古味小磨芝麻油（省級）
摘要： □晚報(bào)記者 閆宏偉 傳統(tǒng)制作工藝加上科學(xué)的檢驗(yàn)手法，讓歷經(jīng)數(shù)百年的“古味”煥發(fā)了新的生機(jī)。 張大偉（右）比任何人都渴望將這份“古味”更好地傳
□晚報(bào)記者 閆宏偉
傳統(tǒng)制作工藝加上科學(xué)的檢驗(yàn)手法，讓歷經(jīng)數(shù)百年的“古味”煥發(fā)了新的生機(jī)。
張大偉（右）比任何人都渴望將這份“古味”更好地傳承下去，無論他走到哪兒，都會帶著“古味”。
古味小磨油的制作工藝精湛獨(dú)特，用料考究。首先要篩選上等芝麻，漂洗干凈后方能炒。炒芝麻時(shí)要把握好火候，否則會影響出油率。
古味香油公司尚存有傳承下來的古石磨一盤，直徑1.66米，重達(dá)900余公斤。
張大偉在上世紀(jì)80年代就靠這輛自行車走街串巷。
有傳承還要有發(fā)展，在拓寬業(yè)務(wù)的同時(shí)，張大偉還研發(fā)了芝麻收割機(jī)、播種機(jī)、烘干機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備。
在我國，小磨香油制作歷史久遠(yuǎn)。駐馬店在唐宋時(shí)就廣泛種植芝麻，興起香油加工業(yè)。古味小磨香油早在明朝就有該工藝，上蔡縣志有記載。清代廣為傳播。古味小磨香油的制作人張大偉，祖輩以磨油為生，他是第五代傳承人。
2007年，古味小磨香油被驛城區(qū)人民政府列入?yún)^(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目并加以保護(hù)。
2009年，古味小磨香油被河南省人民政府列為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
責(zé)任編輯：fl
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