干邑（Cognac）和威士忌（Whiskey）都是最常見，最受歡迎的烈酒類型，酒精濃度在40%至60%之間。不過，這兩種烈酒之間還是存在不少差異的。

1. 干邑

16世紀(jì)時，荷蘭定居者開始在法國地區(qū)購買木材、鹽和葡萄酒。不久，荷蘭人發(fā)現(xiàn)保存葡萄酒非常困難，便將這些葡萄酒再蒸餾多次，變成“生命之水”（白蘭地）。結(jié)果，人們發(fā)現(xiàn)蒸餾的過程使這些酒的口感變得更加纖細(xì)優(yōu)雅。

干邑產(chǎn)自法國干邑鎮(zhèn)（Cognac）周邊，是全世界最有名的白蘭地種類之一。干邑的法定產(chǎn)區(qū)目前有6個，即良質(zhì)林區(qū)（Bon Bois）、優(yōu)質(zhì)林區(qū)（Fins Bois）、小香檳區(qū)（Petite Champagne）、大香檳區(qū)（Grande Champagne）、邊林區(qū)（Borderies）和普通林區(qū)（Bois Ordinaire）。干邑的規(guī)定除產(chǎn)地外，其釀酒原料中也至少要有90%為白玉霓（Ugni blanc）、白福兒（Folle blanche）和鴿籠白（Colombard），其余10%可以是福利安（Folignan）、白朱朗松（Jurancon Blanc）、梅利耶圣-佛朗索瓦（Meslier St-Francois）、蒙帝勒（Montils）或賽美蓉（Semillon）。此外，干邑的酒精濃度要在40%的水平。

2. 威士忌

威士忌起源于蘇格蘭，據(jù)說與威士忌有關(guān)的第一條記載是在1494年。威士忌也是一種經(jīng)蒸餾釀成的酒精飲料，不過，與干邑不同的是，威士忌的釀酒原料是谷類麥芽汁。為使產(chǎn)品類型更加豐富，用來釀制威士忌的谷物可以包括玉米、大麥、小麥和黑麥。釀好后的威士忌要在木桶中熟成，最終成品的酒精濃度在40%至70%之間。當(dāng)然，最常見的威士忌酒精濃度是40%、43%和46%。

3. 干邑VS威士忌

那么，干邑和威士忌之間到底有什么不同呢？其實，除了兩種烈酒之間的酒精濃度有所差異外，還有一些不同也是值得注意的。比如，干邑必須是由法國干邑地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地，而其他地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地（即便釀酒原料與釀酒工藝與干邑相同）就不能叫干邑。與此相比，威士忌的產(chǎn)區(qū)則沒有特定的限制。
 

　　多數(shù)白蘭地的陳年時間都在6年以下，不過干邑的陳釀時間至少要在2年半以上，有些干邑的陳年時間甚至長達(dá)100年。白蘭地的陳年時間是用VS（該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了2年）、VSOP（該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了4年）和XO（該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了6年。自2016年4月10日起，此年限將延長至10年）等術(shù)語來表示的，而威士忌用的卻是具體的年限，如3年、5年、10年、12年或15年等。某些威士忌的陳年時間可達(dá)18年，但確實比較少見。（編譯/大寶）