記者 吳勝軍

       新常態(tài)下，我市餐飲業(yè)出現(xiàn)了冰火兩重天的現(xiàn)象，天中特色小吃店生意火爆，大型酒店的營業(yè)額持續(xù)下滑。針對這種現(xiàn)象，我市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會如何在創(chuàng)新中整合發(fā)展呢？日前，記者帶著諸多疑問走訪了我市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長馬鷹和多家餐飲業(yè)負責人。

       就我市餐飲業(yè)如何創(chuàng)新發(fā)展，馬鷹告訴記者：“我市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會利用自身優(yōu)勢充分整合產(chǎn)業(yè)鏈，為餐飲企業(yè)提供包括供應服務鏈、人才培訓與行業(yè)智庫、大數(shù)據(jù)庫共享、金融資本運作、互聯(lián)網(wǎng)電子商務等在內(nèi)的多種服務，讓我市餐飲業(yè)在發(fā)展中抱團取暖，在創(chuàng)新中完善。”

推行O2O模式 促業(yè)態(tài)創(chuàng)新

       自駐馬店新一屆餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會成立以來，我市推行的餐飲O2O領域逐漸火爆，淘寶、阿里巴巴、百度、楚楚街等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛涉足餐飲O2O領域。目前，我市餐飲業(yè)融入O2O模式的產(chǎn)品主要有餐飲點評、團購、預訂和外賣。

       O2O模式最重要的特點就是推廣效果可查，每筆交易可跟蹤。消費者打開手機的各類團購網(wǎng)站，翻看對商家的評價，并加以選擇。“中午吃什么？先來看看附近的團購。不少年輕人從互聯(lián)網(wǎng)上篩選出餐飲店，即便身上沒有現(xiàn)金，也可利用網(wǎng)銀輕松消費，享受美食。利用線上銷售，能夠很好地推廣自己的品牌。”駐馬店市親情樹餐飲公司董事長、我市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會常務副會長劉茹說，“親情樹在我市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會的幫助下推出的O2O模式，給企業(yè)帶來了很好的商機，贏得了消費者的好評。”

       據(jù)了解，除了利用團購之外，微博、微信訂餐等快捷方式也成為不少人的首選。

       提升餐飲業(yè)的服務能力

據(jù)駐馬店餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會秘書長張德成介紹，借助于大數(shù)據(jù)，駐馬店餐飲與飯店行業(yè)率先在行業(yè)協(xié)會內(nèi)建立“數(shù)據(jù)云平臺”。“運用大數(shù)據(jù)編制制約同行業(yè)的經(jīng)營規(guī)則，能上網(wǎng)的信息全部上網(wǎng)，保證菜肴的制作過程全程電子化，讓駐馬店餐飲與飯店行業(yè)在‘陽光’下清晰、透明、規(guī)范運行。”張德成說。

       據(jù)了解，2015年底，駐馬店餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會將在全市各縣區(qū)完成數(shù)據(jù)采集，形成全市餐飲與飯店行業(yè)信息共享的局面。

       目前，由駐馬店餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會創(chuàng)建的“數(shù)據(jù)云平臺”日均訪問量近2萬人次，最高峰值有6萬人次以上。常務副會長劉茹說：“大數(shù)據(jù)提升了政府的決策能力、管理能力和服務能力，也提升了餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展能力。”

在整合中快速發(fā)展

8月4日，“天中餐飲聯(lián)盟”的20多家餐飲聯(lián)盟代表齊聚駐馬店市京都飯店一樓，共謀我市餐飲業(yè)發(fā)展大計。“作為駐馬店餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會，要以服務求生存、謀發(fā)展，恪守商業(yè)道德，發(fā)揮協(xié)會優(yōu)勢，真心實意辦一些會員想辦而又辦不了的事情，協(xié)會才能成為品牌，協(xié)會的凝聚力、向心力也就更強，能真正成為企業(yè)之友、會員之家。”馬鷹慷慨激昂的講話，讓大家對“天中餐飲聯(lián)盟”的明天充滿希望，堅定了抱團取暖的決心。

       馬鷹表示，在今后的發(fā)展中，要構建一個天中餐飲投資集團，發(fā)展縣域協(xié)會平臺，發(fā)揮駐馬店餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會的專業(yè)化作用；放大協(xié)會布局，提升協(xié)會格局，尤其要在食材供應平臺建設中讓企業(yè)得到看得見的實惠；要在網(wǎng)絡平臺建設中讓誠信企業(yè)得到褒揚，讓違法經(jīng)營者付出沉重代價；通過駐馬店餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會把我市特色名吃匯聚在一起，打造天中名小吃一條街，將整合協(xié)會核心會員企業(yè)的品牌資源，在自發(fā)、自愿的基礎上，集中我市最具優(yōu)勢的品牌和人才資源，走集約化發(fā)展道路，放大品牌效應。

       引進來，走出去。協(xié)會通過組織活動，走出去，向全國各地的特色餐飲業(yè)學習，把其先進的經(jīng)驗和理念帶回來，結合天中特色的餐飲文化，取其精華，在完善中不斷發(fā)展我市的餐飲業(yè)。比如，駐馬店餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長、曹運洪胡辣湯餐飲有限公司董事長曹運洪通過協(xié)會的活動——西藏之行，把具有養(yǎng)生功能的藏藥材和胡辣湯的自身配方有機結合，讓曹運洪胡辣湯的品牌更具吸引力。

       統(tǒng)一的格局，不同的特色，統(tǒng)一管理、統(tǒng)一結算、集中采購，員工的統(tǒng)一調(diào)配，完整的業(yè)態(tài)融合，大家資源共享、抱團發(fā)展，以同仁的合力，融團隊的智慧，讓我市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會擁有最科學、最先進的模式，提升天中餐飲品牌的整體形象，把駐馬店菜系推向全國，讓天中名吃走向世界。這是駐馬店餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會全體職業(yè)經(jīng)理人的響亮回答。