂味與糯米糍荔枝

　　莞惠城軌銀瓶站位于惠州瀝林北站和東莞樟木頭站兩站之間，距離東莞銀瓶山森林公園僅幾公里。實(shí)際上，銀瓶站所在的謝崗鎮(zhèn)是東莞的優(yōu)質(zhì)荔枝重鎮(zhèn)之一，主要以清甜爽脆的桂味、肉厚核小的糯米糍等為主，優(yōu)質(zhì)荔枝占比達(dá)九成以上。

　　在銀瓶山山腳下的南面村，便有一座占地6000多平方米的荔枝王公園，其“鎮(zhèn)園之寶”便是一棵清朝咸豐年間種植、迄今已164年的古荔禾枝，單株年產(chǎn)量曾高達(dá)3000斤，“封王”自是實(shí)至名歸。周末假日，一家人或是三五好友登山漫步、細(xì)賞溪澗飛瀑，也可于山腳順著綠道騎行、肆意穿越一片又一片的荔枝林。到了荔枝成熟的季節(jié)，親手采摘鮮果、體驗(yàn)農(nóng)家閑趣，游玩美食兩不誤。

　　由于山腳的地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚，并長(zhǎng)期有山泉水滋養(yǎng)，這里盛產(chǎn)的荔枝普遍肥大多汁。而且這一無(wú)污染的良好環(huán)境，也特別適合“小姐般嬌氣十足”的鐵皮石斛“野蠻”生長(zhǎng)。

　　在南面村的鐵皮石斛基地，大棚內(nèi)一畦畦的鐵皮石斛長(zhǎng)勢(shì)良好。鐵皮石斛對(duì)水質(zhì)要求很高，水質(zhì)不好的話則易爛根或不長(zhǎng)，而且這里晝夜溫差大，也利于鐵皮石斛生長(zhǎng)。

　　鐵皮石斛具有增強(qiáng)免疫力、降低血糖，以及健脾開(kāi)胃、潤(rùn)膚養(yǎng)顏等功效。清明節(jié)采摘的鐵皮石斛枝條最鮮，通常游客可“入棚現(xiàn)摘現(xiàn)采”。一般僅4至5克石斛鮮條加水適量，便可用果汁機(jī)或豆?jié){機(jī)打磨成一杯濃淡相宜、淡綠如玉的鐵皮石斛汁，其入口滑潤(rùn)微黏，如調(diào)加一點(diǎn)冰糖或蜂蜜則口感更佳，除了煲粥燉湯之外亦可直接嚼食石斛鮮條。不過(guò)因其性味偏寒，胃寒之人不宜多食。

　　莞惠城軌瀝林站

　　美食推薦：碌鵝

　　進(jìn)入惠州的第一站，就是瀝林，雖然惠州美食眾多，但以這里的碌鵝最為出名。瀝林碌鵝是東江流域一帶的傳統(tǒng)菜式，已有100多年歷史，肉香而酥嫩，4個(gè)人可以吃掉一只鵝。

　　鵝到處有，為何瀝林出名？這恐怕與瀝林緊挨著的潼湖濕地有極大的關(guān)系。潼湖是廣東省最大的內(nèi)陸淡水濕地，潼湖草灘養(yǎng)的草鵝以吃草為主，這些鵝個(gè)頭都不大，每只八九斤即可上市。瀝林鎮(zhèn)擺酒“無(wú)鵝不成宴”，家家戶戶都會(huì)烹鵝，其中碌鵝尤為盛行。

　　當(dāng)?shù)嘏胫频姆椒ǜ骷业甓加胁煌拿卦E，但最關(guān)鍵的是配料和火候。做碌鵝一般挑選八九斤的鵝，把整只鵝用醬料抹遍全身腌十幾分鐘，之后將鵝放進(jìn)大鍋里翻動(dòng)，用熱油“碌”，直至鵝身變成金黃色。加入醬油、糖、蒜、紅蔥白、姜片等配料炒香，放鵝下鍋，加水用大火燜20分鐘后，小火燜約1個(gè)小時(shí)，當(dāng)金黃色的鵝變成深紅色時(shí)，撈起淋上鍋里剩下的汁，一道美味的瀝林碌鵝便完成了。

　　新鮮出爐的碌鵝，皮脆肉滑，鵝肉可以用筷子撥開(kāi)卻又有彈性，鵝肉里充滿了鮮美的汁水，鮮味留在舌尖久久不散。（記者秦仲陽(yáng)）