廚房電器市場將近兩位數(shù)的增長，為上半年我國家電行業(yè)帶來一絲“驚喜”,但廚電市場增速放緩、準入門檻提高、行業(yè)洗牌加速也是不爭的事實，廚電行業(yè)進入品牌格局持續(xù)動蕩與重塑的新時期。

　　8月28日，由中國家用電器協(xié)會和國家信息中心信息資源開發(fā)部指導(dǎo)、中國家電網(wǎng)主辦的“致凈 致愛 人新標 新格局——2015中國廚電高峰論壇”在北京召開，海爾、美的、西門子、方太、老板、林內(nèi)、櫻花、萬家樂、德意、歐琳、九陽、蘇泊爾、華帝等國內(nèi)外主流廚電企業(yè)以及京東等電商代表齊聚一堂，對當前我國廚電行業(yè)所面臨的新挑戰(zhàn)、新機遇進行梳理，京東聯(lián)合多家知名廠商共同舉辦的“京東廚電節(jié)”也在本次峰會上同期啟動。

　　挑戰(zhàn)：增速放緩洗牌加速

　　在宏觀經(jīng)濟增速換檔、房地產(chǎn)市場交易低迷的情況下，上半年我國廚電市場仍然實現(xiàn)了平穩(wěn)增長。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年我國家電整體市場規(guī)模達7675億元，同比增長4%，其中廚電增速明顯好于其他家電品類，市場規(guī)模為356億元，同比增長9.9%。

　　雖然這份“成績單”尚算靚麗，但這并不意味著廚電企業(yè)可以高枕無憂。中怡康總經(jīng)理賈東升表示，相比去年同期12.1%的零售額增幅，今年上半年廚電市場的增速有所放緩，品牌競爭進一步加劇。

　　中國家用電器協(xié)會理事長姜風(fēng)認為，上半年廚電行業(yè)的增長主要源自產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與市場結(jié)構(gòu)的調(diào)整，而非市場整體需求量出現(xiàn)較大的增長，這種增長的背后，其實是品牌企業(yè)在增長，而雜牌企業(yè)在淘汰。

　　據(jù)中怡康監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年我國吸油煙機整體市場品牌數(shù)量較2014年減少了10%，燃氣灶品牌減少了16%。

　　從今年初開始，主要電商平臺開始清退山寨廚電品牌，進一步加快了品牌優(yōu)勝劣汰的步伐。“電商平臺不是山寨品牌生存的土壤，隨著電商進一步向鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村市場滲透，以及市場透明度提升與市場監(jiān)管加強，山寨和偽劣廚電產(chǎn)品在線上和線下都沒有太大生存空間。”中國家電網(wǎng)總編呂盛華表示，主流品牌在電商渠道發(fā)力，擠壓了一些所謂“互聯(lián)網(wǎng)品牌”的生存空間，無論是電商渠道或是線下渠道對消費者來說，都一樣需要好的產(chǎn)品和體驗。

　　廚電行業(yè)市場準入門檻提高，也對行業(yè)洗牌起到了推波助瀾的作用。據(jù)了解，今年4月1日，燃氣灶新版能效標準GB30720-2014《家用燃氣灶具能效限定值及能效等級》正式實施。該標準將家用燃氣灶具能效等級分為三級，能效達不到三級的產(chǎn)品將面臨淘汰。

　　據(jù)了解，目前洗碗機能效國家標準正在制訂中，電飯鍋的能效標準已列入修訂計劃，微波爐、壓力鍋、制冰機等廚房電器產(chǎn)品的能效國家標準已經(jīng)在申請立項。

　　中國標準化研究院研究員成建宏指出，能效標準的制訂與升級，是為了引導(dǎo)廚電行業(yè)技術(shù)研發(fā)方向和產(chǎn)業(yè)升級，鼓勵技術(shù)升級，但客觀上也會淘汰一些缺乏核心技術(shù)的小品牌。

　　國家信息中心信息資源開發(fā)部副主任蔡瑩預(yù)計，房地產(chǎn)市場雖然有回暖的跡象，但是短時間內(nèi)不可能恢復(fù)到前幾年的繁榮地步，廚電市場會進入中低速或者相對緩慢增長的時期，隨著市場壓力增大，大的廚電品牌進軍三四級市場或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的速度會加快，給中小品牌留下的生存空間和利潤空間將越來越小，品牌淘汰的現(xiàn)象會加速出現(xiàn)，未來廚電行業(yè)的品牌集中度會越來越高。

　　機遇：新品類全渠道

　　盡管壓力與挑戰(zhàn)無法消弭，事實上廚電行業(yè)也面臨著諸多增長點，消費升級、新品類的引入以及城鎮(zhèn)化的穩(wěn)步推進，都為廚電企業(yè)在未來的發(fā)展中提供了新的機遇。

　　在市場消費升級的推動下，廚電消費高端化的趨勢進一步強化，這一點從廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化與產(chǎn)品均價提升上就可看出端倪。

　　中怡康數(shù)據(jù)顯示，今年上半年近吸式吸油煙機的零售額份額較去年同期增長2.9%，鋼化玻璃材質(zhì)燃氣灶份額提高3.5%，嵌入式消毒柜的零售額占比提升2.8個百分點。從市場均價看，上半年吸油煙機、燃氣灶、消毒柜的市場均價分別較去年同期上漲了6.9%、4.5%和5%。

　　姜風(fēng)認為，隨著人們生活水平的提高，消費者對廚房的裝修和建設(shè)會越來越重視，會投入更多的資金來購買更高端、更優(yōu)質(zhì)的廚電產(chǎn)品,因此廚電在消費升級領(lǐng)域還有很大的空間。

　　整體廚房和嵌入式廚房概念的引入，也將帶動更多的廚電產(chǎn)品進入消費者的廚房，如洗碗機、電烤箱、垃圾處理器等。這些處于導(dǎo)入期的廚電品類在上半年出現(xiàn)了爆發(fā)式增長，為廚電企業(yè)打開一個極具潛力的市場。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年洗碗機零售額達到4.5億元，同比增長63.7%，電烤箱零售額18億元，增長56.4%。

　　城鎮(zhèn)化建設(shè)被視為廚電行業(yè)的另一個機遇。根據(jù)國家統(tǒng)計局編制的《中國統(tǒng)計年鑒》，到2012年我國農(nóng)村居民平均每百戶吸油煙機擁有量僅為14.69臺。城鎮(zhèn)化建設(shè)將改變農(nóng)村居民的生活方式，使其采用更多廚電產(chǎn)品，這將為我國廚電行業(yè)的發(fā)展提供強大的推動力。

　　“廚房電器未來的市場空間還是非常大的，”姜風(fēng)非?？隙ǖ卣f。

　　此外，渠道的變革也為廚電企業(yè)提供了想象的空間。根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年廚電在線上市場仍保持高位運行，零售額同比增長36%，滲透率達到16.5%。

　　賈東升表示，在政策推動和企業(yè)積極布局的雙輪驅(qū)動下，電商為廚電市場發(fā)展注入強心劑，線上影響力與日俱增，特別是線上線下協(xié)同發(fā)展的O2O模式還有很大發(fā)展空間。

　　新氣象：技術(shù)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)升級

　　總體來看，廚電市場挑戰(zhàn)與機遇并存，行業(yè)洗牌期也將成為品牌格局重塑期。蔡瑩認為，在需求規(guī)模增速放緩、消費水平逐步提高的情況下，技術(shù)創(chuàng)新、新技術(shù)的應(yīng)用、新產(chǎn)品的市場化速度以及渠道拓展的能力，成為考驗廚電企業(yè)的關(guān)鍵內(nèi)容。

　　面對廚電行業(yè)的新形勢，主流廚電品牌摒棄低價競爭，選擇通過加大技術(shù)研發(fā)、開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品來提升市場競爭力，并且在產(chǎn)品創(chuàng)新方面各有突破。

　　在吸油煙機產(chǎn)品中，圍繞智能化、自清潔、大吸力等技術(shù)，主流廚電企業(yè)推出了各自的爆款產(chǎn)品：方太智能云魔方系列吸油煙機采用蝶翼環(huán)吸+智能吸排技術(shù)，以達到更好的排煙效果;西門子“天弓”系列吸油煙機主打自清潔技術(shù);老板電器8228是其大吸力技術(shù)的又一力作，櫻花雙旋風(fēng)勁王吸油煙機和萬家樂爆炒風(fēng)油煙機，也在大吸力上做足了功夫。

　　燃氣灶產(chǎn)品則主要圍繞解除安全隱患、大火力高能效、精準火力、智能定時等功能進行創(chuàng)新：海爾燃氣灶具有智能防干燒功能;林內(nèi)雙火力高效節(jié)能燃氣灶在節(jié)能方面表現(xiàn)突出;美的225度寬頻火控燃氣灶，控制火力更加精準。

　　洗碗機、電烤箱、電蒸箱等新興廚電品類，也涌現(xiàn)出一批創(chuàng)新產(chǎn)品，如方太水槽洗碗機，兼?zhèn)渌?、洗碗及果蔬凈化多重功能?/p>

　　此外，廚電企業(yè)在打造開放性系統(tǒng)平臺方面也取得了豐碩成果，如博西家電的“家居互聯(lián)”平臺和老板電器的ROKI智能廚房系統(tǒng)。